水餃蒸餃煎餃炸餃…在日本餃子該怎麼吃?

2021-02-07 日語學習與招聘

在中國北方素有除夕夜吃餃子的習俗，寄託人們對團圓和財富的祈願，其實在日本，餃子也是非常有人氣的食物。日本人喜歡怎麼吃餃子？東京都內又有哪些不可不去的餃子專門店？

日本國內でも非常に人気があり、冷凍食品・チルド品のほか、焼きあがった完成品を持ち帰り用に販売している店舗もある。各種飲食店のサイドメニューや家庭で食材から調理することもある。焼き餃子がほとんどだが揚げ餃子も好まれている。肉の臭みを消すため、日本ではニンニクを入れることが一般化しており（中國ではニンニクを入れることはほとんどない）、日本に餃子が伝わった當時は物資不足のため豚肉ではなく羊肉を使用していたため、臭みの強い羊肉の臭い消しとしてニンニクが用いられたが豚肉がメインで使用されるようになってからも風味の良いニンニクが餃子とも相性がよく好まれたため、今日も多くがそのまま具材として使用され続けている。


在日本餃子是很受歡迎的食物，除了作為速凍、半速凍食品外，也有很多食品店做好煎餃供人們帶回家享用，一些餐廳會將餃子列入配菜菜單，也有很多家庭會自己做餃子。與中國人常吃水餃不同，在日本煎餃佔大多數，同時炸餃也很受喜愛。為了減輕肉的腥味，日本人一般會在餃子餡中放入大蒜，這也與中國人的習慣不同。餃子初傳入日本時，由於物資不足，多為羊肉餡餃子，日本人就是為了消除羊肉的羶味才放大蒜的，後來隨著豬肉餡餃子成為主流，而大蒜與豬肉搭配食用風味更好，餃子中放大蒜的習慣就慢慢延續至今。

日本で焼き餃子が主流になった理由は不明であるが、中國にも日本式焼き餃子と同じ調理法の鍋貼が存在する。中國東北部では蒸し餃子が主流であるが、古くなった餃子は油でいためる習慣があり、それは日本式の焼き餃子に似る。王將の餃子を示す店內用語「コーテー」「コーテル」は「鍋貼」「鍋貼兒」（鍋貼の兒化）が訛ったものともされるという。

在日本煎餃成為主流的原因雖已難以考證，但是日式煎餃非常類似於中國的「鍋貼」。如今在中國東北部蒸餃為主流，不過在古時也有過用油煎炸餃子的習慣，這與現在的日式煎餃非常相似。日本頗具盛名的中華料理店「王將」店內就採用了「鍋貼」的日語音譯菜名。


同時，煎餃、炒飯、拉麵也被奉為「黃金組合」。



日本網友用生命推薦的東京都內好吃的餃子專門店又有哪些呢？吃貨們趕快馬克起來！

黒がね



「黒がね」這家店通過東京都町田市某專門的農場種植無農藥蔬菜作為餃子原料，本著讓顧客享用安心、安全的餃子的理念專注於無害食材的栽培。


一口餃子専門店　赤坂ちびすけ



一口餃子專門店位於東京都新宿區，於1995年從精選食材的「ちびすけ餃子」做起，現在已有紫蘇、蝦仁、芝士等餃子，種類豐富。


スヰートポーヅ （スイートポーヅ）

創業與昭和11年的老店，主營煎餃、睡覺和天津包子，條狀的餃子兩端開口湯汁可以直接滲出，餃子皮的厚度利於吸收肉汁讓味道更為鮮美。


餃子坊　豚八戒

絕妙地配合了八角等漢方香料，該店以「羽根付きギョーザ」最為有名。




資料來源網絡，系原創翻譯。



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