李 敏
廣東省第二中醫院針灸康復科副主任中醫師
記 者 張 洵
通訊員 李 朝 金小洣 黃詠欣
入冬後，正值蘿蔔採摘季節，菜市場各種蘿蔔琳琅滿目。俗話說，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。那麼，面對不同品種的蘿蔔，不同體質的人群該如何選擇適合自己的蘿蔔，才能吃出健康呢？對此，廣東省第二中醫院針灸康復科副主任中醫師李敏指出，冬天吃蘿蔔有很多好處，但也有一些講究，合理膳食能更好地發揮蘿蔔的功效。
白蘿蔔：清肺熱養脾肺
白蘿蔔性涼、味辛甘，具有調整胃腸機能、消炎等作用。李敏表示，白蘿蔔的肉和籽都是藥食同源的好食材，具有下氣消滯的功效，適合搭配肉類烹飪，以消除肉類的油膩。對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。另外，白蘿蔔生熟吃的功效也不一樣，如果消化不良可生吃，補氣則熟吃。
白蘿蔔鯽魚湯
材料：白蘿蔔500克，鯽魚一條，蔥、姜適量。
做法：鯽魚處理乾淨，蔥、姜切片，放入鍋中爆香後再放入鯽魚兩面煎，加適量水，放入切塊的白蘿蔔燉煮半個小時，調味即可。
功效：適合咳嗽痰多、食欲不振、消化不良者食用。
胡蘿蔔：降脂補氣明目
胡蘿蔔性味偏溫，具有清熱解毒、補氣明目、溫補脾胃等功效。同時，胡蘿蔔含有多種微量元素以及維生素A、維生素C，具有降血脂的功效。
李敏表示，胡蘿蔔含有β-胡蘿蔔素，只有溶解在油脂中，才能被人體所吸收，所以烹飪胡蘿蔔宜用油炒，或與肉類一起燉。
胡蘿蔔燉排骨湯
材料：胡蘿蔔100克，排骨100克，陳皮、姜、蒜少許。
做法：上述食材處理乾淨，排骨洗淨氽水備用；鍋中放入適量清水燒開，加入食材燉半個小時，調味即可。
功效：適合脾胃虛弱者。
青蘿蔔：化痰涼血止咳
青蘿蔔的性味與白蘿蔔相似，具有健脾及防治痰多、口乾舌燥等功效。同時，纖維素含量較高，可促進胃腸蠕動。另外，青蘿蔔含有木脂素以及多種微量元素，能起到防癌抗癌的作用。在食用方面，李敏指出，青蘿蔔冬天涼拌會寒胃，宜炒或者燉。
青蘿蔔瑤柱瘦肉湯
材料：青蘿蔔200克，鮮瑤柱100克，瘦肉100克，生薑3片。
做法：瑤柱提前浸泡，青蘿蔔去皮切絲；起鍋燒油，放入食材翻炒至出水，再加水煮沸調味即可。
功效：具有消積、祛痰等功效。
心裡美：抗氧化護血管
心裡美蘿蔔具有利尿、消食、解酒等功效。其還含有芥子油，可以刺激食慾，幫助消化。另外，心裡美含有花青素，具有一定的防衰老、抗氧化的功效。李敏表示，心裡美蘿蔔花青素含量較高，最適合生吃。
涼拌心裡美
材料：心裡美300克，白糖、米醋、橄欖油、白芝麻少許。
做法：心裡美切絲，用白糖拌勻醃製20分鐘，倒入米醋、橄欖油拌勻，撒上白芝麻。
功效：軟化血管、防衰老。
小貼士
胡蘿蔔與白蘿蔔不宜同食
李敏提醒，胡蘿蔔、白蘿蔔最好不要一起食用，二者一起食用會讓兩者營養降低。同時，蘿蔔不宜與黨參、黃芪一同食用，蘿蔔有下氣、消滯作用，會對藥效產生一定的影響。此外，體虛或體質寒涼者不宜多食蘿蔔。