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油蔥粿？這東西廈門人懂，
再說做油蔥粿開起店的，不多。
就是鬥西路brt、公交站邊的那家吧，
門口的堆頭總是滿滿的，
長輩門惦記這裡的糕點，那可是必備的茶配，
小孩們放學，就指望著能來買個零嘴的糖果子。
這家看起來就饞人的街邊小店叫「金寶」，
對，是金寶油蔥粿，
聽起來只是個普通又討喜的名字，
可好料菌聽懂行的盆友說，
金寶可是店主阿姨的名字，
這街頭的小店，算來其實有30個年頭了。
沿著街的金寶油蔥粿，生意總是很好，不大的地方，騾得高高的的各種糕點，總有吸引你的魔力。
這裡又像一個記憶糕點鋪，買走一個油蔥粿，或是買個麻餈邊走邊吃，還有那些熟悉卻已經不再多見的古早小零嘴，炸棗、豬腰餅、寸棗……這些閩南人聽了就能會心一笑，路過，準是忍不住想捎些什麼。
故事的開始就是油蔥粿，年輕的金寶阿姨來廈門的第一份工就是做油蔥粿，沒想到，這一做，油蔥粿就成了阿姨的事業，研究配方、調整口味……油蔥粿真的是做得用心又好吃吧，所以不知不覺，就有了這樣有30年的金寶油蔥粿。
「阿姨，這油蔥粿是什麼做的，我要一個？」
「當然是大米啊。」
邊說著，阿姨已經熟絡地拿起蒸好的油蔥粿開始拾掇。
油蔥粿都是嵌在小碗裡的形狀，調味前必須用竹篾劃拉開，方便入味，也方便食用。後來才打聽到，這看起來簡單的一個油蔥粿，除了選好米，蒸的時候也要一層層地蒸，口感才會均勻又潤口，很費功夫，6元一個算得上很實在。
在好料菌看來，最抓人的，還是這油蔥粿上的調味，阿姨的手速，快到我跟不上，花生醬、甜辣醬、芥末醬、西紅柿醬，再點上芫荽和閩南人偏愛的菜頭酸，這是一個油蔥粿必須要經歷的「至高洗禮」。
油蔥粿被鋪了個滿面，看不見乳白的米粿，才算是完成了遞給食客前最重要的儀式。
一下筷就能感受到油蔥粿的細膩綿糯，幾種醬料的調和，入口酸甜卻又帶著不諂媚的芥辣。每個油蔥粿其實都還藏著一團肉末，米粿裹肉末，就上芫荽和菜頭酸，清新爽口中送上一份飽足感，很是愜意。
其實，油蔥粿是更適合夏季的小點，清涼爽口，但喜愛這件事，完全沒有阻止廈門人將油蔥粿作為了日常的小食。
或許是來買油蔥粿的人多了，也越來越懂廈門人的胃口了吧；也或許是東西的確實實在在，來金寶，老早就不止買油蔥粿這件事。家中的茶配、拜拜的供品，解饞的零嘴，小店門口的堆頭，也堆滿了廈門人生活裡的甜蜜。
「你去金寶，幫我帶兩包蒜蓉枝吧，鹹的。」去金寶買蒜蓉枝的人真的一點不比油蔥粿少，不大的小店很忙碌，一面忙著買賣，一面忙著炸蒜蓉枝，包蒜蓉枝。
外地人或許還不太明白這閩南人十分鐘愛的蒜蓉枝，的確就像它的名字，是個帶蒜味的點心。乍一看像麻花，蒜味和厚厚的糖霜又在表面交織出難以退去的甜蜜。
蒜蓉枝分甜味和鹹味，鹹味的添加了蔥末，甜中帶著微鹹，咔滋一口，糖霜在口中迸開，帶著蒜香的香脆特別又難忘，來一杯功夫茶感覺更妙。
「來兩個麻餈」這看起來是放學路上很合法的零嘴，當然，饞嘴的好料菌也真的是每次路過都會捎上兩個。
備好的糯米糰在阿姨的手上像變了個魔法，糯米好，手速快，這小小的一團才能用盡全力裹上最飽滿的餡料。
軟糯的米糰裹上芝麻粉，香氣可以說讓人沒法拒絕，別看這小小的一顆，在好料菌看來，可是比各種華麗好看的包裝麻餈好吃不止一點點。
要說皮薄餡大也就是這樣了，帶著顆粒感的花生碎包得十分飽滿，一口花生碎甜甜地落得滿口，芝麻香花生香，糯口的米香一不小心香甜就霸佔了滿嘴。
炸棗這玩意兒如今在島內能吃到的地方雖然有，也不算太多，特別還是口味齊全的。
閩南的炸棗會加入地瓜和上糯米麵，口感特別細膩軟滑，金燦燦的顏色也十分討喜可人，花生餡、芝麻餡、還有鹹餡三種口味。買回去配茶，或是當早餐點心，不過都是日常的一個小習慣。
好料菌最愛鹹餡的，韭菜、筍、豆乾等包餡鹹鮮爽口，配上自帶清甜軟糯的糯米皮，大約也正中了喜歡鹹甜的廈門人的心意。
不少閩南的盆友看到這胖乎乎的油炸「大餃子」就會說，小時候家裡逢年過節都自己做的，現在嫌麻煩，都買現成的了。有些地方叫沙茶酥，有的叫炸餃，但都不如一個「（jì ）（kòu）」來得親切。
嘴巴張到足夠大尺寸才能咬開，飽滿的花生碎餡料實在的就和家裡做的一樣，買點回去，過年的味道還是和小時候一樣。
這個大大的芝麻棒子---麻酪（麻棗），也是阿嬤們拜拜常賣的，反正好料菌記得小時候家裡過小年的年糖年餅裡都有它。
別看個頭大，其實是酥鬆清甜的口感，一口咬開，滿嘴都是芝麻的香氣，咬著不費牙，家裡的老人和孩子都貪這一口。
最後，閩南的胖友們還記得小時候吃的脆餅嗎？挪上零花錢買一片，薄薄的一片雖然也沒什麼甜味，可是脆脆的口感在那時候足以讓人欣喜又滿足。長大了，脆餅沒變，還是比臉大。
金寶油蔥粿的店不大，店裡每一個角落都堆上了廈門人熟悉的古早味，沒有華麗的包裝、模樣親切得就像小時候的樣子，味道分料，有自家做的誠意，這些在廈門人看來已經足以讓金寶一直陪著自己的生活，30年，甚至更久更久。
滿滿的堆頭，熟絡的老客早有自己心中的老幾樣，雖說有的甚至是家裡從沒斷過的零嘴，這時也會買得更豐富些了，畢竟，堆起這一份滿滿的甜蜜，年味兒就更足了。
金寶油蔥粿
地址： 鬥西路口禾太街114號(近西門土筍凍)
電話： 0592-8638955
┃內容來源：廈門好料公眾號