教你正宗廣東「雞仔餅」的做法，不去廣東就能吃到粵式小吃！對於常年在北方居住的親們來說，如果第1次去廣東的話，你會發現廣東人的生活習慣，飲食習慣和我們北方人完全不相同，剛開始的話你甚至感覺到廣東人吃飯的菜餚中都好像沒有放鹽。不過其實廣東人的普遍口味都是比較清淡的，所以你感覺沒有放鹽，對他們來說是剛剛好，但是北方人的口味普遍都比較重，所以到廣東的話開始可能非常不習慣。但是如果你在廣東呆上一段時間，你會發現好像清淡的食物吃起來對身體更好，臉上的疙瘩少了也不容易上火了。
因為老公有好幾個親戚都是在廣東的，所以我們每次出去玩的話基本上都是會選擇去廣東周邊，雖然長這麼大沒有去過最北方東北，但是祖國的南部廣東已經去過好幾次了，我個人還是比較喜歡廣東那裡的美食的，在廣東呆過一段時間之後，你會發現自己明顯變白了，皮膚變得特別好，在南方生長的人，好像普遍皮膚都會非常水嫩，不管男女。今天我們給大家分享的就是廣東非常有特色的一款小吃，這是我在廣東玩的時候跟著表姐學會的。它的名字叫做雞仔餅，如果你去過廣東的話，你會發現廣東人特別喜歡仔這個詞，比如說雞蛋仔，雞仔餅，豬腳仔等等。
看到雞仔餅這個詞，你會想到肯定是用雞肉做成的，事實上這個特色小吃可是和雞肉沒有一點關係的，它是用一種叫做冰肉的肉類做成的，冰肉其實就是我們放在冰箱裡邊的肉，下面就來和大家分享一下具體的做法。要想做雞仔餅，必須提前一周做冰肉，首先把肥肉切成0.5釐米的小丁，開水煮熟之後控幹裡面的水分，加上白糖和白酒攪拌均勻後，放入冰箱中冷藏，一周以後拿出來就是做好的冰肉了。
這裡的冰肉我用的是200克，然後我們再準備中筋麵粉200克，兩者混合均勻之後，在裡邊加入花生，芝麻，白糖，南乳，蒜泥，麥芽糖攪拌均勻，之後再加上一勺鹼水，小粉，五香粉，鹽，色拉油，攪拌均勻之後，雞仔餅的餡料就做好了。鹼水製作方法，食用鹼面放在水裡邊，鹼面的量和我們平時炒菜放雞精的量是差不多的。所有的材料混合均勻之後，就成了麵團了，然後我們再挨個把它捏成小餅，如果你家裡有模子的話，用模子做出來更好看，然後在烤盤上抹上一些油，放入到烤盤上，再在表面全部塗上一層蛋黃液，烤箱190度預熱，預熱好之後，先還保持190度，烤10分鐘之後，再換成160度，上下火繼續烤10分鐘左右，雞仔餅就做好了。
這個雞仔餅和其他的餅不太一樣，不能趁熱吃，放涼之後也不要著急吃，最好放上一兩天，等它變軟了味道會更好。這種雞仔餅是甜中帶著鹹，有廣東美食特有的味道，如果你沒有吃過的話，可以自己在家按照這樣的方法嘗試一下，不去廣東就能吃到正宗的粵式小吃。