這家【爺爺輩】碗仔粿店,堅守70年,餵飽3代同安人!

2021-02-17 廈門美食情報所

賣了70年的碗仔粿

開業到現在只漲了2塊8

陪幾代同安人長大

……

一天能賣600多碗

碗仔粿是土生土長的廈門小吃，一開始起源於翔安，卻因同安操此業人甚多，故盛於同安，類似於島內的油蔥粿。

用竹籤籤吃個碗仔粿，就是老同安人開啟一天生活的方式。

碗仔粿是用梗米磨成漿，配上肉泥、鵪鶉蛋、油蔥等佐料蒸熟。

這家老店有五種醬料，香油、蒜蓉醬、沙茶、甜辣醬，最特別的是還有一種咖喱醬。

做碗仔粿看似簡單，其實大有難度，入口要不粘不結，還要軟滑有彈性，醬料更是有講究。

3塊錢1碗裡面就有很多肉泥了，4塊錢的比較大個，裡面還多加了鵪鶉蛋、蝦米、香菇。

真的很愛他們家的酸筍湯，溫和開胃，酸得恰到好處，不是那種很重口的酸。

一碗5塊錢，很便宜，筍是嫩嫩的那種，裡面還有豆腐和肉片，鮮美可口。

4塊錢一碗的拌麵超值。醬給得很足，一花生醬和蔥油為主，跟廈門島內常吃的加甜辣醬的拌麵有些不同。

拌開之後才是它的高光時刻！每一根扁面都均勻地裹上醬料，入口超讚。

味源小吃已經開了70年，手藝經歷了三代人，從爺爺傳到了孫子。客人也經歷了三代人。

從一開始的小攤子，到擁有了屬於自己的店面，一家人依然兢兢業業，每天早上6點就開始營業，直到晚上7點才收工。

責任編輯 | 煮飯阿姨 

攝      影 | 桔 子      

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