酸湯肥牛是很多川菜館的常見菜，牛肉蛋白質含量高，享有"肉中驕子"的美稱。對於不吃辣的朋友，可以換換口味，下面給大家分享酸湯肥牛的做法，在家裡做也很簡單。 用酸甜開胃的番茄做湯底，調入適量的調料，最後加入蔬菜、金針菇和提前燙過的肥牛，十幾分鐘不到好吃又快手的簡易小火鍋就上桌了。
冬天外面的天氣寒冷，適當吃肉可以增加免疫力，特別是有孩子的家庭，更要精心設計每一天的食譜。精心並不是指吃多昂貴的菜和肉，用最常見的食材做出可口滋潤的飯菜這才是本事。我就喜歡做簡單快手的家常菜，就像今兒個這一鍋，有菜有肉，既是菜又是湯，做起來簡單，吃起來有滋味，全家人能各取所需夠量吃。
這道菜真的是百吃不膩，每次都是光碟的節奏，特別受歡迎，就連小朋友也很愛吃。番茄的鮮美，加上香嫩可口的肥牛片，搭配韌中帶脆，鮮爽彈牙的金針菇，清爽不油膩，開胃又下飯，好吃到湯汁都不放過，做法更是簡單易上手，10分鐘就可以搞定一道美食。
【番茄金針菇肥牛卷】
——所需食材——
金針菇1包，番茄3個，生抽2~3勺，肥牛1盒，蠔油1勺，鹽少量，番茄醬1勺。
【製作步驟】：
1、先把金針菇撕成小塊，用水洗乾淨了以後瀝乾水分。最好是可以在鹽水裡面稍微的浸泡一會，這樣才能讓金針菇洗的更加乾淨，吃起來也更加的衛生，放心。
2、西紅柿放進開水裡面燙一下，在西紅柿的頂部劃個十字口，這樣燙出來的西紅柿皮好剝掉。西紅柿的皮去掉了以後切成小丁。
3、鍋裡面燒水，將牛肉卷下進去焯一下。冷水下鍋去腥效果更好，把牛肉卷燙至變色了以後撈出來。
4、鍋裡面倒入食用油，把番茄塊下進鍋裡面炒的出汁變軟。
5、等西紅柿炒軟了以後，倒入適量的清水煮開。
6、再將金針菇倒進去，肥牛也一起放進去。
7、來點生抽，蠔油，番茄醬還有少量的鹽調一下味。
8、煮個3~4分鐘入味了，就可以了。酸甜開胃的番茄金針菇就做好了，嫩嫩的，非常的好吃，一口接著一口，根本就停不下來。超級美味的番茄土豆肥牛卷就做好啦，冬日裡暖心暖胃的一道菜，湯汁濃鬱鮮美，搭配著肥牛和蔬菜，無論是父母還是孩子都超級喜歡，湯汁都不會剩下滴，喜歡的小夥伴可以試試，備足米飯呦。
【小貼士】：
1、我們給肥牛焯水的時候，記得看到肥牛變色了以後就可以撈出來了，不用焯的時間太長了，不然肥牛都變老了。
2、準備的西紅柿最好是酸甜適中的，要是酸的西紅柿就記得要稍微的加一點點糖來中和一下。
3、每個人的口味不同，各種料都可以根據自己的情況酌情增減。