紅棗蒸一蒸，除夕看春晚零食有了，寓意好有營養，祝鼠年笑口常開
光陰流逝如白駒過隙，一年又一年，還有幾天的時間就過年了，看著超市和各大市場的春聯、福字和窗花，紅彤彤的甚是喜慶，到處都洋溢著節日的氣氛，年味十足，各家各戶也都忙著採購年貨，迎接農曆新年的到來。
中國人的節日，吃喝是重頭戲，尤其是過年，更是家家戶戶都準備足夠多的吃食，除夕這一天，早早的團團圓圓吃個年夜飯，然後趕緊打開電視，等著看春節聯歡晚會。春晚雖然年年吐槽，但是年年惦記著要看，春晚儼然也是過年的一部分。其實每年都有讓人耳目一新的節目，春晚過後總是有歌曲被廣為傳唱，有些經典語句和段子，被大家所熟記，在大江南北流傳開來。
看春晚嘴上也不能閒著，要準備一些水果和零食，像是各種糖果、瓜子花生啥的，邊吃邊看更熱鬧。今天就分享一道自製小零食，將紅棗蒸一蒸，看春晚零食就有了，比吃瓜子花生更強。最主要寓意好，這道小零食被人們稱為「開口笑」，象徵著新的一年笑口常開；而且用蒸的方式，也寓意「蒸蒸日上」，顏色紅彤彤的看著也喜慶，口感更是沒得說，香甜軟糯又很營養，真的太適合過年期間食用了。
【開口笑】
所用食材：紅棗，水磨糯米粉，木薯澱粉，白糖，桂花糖
製作步驟：
1、紅棗清洗乾淨，放入碗中加入一些溫水，浸泡大約半小時，如果紅棗比較幹，浸泡時間要適當延長。
我用的是燕之坊家的紅棗，品質很不錯，喜歡的可以點擊下面連結購買。
2、50克水磨糯米粉和20克木薯澱粉，放入大碗中，加入適量60度左右的熱水，先用筷子攪拌蒸絮狀，再和成軟硬適中的麵團。
3、紅棗瀝乾水分，用小刀把棗核挖出來，操作的時候注意別將棗切斷。
4、將糯米麵團搓成長條狀，切成小劑子，把每個小劑子都搓成橢圓形，注意別太大，會影響成品的造型。
5、把糯米糰塞入紅棗中，稍微按壓一下，依次將所有的紅棗都操作好，擺放到盤子裡。
6、鍋內加水燒開，將盤子放入鍋中，中火蒸10分鐘關火。
7、鍋中加少許清水和白糖，再加點桂花糖，攪拌均勻燒開。
8、把蒸好的開口笑放入鍋中大火煮一會，不時的翻炒，至湯汁完全包裹到開口笑上。
烹飪小貼士：
1、我家裡有木薯澱粉就放了點，口感會更Q彈，不放也可以了，更軟糯一些。
2、麵團不要和太軟，否則蒸熟後會流出來不成形，當然太幹也不行，只要能搓成小劑子即可。
3、蒸製的時候，每個開口笑之間要留有距離，不然蒸熟後會黏在一起。
過年期間人們凡事都要討個好彩頭，圖個吉祥的寓意，也是人們對美好生活的嚮往。這個「開口笑」寓意好，做法簡單，喜歡的可以試試看。
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