炒粿，是潮汕地區常見的本土小吃，潮汕人對於這種粿的愛，可能是每天吃都不不厭的那種，這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之後，加進醬汁佐料，切條熱鍋翻炒，潮汕俗稱「炒粿」。隨著時代的變化，慢慢加入更多的食材，比如雞蛋，蔬菜，牛肉等等，變得更加惹味。
————「嗨，靚仔，吃炒粿不咯，地道潮汕味又直接打包走的那種」。
在廣州天河南一路，如果你聽到這樣的聲音，請不要驚訝，廣州製粿第一厰匠心製作打造，這裡擺了一個大攤，炒粿外帶專門店，畢竟要做這條Gai的靚仔，看logo其實有點《出彩中國人》的既視感，看來炒粿是有底氣的，就是代表潮汕，炒粿也出彩！
回到炒粿的廚房裡，發現炒粿用的粿已準備好了，是微微煎炸過的粿，每一塊都色澤金黃，食慾橫流，寬如餅乾的塊狀，而不是那種細又長的粿條哦。
熱鍋之後，第一時間放入粿翻炒，讓粿充分吸收熱量，爆發出來的食物靈魂，下一步放進搭配食材，更加入味。
炒粿看似簡單，但是掌握「鑊氣」，非一日之功，恕我直言，師傅不能太釋放自我，必要原則要遵守，猛火快炒，加料時間節奏，加油量精確都要講究，稍不留神肉片老，蔬菜脫水無甜味。
裝杯速度也是要快準狠，粿在熱板中多待幾秒，口感都會改變。
炒粿不僅外形是潮酷的，內心炙熱的出品也是一直保持的，炒粿菜單了解一下！五種風味：潮汕風味炒粿、黑椒牛蓉炒粿、印尼風味炒粿、芥藍沙茶牛肉炒粿、復古甜炒粿。
吃原汁原味，有滋有味。看加進的炒粿份量就知道，絕對夠一人份吃飽啊！加進雞蛋和蔬菜翻炒，那個香氣十分撩人。整個出品過程不到5~6分鐘，快速出爐，趁熱享受。
食慾滿滿一大杯，原味炒粿返璞歸真，想到最初的美好，是簡單樸素的樣子，去掉繁瑣，原來是這般的境界。
翻開粿另外一面，外焦內柔就是如此，露出白色的細皮嫩肉，因為保留了粿的原味，炒粿果然是有情懷的家鄉味搬運工。
匠心製作，香氣肆意，請給我安靜的五分鐘，等我吃完一杯炒粿再說。
是潮汕人喜歡的口感，牛蓉秘醬醃過，細碎好嚼，在路上或是外出就方便吃，廣州製粿第一厰的獨創炒制招式，讓黑椒牛蓉更相融，這份炒粿有了其獨特的味道。
出鍋瞬間，牛蓉的香氣也跟著熱氣撲鼻而來。
實在是超高人氣的風味，讓很多人手捧著就開吃了，剎那間，你不知道如何安放自己好吃的靈魂，在這裡聽粿的召喚吧。
要說到印尼風味，應該就是印尼桑巴醬賦予的東南亞風情了。用蝦，糖和辣椒加以烹煮熬製而成，鮮辣過人，內含海鮮的香味，小辣非常怡情，號稱「印尼老乾媽」。
印尼風味當然少不了海鮮大蝦來助興了，新鮮蝦仁，大快朵頤。粿已然入味，入口不會辣到大汗淋漓，但是味蕾就沒辦法抗拒。
潮汕朋友說，思念家鄉，就是思念沙茶醬的味道，特別是鹹蛋黃那種沙沙口感。沙茶醬炒粿一次，就相當於回味一次人間美味，沙茶醬用來爆炒粿，口味香醇，牛肉鮮嫩多汁，爆好吃！
午餐吃的就是這款口味，上班的時候還一直咽口水，因為回味啊。芥藍炒出廣東人愛的味道，清爽不膩。
這份小編zui愛，必須再外帶一份，致敬潮汕味。
從認識炒粿專賣店起，我就知道有一種甜，叫做「潮汕復古甜」，不要說我天真，是細膩的白砂糖，連續三次不同時機加進去炒粿裡面才能有的味道。
在炒制和裝入杯子的時候，三次加進白砂糖，就是為了讓每一層的粿條都能均勻得到糖分的滋養，如果是太甜了，也有可能是你真的太甜了。
今月份的甜蜜被你承包了，倍感欣慰，畢竟是你的甜讓我知道，世界有有多一份情懷在。
下單之後，可能你最期待就是這個小窗口了。當粿炒制完畢，店員會從這裡給你呈上熱乎乎的炒粿。
特別設計的外帶包裝，潮酷的很，外帶盒子非常拉風，提手部分還是復古收音機的畫面塗鴉，難怪提著盒子都是一道潮流風景線。
隨時隨地一起分享，握手部分夠長，方便抓起，不抖不晃，好好吃粿。
只要帶的出去，不論包包，這個時尚的打包提盒，也是2019入夏以來，新款潮流，還真的能「當飯吃」。
打開杯子下面的隱藏盒子，不僅裡面有溼紙巾，牙籤等貼心小配件，還有抽獎券，不定時抽獎福利，老闆真是很會耍小心機呢。
炒粿店是採用小程序點餐的模式，手機點餐，不用排隊，到店即可取走享用哦。小編還是要敲重點~炒粿要趁熱吃哦。那口感，那風味無須等到，馬上享用才最好。
沒有一份炒粿，胃失去靈魂
END.
炒粿·廣州製粿第一厰
外帶專門店交通指引：近地鐵APM線天河南站A出口步行300米
營業時間：10:30-22:30
本期內容製作青年團隊
攝影、文字：oly
感謝看到最後
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