在中國，酒是飯桌上的常客，無論是何種宴會，幾乎是無酒不成席。
眼看就要到年底，群裡關於喝酒的討論也多了起來，各種說法公說公有理，婆說婆有理。
有人說，「喝酒上臉的人，說明酒量很好，放倒一桌人沒問題」！也有人說，「酒量是練出來的，只要多喝就能越戰越勇」。
但真如人們口中所說的這樣，喝酒越上臉，酒量越好？
一、喝酒臉紅和臉白，誰的酒量更大？
首先我們要知道，為什麼有些人喝酒臉紅，有些人喝酒臉白。
為什麼臉紅？
人體有兩種酶會對酒精起作用，一種叫做「乙醇脫氫酶」，另一種叫「乙醛脫氫酶」。喝酒容易迅速臉紅的人，往往只有前一種酶。乙醇脫氫酶可以把乙醇迅速的轉化為乙醛，但迅速累及的乙醛卻無法及時代謝，所以在短時間內會使得臉發紅。
等肝臟把乙醛慢慢轉化後，這種紅色才會逐漸褪去。
為什麼臉白？
喝酒臉就發白的人，既沒有乙醇脫氫酶，也沒有乙醛脫氫酶，所以體內的酒精全靠肝臟系統慢慢氧化，這類人喝酒會越喝臉越白，建議要少喝，不然有急性酒精中毒的可能性。
兩者的酒量誰大？
這可能是很多人的疑惑，其實這兩種情況都無法說明酒量。喝酒臉紅，體內殘留乙醛；喝酒臉白，體內累積乙醇。這兩種情況都對人體產生極大地損害，因此不能以面色來判斷一個人的酒量。
較能喝的人一般是體內兩種酶含量極高的人群，這類人可以較快地將酒精代謝排出。這麼看來，會不會喝酒這件事，難道真的是天生的？可能有些人要反駁了：誰生來就會喝酒，還不是一點點練出來的！
二、那麼，酒量真的能練大嗎？
這種說法基本上是正確的，因為天生能喝酒的人確實是很少的，但是這種這說法卻又不是完全正確。
酒精的非特異性代謝途徑中所需要的細胞色素酶和過氧化氫酶，可以通過喝酒誘導而增加，但由於這兩種酶表現為非特異性和低效性，所以增加的幅度也不會太高。
其次，酒喝多了，身體會對酒精產生耐受，對酒精敏感度下降，造成「越喝酒量越大」的錯覺。事實上，耐受只是針對酒精本身，酒精危害依然存在。
最後，如果一個人體內缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，基本上就確定「不行」了，再怎麼練習也不會有很大的改觀。
而對於那些自認為酒量好並為此自豪的人，也不要高興得太早，因為能喝未必是好事。
三、中國人喝酒，食道癌風險更高
2020年4月，《自然Nature》雜誌子刊發布了一項針對中國人營養代謝和藥物代謝的研究。
研究發現，中國人在代謝基因突變的影響上，可以總結為3點：
1.中國北方人比南方人酒量更好；
2.與歐洲和非洲相比，中國人的乙醛脫氫酶2基因突變更高，酒量更差；
3.中國人喝酒，食道癌風險更高。
研究發現，乙醛脫氫酶2基因突變是食管癌的一個重要危險因素，所以國人喝酒患上食道癌風險也更高！
另外，酒精早已被國際癌症研究機構(IARC)列為一類致癌物，與人體7個部位的癌症（肝癌、食管癌、腸癌、口腔癌、喉癌、鼻腔癌、乳腺癌）都存在著明確的關係，所以建議一點酒都不要喝。
酗酒後，人們常常會頭痛，有人會用解酒方法，覺得這樣傷害不會太大。必須遺憾地說明一下，你用的解酒方法也許不會有多大的效果。
四、你使用的這些快速解酒方法，並不能真正的解酒！
濃茶、咖啡、蜂蜜水這些解酒方法，很多人使用過，有些人用了確實舒緩了酒後不適，但能解酒嗎？遺憾地說，上述這幾種都不能真正的解酒。
解酒，是指幫助人體快速代謝酒精，一般來說，如果能改善體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的數量和活性，就能起到解酒作用。但這兩種酶的數量和活性是由基因決定，外源無法補充，所以想要靠「吃」來解酒，通常是沒有用的。
如果想要減緩飲酒的傷害，倒是可以通過一些習慣來改善。
五、減少飲酒傷害，這幾點要牢記
1、不要大口飲酒：快速喝酒會使血液中酒精含量突然上升，容易出現酒精中毒；
2、不要混著喝：幾種酒混著喝，因為酒的口感不同，所以很難控制飲酒量和飲酒速度，容易並且使得血管迅速擴張，加快酒精吸收，更容易醉酒；
3、不要空腹飲酒：在飲酒前應該先進食，多吃青菜和蛋白質，降低酒精的吸收速度，同時增加飽腹感，減少酒量。
以上這幾點在喝酒時需多加牢記，不過最重要的是，能不喝則不喝，酒精對於我們的身體來說，百害無一益。飲酒量並沒有安全界限，《柳葉刀》發布的相關研究顯示，只要喝酒就會造成健康危害，哪怕是一滴！
參考資料：
[1]一喝酒就全身通紅，究竟為什麼？.醫學論壇網.2017.10.16
[2]一碰酒就臉紅or臉白的人，誰更能喝？怎樣喝酒不傷身、不易醉？. 醫學界神經病學頻道.2020.1.1
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