老早就聽長安同學說湯包麵店重新裝修了。前兩天特地去中街逛了逛，哇，春節居然正常營業，而且依然是鬧鬧鬧鬧！
ps，人家現在改名了，別找錯。
吃客都知道，原先的湯包店面很舊，在長安中街上開了好多年了，雖然很破舊，但是高峰期，想要吃個面還得等上半個小時到一個小時！
看看這等著吃麵的人
老闆姚明耀，做面28年了，燒面時戴帽子、口罩已經成了他的標誌。動作麻利，分分鐘就能做出一碗麵。
喏，這就是現在的湯包了，哦，不，要叫「明耀小鍋面」了。
為啥換名字，老闆說了，註冊的時候發現湯包已經有人用了，那不如就用自己的名字咯，畢竟長安街上來來往往的吃客都知道明耀是誰~
說到老店新裝，從12月1日開始，38天完成了裝修，老闆說，現在這樣看上去就清通了很多。
店內位置多了很多，整整齊齊的，終於能好好坐下來等吃麵了！
2樓也有位置哦~
麵條嘛，還真是只有6種，之所以就維持這麼幾種麵條，老闆說也是為了做精，要把每碗面都做的這麼好吃也是很難的一件事兒。
真的，他家麵條沒有雷區，每碗都好吃。
老闆很「任性」哦~只管專心做面~
所有的配料都是事先準備好，整齊的放在碗裡，所以老闆做面的速度那是嗖嗖的。
不多說了，老闆，來一碗鹹菜拌麵！加一點辣！本地鹹菜+自己調製的醬油，期待值100昏！
噔噔，麵條出鍋，老闆還親自演示了正確的拌麵方法，就是千萬不要挑起來！一定要慢慢把面從下往上翻，讓麵條均勻的裹上醬汁，然後再挑挑松，不讓它結塊。
麵條裹滿了醬汁，一看我就很喜歡這碗面，怎麼說呢，雖然是拌麵，但是還略微帶有一點醬汁，不是那種乾巴巴的拌麵。
加入了筍絲和肉絲，碗底是本地鹹菜，還有自己調製的醬油，光這個澆頭我就想吃了。
用料真的是很簡單也很平常的，但是這味道就是不一樣，很多人會覺得有點重口，但長安面的特色就是重口，不重口不好吃。
▌蝦仁拌麵
正在開心的嗦著鹹菜拌麵的時候，正好遇上了長安老同學，她說，來湯包必吃的就是鹹菜拌麵，小時候在這兒吃湯包，長大了就在這裡吃麵。
這一次，在我的強烈要求下，她捨棄了心愛的鹹菜拌麵，點了一碗蝦仁拌麵。
這碗面長得平平無奇？不不不，這也是湯包有別於其他麵店的一點，它的澆頭是放在碗底的！所以才要用老闆教授的正確打開方式，把面往下翻上來。
蝦仁挺大隻的，澆頭裡當然也少不了鹹菜，很鹹香。
我在嘗了一口以後，嗯，也許要轉投蝦仁拌麵的懷抱了！
▌鹹菜湯麵+爆魚
除了拌麵，鹹菜湯麵也是一絕，爆魚的色澤一看就炸的很酥！
以前去湯包吃麵，只看見老闆一個人在廚房忙前忙後，這一次去卻多了一個幫手，一打聽才知道，這是老闆的兒子，也是他的徒弟。
兒子今年36歲了，以前在鎮上開著一家小彩票店，父親年紀大了，但是這門手藝卻還是要傳承的，於是，在湯包重新裝修後，他便來到了店裡專心學習了。
以前也在店裡幫過忙，但是這一次卻是要認真開始一點點學習，煮麵，切配，炒澆頭，現在兒子也能獨當一面了。
也許在一兩年之後，吃到的就是姚明耀兒子燒的鹹菜拌麵了。
姚明耀和兒子，全家都逆生長，看著好年輕啊都
這次春節，父子倆都在店裡忙活，我問你們難道都不休息一下嗎？
老闆一臉認真：一年365天我都不會休息，這傳統也要讓兒子保持下去。你三天打魚兩天曬網，這店就開不好！
嗯！老闆，不能同意更多！
地址：長安鎮中街
（虹橋北堍東西向的那條小路，一直往東）
營業時間：6:00~13:00
ps.現在招牌還沒有掛上去，所以認準門口這塊小牌子
長安老街分為東、中、西段，以上閘橋、虹橋為界，至今還保存著眾多清末民初的傳統居民建築，是大運河浙江段沿線格局保存最為完整的街區之一。
吃完湯包，我們沿著長安老街逛了逛，就連長安土著都忍不住誇讚：現在的長安老街可真美。
中街是長安老街中最具煙火氣的，幾十年的老店鋪依然顧客盈門。剃頭店、布店、磨剪刀的鋪子等等，並且，還有很多好吃的。
老虎包子，可惜，昨天去的時候關門了，錯過了這家包子店心很痛！所以想要去打卡的小夥伴記好了！10點前去才有機會吃到~
樂意麵店，也是在中街上十多年的老店了，菜單還是老闆自己手寫的，特別漂亮的毛筆字。
迎春點心店。算上上一任店家，迎春在中街上開了30多年了！有燒賣、小餛飩這些，都是每天現做的。
不知名的老麵店。過了飯點了，小小的店面裡還坐著不少人，聊聊天吃吃麵。
白牆黛瓦，這樣的長安特別有水鄉的感覺。
中街再往前走就是東街了，都是老房子，掛著紅燈籠，很有年味。
東街完成了仿古立面改造108個，原來的廢棄教學樓如今也已經改造成了街心花園。
陳氏民宅就在街心公園，地處上閘橋北，西臨上塘河。2010年8月陳氏民宅被公布為海寧市級文物保護單位。
過了修川橋，就是煥然一新的西街，西街連著寺弄，寺弄連著海寧中學，現在大致已經完工，就等商鋪入駐了。相信以後會形成一條完整的商業街。
從前年起，政府投入大量資金，對老街進行復古修建。現在，老街改造仍在有條不紊的進行中，世遺運河古鎮的風採也將逐步顯現。以後這裡啊，就是長安的「烏鎮」啦~
如何去：開車到長安修川橋，東側就是中街、東街，西側就是西街、寺弄。可以把車停在附近，花上半天時間慢慢逛一下。
文丨大黎黎
圖、編輯丨汐沙
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