帝都涮肉界的米其林摘星指南來了！最霸道吊炸天的傳奇涮肉&火鍋地圖終於出鍋了！人氣爆棚的傳奇神店都在這兒啦，每一家都是無數吃貨的肥膘~只為了讓你涮到世界充滿愛~
拿好這張2016年度帝都獨家最強涮肉地圖，轉給你最愛的胖友，火速約起來！
從內蒙運來的羊肉，特色是涮羊肉和手把肉，不過手把羊肉要預定。高鈣羊肉有一段脆骨，涮出來口感很贊。太陽肉的肉片很薄，涮出來口感很嫩。羊包肝吃起來鮮香嫩滑。烤得焦香的大羊肉串味道超讚。
地址：光明路甲1號北空司令部東配樓(近龍潭東路)
人均：120元
收銀臺旁邊是開放式廚房，可以看到廚師們現切肉片~牛眼肉色澤鮮豔，而且沒有羶味；鮮牛黃喉很厚實，薄的部分脆脆噠~百葉黑片薄新鮮，吃起來脆生不費牙；熱乎乎的燒餅烤得外酥裡嫩，還是椒鹽味道的！
地址：東直門內大街240號（北新橋地鐵口東側）
人均：111元
溥儀親自指點下做的清代宮廷皇族紫銅小火鍋涮肉，每次吃都要先排隊1小時，也是一個大寫的服氣。肉都是內蒙運來的，從牧場到餐桌只要1天的時間。肉還能點半份噢~
地址：地安門內大街38號(近景山公園)
人均：106元
夫妻就是老闆和夥計，挺溫馨的小店，裡面大概8張還是10張桌子吧，現切羊腿肉非常過癮。
地址：鼓樓東大街齊天樓烤鴨對面，西公街胡同院內(齊天樓烤鴨店)
人均：78元
性價比hin高的一家，羊上腦肉切得厚點，吃起來無敵豪爽過癮！這家的小料一點兒都不鹹，加上他家的辣椒油特別香。送的小菜也是超多，很爽口解膩~
地址：永外李村三號樓一層南二環景泰橋向南200米路西
人均：80元
小胡同裡的一家老北京涮肉館，吃完了身上一點味道都沒有，麻醬味也挺濃不是瘋狂加水那種店...牛二配涮肉，就是絕配！
地址：禮士胡同74號(近地鐵5號線東四站)
人均：91元
這是一家清真的涮肉館，古樸不花哨的裝修風格。他家牛肉選用2歲的公牛，秘制的麻醬，配上糖蒜，味道絕對沒得說。涮肉前還可以點上一份羊尾油，可以給「性冷淡」的白湯增香提鮮。蘇尼特羊肉和蘇尼特高鈣，之前都是給皇上吃的！
地址：左安門南大街16號(北京遊樂園對面)
人均：91元
帝都少有的冰火鍋，一鍋三吃。上層是蒸的海鮮，中間的管子裡塞滿了羊排，冰下敷著錫盟羊肉，冰塊融化後煮沸能讓羊肉更加鮮嫩。羊腿肉越煮越軟嫩。入口先是Q彈的口感，再嚼下去就是特別軟嫩入口。冰塊用的是農夫山泉，嗯~味道有點甜呢！
地址：金寶街六號-8(鄂爾多斯艾力東側200米路南)
人均：75元
據說馮唐在某檔節目上推薦過他家，老闆的爺爺是「京城切涮羊肉片之鼻祖」於德龍老先生！小三叉和黃瓜條是地道的手切羊肉，涮起來很嫩，一小條肉涮下去膨脹成一大塊，吃起來很過癮。小三叉稍微肥一點，但是不膩，，瘦肉處肉質細膩，入口綿軟，吃起來美滋滋的。
地址：東直門內大街264號(北新橋十字東)
人均：100元
光緒皇帝微服私訪時來過的店，店裡還放著皇阿瑪曾經用過的銅鍋。比起手切羊肉常見的蒙古羊肉，他家則是精選甘肅一帶的小骨架灘羊，肉粉腰白，涮起來嫩口入味。牛肉丸是他家的必點菜品，滑嫩新鮮。他家的牛骨髓味道也很贊。當年皇阿瑪一個人能涮幾盤肉？
地址：前門大街27號(前門步行街內)
人均：73元
無煙碳的鍋，端上來不久後就開鍋了。蔬菜很新鮮，粉條煮熟後超級Q彈很有韌勁和嚼頭。牛羊肉很厚實，味道也很鮮嫩。他家的辣湯辣度不是很強，紅紅的湯裡放了蔥、姜、辣椒等。
地址：東四北大街384號(東四地鐵)
人均：97元
關注「北京幹嘛」，還有萌賤小編可調戲~
炭鍋、清湯，再加上農夫山泉做的鍋底，嗯，有點甜~他家小店藏在拐來拐去的老胡同裡，簡單的陳設，還有老闆養的一隻鷯哥。手切鮮羊肉片，肉質細嫩，香而不羶。毛肚在鍋裡七上八下的涮一涮，蘸上特製的醇香小料，透著麻醬和辣椒油的香氣，回味無窮~
地址：慶平胡同34院(近北京站)
人均：123元
景點級別的涮肉老店，早上10點就開始排隊了。門口的醬牛腱子也很值得排，切片夾燒餅絕了。另外大牛街的牛羊肉就是沒得說，鮮嫩好吃！只有吃過以後才能感受到中華小當家裡面的飛升的趕腳~
地址： 牛街西裡商業1號樓5-2號(清真超市旁)
人均：96元
他家的羊肉來自內蒙，而且是6到8個月的杜泊羊整隻到店，鮮切現涮，肉片厚薄均勻，吃起來口感很嫩。烤羊排很大隻，肉很嫩，適合手撕大口吃，不過一定要趁熱吃哦~他家的黃瓜條是穿成串涮的，涮到最後也不會覺得很柴。推薦他家剛出鍋的火燒，酥香可口，吃完還可以再來一碗酸奶，很完美~
地址：菸袋斜街75號
人均：80元
愛聽郭德綱相聲的朋友們一定不陌生，德雲幫主一說吃涮羊肉就是窯臺，慕名前來，果真是叫一個火爆啊。作為肉食界的少年，先下一盤高鈣羊肉、羊腹肉、元寶肉…銅鍋咕嘟咕嘟躥著熱氣，看著都覺得好幸福。肉肉沒有羶味，推薦手切肉，厚實新鮮吃得過癮！
地址：陶然亭路12號
人均：100元
一釐米厚的手切鮮羊肉，他家用的都是真材實料，不過只有一種，而且不分部位，肥瘦涇渭分明，涮起來可香了！他家糖蒜也是很好吃醃得脆脆的，爽口解膩，有淡淡的清香。飯量大的小夥伴還可以來個燒餅，外酥裡軟，裡面加了手擀的花椒和超多的麻醬，入口有種童年奶奶烙的餅的味道。
地址：天橋福長街五條12號(天橋劇場後門)
人均：73元
地理位置優越，交通非常便利。老闆自己親自去內蒙拉肉，店裡選用的都是8個月以內的蘇尼特羔羊，肉質比較嫩，不會有羶味。豌豆黃是店裡自己做的，甜度很低，突出了豆子的香味，簡直是甜點級別！
地址：平安裡西大街14號(趙登禹路口西南)
自家牧場特供的內蒙羊羔，好肉真的是一看就看出來了。涮一涮就熟了，煮得久一些也不會太老，再蘸上麻醬，很美味~蝦滑是蝦仁QQ的口感，百葉入口脆脆的很有嚼頭，燒餅味道也很不錯，小編一次能吃兩個！
地址：南官房胡同1號什剎海茶藝酒吧街
人均：93元
上過北京臺美食節目的老字號，想吃涮肉和爆肚的童鞋可以果斷前往他家。爆肚入口就立馬嘗出絕對是上品，肚仁兒蘸上小料，脆嫩的口感加上濃香醇厚的口感，很滿足的。他家的辣椒油並不是油熱了直接放辣椒，而是往幹辣椒上澆三遍滾油，香到醉人是絕對沒得說！他家的羊上腦超嫩，沒有筋也不羶，一次吃一大盤！
地址：德外安德路六鋪炕1區6號樓南側
人均：120元
老北京涮肉界標杆，熱熱的炭火裝在爐中，四周是白水，吃再久衣服上也沒有什麼火鍋味，對，這一點很重要！他家腰窩肉最受歡迎，也是他家的特色，肥瘦相間，入口軟嫩，口感極佳；極品手切羊肉沒有冰凍過，涮鍋後往麻醬裡一蘸便可大快朵頤，肉片依然厚實鮮嫩。
地址：西直門外大街德寶新園4號
人均：93元
這裡有北京最大的銅鍋，可以同時供十個人涮著吃，簡直過分~大鍋8人起訂，要提前預約。他家還可以在天台上吃正常的銅鍋，一邊涮著肉，一邊看遠處的鐘鼓樓，很是愜意。老北京鍋底裡還融合了雪花啤酒，涮肉的菜清湯出鍋，散發著淡淡的酒香。他家肉質也很贊，入鍋不散，鮮香嫩口~約一個大部隊去涮肉吧！
地址：舊鼓樓大街121號
人均：108元
過去專供皇室的內蒙錫林草原烏珠穆沁羊，如今在他家就可以吃到了，而且從宰殺到擺上桌中間不會超過24小時~鮮羊上腦擺成馬頭琴的樣子。烤羊尾尖超級肥嫩，滋滋冒油的樣子真的會讓人食慾大開。在這裡還可以吃到很正宗的蒙古烤包子烤串，不用去內蒙古也可以吃到爽！
地址：黃寺大街15號佰隆大廈（原淨雅酒店）三樓
人均：120元
很有皇族氣質的銅鍋涮肉店，清水加香菇、大蔥、薑片、白蘿蔔等，涮起肉來很能嘗出鮮味。黃喉脆脆的，口感很好。蝦滑是做成了拇指大小的粗條，直接下鍋，口感也很新鮮。推薦肥牛和鮮毛肚，吃完一盤嘴巴根本停不下來~
地址：北苑路108號(近辛店路)
人均：145元
你見過一米長的羊肉嗎？嗯，來他家就對了，羊肉分為一米板和半米板，簡直誇張~太陽肉瘦多肥少，圓滾滾得相當飽滿，入口彈牙肉汁鮮香。手切羊肉很厚實，肉肉很有嚼頭，沒有羶味。一米辦的涮羊肉估計有五十來卷，感覺像是吃盡了一隻羊~吃肉的時候再配上糖蒜，解膩又美味。
地址：麥子店西街39號
人均：109元
他家有一位一個的小銅鍋，終於不用擔心旁邊有人搶肉了~點著酒精爐，等著鍋底轟隆隆的沸騰後就可以開始涮肉吃菜了，未到自然是沒得說啦，再蘸上涮肉標配的麻醬，簡直那個香！
地址：日壇東路9號(日壇公園東側，印度大使館對面)
人均：115元
鍋底有清湯和鴛鴦鍋兩種，辣度沒有很誇張。手切鮮羊肉是不加水的純手打羊肉，微涮即熟，而且360度旋轉翻盤都不會掉，特別得嫩口。麻醬小料中是現炸的辣椒油，入口還是很香的。菜品什麼都很不錯，價格合適，性價比還是蠻高的。
地址：金臺路乙21號二樓(稻香村樓上)
人均：80元
一家傳統涮肉老店，清湯鍋底料用了雪裡蕻，和著鮮肉一起入口，吃起來還是挺帶感的。新鮮的百葉量很大，口感很不錯；小卷凍羊肉，涮一涮就熟了而且不會散開，免去了鍋中找肉的麻煩。撒尿牛丸也很好吃，入口Q彈，咬的時候小心燙嘴哦。
地址：水碓子3號(金葉大廈西路北)
人均：92元
口碑超好的一家涮肉燒烤店，是涮肉星人們最愛的朝聖地之一~金牌腱子肉是鮮羊肉，第一口就被驚豔到了，入口軟嫩很有嚼頭。肉串超大直接擼，生猛！他家還有超有名的中皇肉，肉肉很厚但一點都不老，吃到嘴裡滑嫩鹹鮮，肉香十足，上腦肉肥而不膩，越涮越香~
地址：常營中路常營民族家園南門斜對面
人均：96元
關注「北京幹嘛」，還有萌賤小編可調戲~
吃羊肉專業戶都覺得他家的肉質很鮮嫩，那麼必然不會錯啦~吃銅鍋涮肉怎麼能少了手切呢，肉質很精緻而且不塞牙，羊上腦切得比較薄，一涮就熟，沒什麼羶味，入口很香。毛肚不老，七上八下後就熟了，口感讚一個！鮮魚片是現切的，端上來是超級一大盆，全是魚肉，值！
地址：利澤中街望京花園東區212號樓底商
人均：82元
我不會告訴你思聰老公來吃過，還有鹿晗、張雨綺等等大咖也來光顧過~湯底是由鮮熬雞湯、頂級鯊魚唇、竹笙、日日魚、蟲草花提前熬製12小時而成~喝起來滋味濃香、不鹹不膩，溫潤滋補噢！
地址：三裡屯中國紅街1號樓3層北側(世貿工三斜對面)
人均：300元
京西的涮肉聖地，平日裡生意就相當火爆，而且他家菜量還很大，超大盤的羊肉肉質鮮嫩。每桌必點的羊肉串也是好大的肉塊，瘦肉很嫩，聞起來超級香。麻醬小料超好吃，蘸上一大把的蔬菜菌菇，吃起來真的超級爽！
地址：豐臺區雲崗張家墳辛莊南路路口
人均：73元
手切鮮羊肉和羊上腦必須點！素菜都是8元超划算~超級火爆又不失服務，吃完再來一個炸燒餅收官！
地址：白紙坊東街1-5號(經濟日報社對面)
人均：99元
傳統的中式裝修，店裡滿滿的中國元素，涮著地道的老北京銅鍋，地下一層還有唱小曲的表演，很有京味兒！他家的擺盤也很有特色，分量十足還豎著擺。手切三叉，肥瘦兼搭，嫩且不羶。牛上腦肉質鮮嫩，新鮮的凍豆腐配上酸菜，口感好的不要不要的~他家還有超實惠的紅柳大串，擼串同志必點~
地址： 馬家堡東路海戶西裡31號院5號樓底商
人均：102元
就算是點普通最便宜的那個羊肉也不錯，很嫩，肉也厚實，也不散。爆肚也是蠻好吃，加上團購簡直爽到扶牆出~
地址：宋家莊地鐵站C出口向東300米(行者居酒店底商)
人均：70元
最愛花腱！一大片瘦肉邊上帶點肥，裡面還點綴著筋，肉新鮮，片很大，很厚實，涮出來還帶點粉紅色，吃著很嫩，過癮~
地址：劉家窯北裡11號樓西側(趙公口橋往北第一個紅綠燈)
人均：70元
關注「北京幹嘛」，還有萌賤小編可調戲~
一大盤肉只要39元，涮後還沒有什麼沫子，很是划算！手工鮮切上腦肉比較軟嫩，羊腿肉很勁道，毛肚也是傳統的細切，七上八下後入口很脆爽！手擀麵下鍋後也很好吃，而且才五塊錢！
地址：大成路21號(中國石油勘探局對面，翠微百貨西側)
人均：90元
有點豪華的涮肉，銅鍋夠氣派，尺寸也蠻大。還有老北京傳統的炙子烤肉、灌腸神馬的，可以一站擼齊！湯底加了紫菜提鮮，麻醬是偏甜的那種，小吊梨湯可以免費續壺~
地址： 青塔西路9號
人均：90元
羔羊肉味道特別贊，手打羊肉丸肉質鮮嫩，清湯涮起來特別香！極品鮮羊腱子肉質非常厚實，特有嚼勁！烤羊肉串3塊錢肉真價實，吃幾串就能飽~
地址：光彩路慧時欣園10號樓1樓
人均：90元
他家的鍋很漂釀，是京劇臉譜樣式，涮起肉來特別舒心。肉和菜都是銅鍋涮肉的標配，肉肉鮮嫩多汁，菜也青脆新鮮，現烤的燒餅入口酥脆。涮肉前先喝上一杯酸梅湯開開胃，然後，開火吧吃貨們！
地址：學院南路33號康福瑞假日酒店底商A2-2號
人均：75元
北城裡不錯的一家銅鍋涮肉，手切羊肉新鮮嫩口，但不要涮太久了。毛肚燙一燙就能吃，味道也很鮮嫩。小料理的的辣椒油特別香，每次都會加上好幾勺。炸饅頭片也是必點菜，金黃金黃吃起來脆脆的，讚一個！
地址：學院南路皂君廟斜街交叉口西北角
人均：75元
算是一家老店，環境也屬於比較老北京範兒的，小料自取，牛羊肉組合的分量還是相當足。涮好的肉肉蘸上麻醬後很是香嫩。蔬菜拼盤和菌菇拼盤很豐富，感覺肚子裡像是吃了一個菜園子，哈哈，很滿足！
地址：彰化路33號(近西單翅酷)
人均：61元
關注「北京幹嘛」，還有萌賤小編可調戲~
長在馬連窪北路美食一條街上，小料上一個大寫的「羊」，有點意思~手切鮮羊肉是羊後腿肉，沒什麼羶味，下鍋後沒什麼沫子，口感很嫩。羊肚久涮不老，大口下肚好開心。他家還有羊蠍子，肉質很鮮嫩。麻醬小料蘸著也很好吃，一桌即可吃火鍋，又可以吃羊蠍子，棒棒噠~
地址：馬連窪北路(近菊園公交車站對面)
人均：84元
他家也有不少分店，餐廳自己又綠色蔬菜種植基地，而且還在錫林郭勒大草原建了自己的養殖基地，為此原料的品質都很有保障。羊肉片稍涮即熟，口感軟嫩；手切羊肉久涮不老，肉汁飽滿，很有嚼勁。
地址：昌平區溫南路59號(陽坊大都飯店南220米)
人均：97元
通州小有名氣的一家涮肉，主打手工切片羊肉，肉質很不錯，清湯鍋底用的是清水，能涮出肉香。高鈣羊肉帶點小骨頭，嚼起來很帶勁。辣椒油是新炸的，特別香，而且還有烤串，邊涮肉邊擼串的感覺簡直不要太好~
地址：通州區九棵樹西路旗艦凱旋小區底商(旗艦凱旋小區底商)
人均：81元
石景山的銅鍋涮肉老館子了，店面很好找，但是不算太大，生意還是一如既往得火爆。手切羊肉肉質新鮮，口感很嫩；鮮百葉量很大，吃肉星人應該會很喜歡他家，因為肉量都很充足，貼足秋膘好過冬！
地址：石景山魯谷路33-9號(中醫眼科醫院西側)
人均：78元
有免費的冰淇淋可以吃，這個天氣比夏天吃冰淇淋更爽上幾分，而且還是配著熱騰騰的火鍋一起下肚，那感覺簡直勁爽！自助小料種類很多，肉品新鮮而且量大，招牌是金牌太陽卷，味道還是很不錯的。
地址：石景山楊莊大街81號(近特鋼廠小區東門)
人均：79元
如果你是愛吃辣的重口狂魔，小編還貼心地幫你找來了這麼多辣鍋，等你翻牌砸！
原來火鍋也可以吃的這麼「詩情畫意」。大廚在傳統辣鍋的基礎上做了很多改良,在熬製鍋底時,除了用各式香辛料和牛油外,還額外添加了植物油,保證安全良心的一次性用油,如此火紅、清亮還不上火~
地址：三裡屯工體東路中國紅街3號樓301室(工人體育場東門對面)
人均：120元
謝記老火鍋的牛油鍋底翻滾起來咕嘟咕嘟，越煮越香，帶著新鮮炒制的鑊氣，涮進毛肚、鵝腸、豬天板。香油碟裡滴幾滴蠔油，或是來一份幹碟蘸著吃，一筷子就能讓你吃回老重慶！
地址：北京市朝陽區工人體育場內21號看臺對面（K歌之王二層）
人均：130元
鍋一端上來那翻滾沸騰的油浪，湊近嗅嗅都能感受到這辣中帶麻的腥香！重慶空運毛肚、晶瑩剔透的鴨腸、鎮店之寶的招牌麻辣牛肉據說能把你辣的又哭又笑又想吃~
地址： 東直門內大街266號(近胡大三分店)
人均：110元
天后曾經光臨的火鍋店，這裡環境真心一般，但是湯底很正宗，辣的很過癮。楊家油碟，比普通香油蝶貴2元，但味道果然勝一籌。鴨腸頗驚豔點酥肉的話 ，一定要吃剛炸好的酥肉，非常香。嫩牛肉很獨特，吃到嘴裡確實很嫩，中間還有個蛋哦~嗷，小編最喜歡的還是「屠場鮮毛肚」，連名字都好血腥好喜歡呢！
地址： 順源街3號時尚佳億四樓(東三環燕莎橋西北側威斯汀酒店西門旁)
人均：120元
據說黃門老灶是北京最正宗的重慶火鍋，還上了舌尖中國2！新鮮的自製鴨血必點，還有爽脆的鴨腸，寬粉、黃喉、毛肚、牛骨髓，湊齊了才算是正宗重慶火鍋吶~
地址： 慧忠北路慧忠裡231號(鼓浪嶼洗浴中心旁)
人均：110元
是真·吃貨就轉走這條微信，踏平整個涮肉界！