這家來自潮汕的捆粿
12種餡料，任選任挑
3元一個，每個都皮薄餡多！
叫上一盅燉湯
人均20+元就能吃撐，超滿足！
捆粿是潮汕的特色小吃，外皮其實跟廣州的腸粉差不多，都是以米漿製成。
揭陽168的捆粿現點現做，老闆只用純米磨出來的米漿做粿皮，柔軟中帶有一股韌勁，入口是滿滿的清香。
看似簡單的動作，老闆一做就是好幾年。將米漿鋪滿整個蒸盤，放進熱氣騰騰的蒸屜中，蒸熟後切分為四部分，平鋪在桌板上。
放入餡料，兩折，一卷，動作一氣呵成，整個過程不到2分鐘，一條捆粿就包好了。
粿皮晶瑩剔透，薄至0.1釐米，甚至能夠看到裡面飽滿的餡料。還沒開吃，就已經感受到老闆的滿滿誠意。
店裡有12種以上的餡料選擇，除了純肉，其他都是葷素組合。韭菜、玉米、酸菜、香芋、竹筍、豆乾、南瓜、土豆. 每日新鮮現炒，十分豐富。
選擇困難症的我站在配料臺旁徘徊許久也不知道選什麼，最終決定混搭不同口味，來個8條裝。
一盤4條捆粿，每條的餡料都包得漲鼓鼓的，看得出老闆用料毫不手軟。做好的捆粿都是用小袋子套起來的，吃起來很方便，不過我們為了拍攝效果，只好一根根拿出來啦。
捆粿上桌後要趁熱食用。這家的粿皮特別薄嫩，吃起來柔軟爽滑，夾雜著淡淡米香，混合起菜和肉沫，爽口不油膩！
不同腸粉，捆粿的口感更加豐富。糯中帶韌性的米皮，輕輕一咬就爆料，吃得滿嘴菜餡，超滿足！
肉沫和韭菜的比例搭配得剛剛好，鹹中伴隨著濃鬱的韭菜清香，讓味淡的粿皮更有靈魂。
必點它家的豆角餡，驚豔到我了。青豆角爽脆可口，融合肉沫，鹹香味十足。
豆乾餡料的口感偏軟，但肉味很濃，香到足以不淋醬料，超正！
純肉的捆粿，5元一條，肉多到要溢出來。一口咬下去，肉汁便在唇齒間緩緩流出，肉餡的口感一點都不柴，好吃到落淚！
還有開胃的酸菜、香甜的玉米、粉糯的香芋、爽口的鹹菜，每一款組合得都很巧妙。覺得味道單調的可以問老闆要點滷汁，拌著吃更是別有一番風味~
燉湯是捆粿的最佳搭檔，吃捆粿時必點，這裡的燉湯均價在10-12元左右，都是用小盅煲了好幾個小時，非常滋補。
我們點了五指毛桃燉烏雞和洋參燉老鴿，可以看到料還不少。
湯體澄澈，入口帶著細微的苦味，喝起來清潤醇香。確認過，是靚湯沒錯了。
經營這家捆粿店的是來自揭陽的一家人。據老闆說，這家店開到現在已經有六年多了，基本上來這裡幫襯的都是附近的街坊食客。有時候到高峰期，還會忙不過來。
從以往城中村巷子裡的小門店搬到如今的大門店，位置寬敞了，用餐環境也更加舒適。
附近小學的小學生放學後，家長還會帶他們過來吃頓捆粿。簡簡單單的小吃，在身處廣州的潮汕人心中，卻是不可比擬的家鄉美味。
對於吃慣腸粉的我來說，第一次吃到捆粿，感覺就像是踹開了新世界大門，一下子就記住了這個味道。因為皮薄餡多的捆粿，實在是太好吃了！☺
✍️ 編輯 / 阿念
📷 圖片 / 小魚
在廣州
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