眾所周知，不同的地域上面由於受到的歷史文化發展的影響不一樣，再加上地理位置和氣候類型的差異，就導致在食物上面有著不一樣的處理方式。不同地方的飲食文化也對於當地的飲食有著很大的影響。
印度，我們都很熟悉的一個國家，印度是一個神奇的國家，不論是在思想上還是生活的方式上面，總是會以一種特立獨行的方式讓大家會記住他。印度人開掛一樣的存在在食物上面也發揮的淋漓盡致，印度人在美食上面充滿各種各樣的創意，但是能夠接受的人並不多。
了解印度飲食的人應該都知道，印度人對於咖喱有著非常嚴重的執念，不管是什麼樣的食物，總是需要搭配著咖喱，沒有咖喱的食物在他們的眼裡是不完整的。印度人的咖喱和我們常吃的咖喱並不是一樣的，最起碼的外形上面就存在很大的差異。
印度大多的食物都是糊糊狀，咖喱更是。印度的咖喱基本上是素材，一般就是菜花、土豆、豆角以及胡蘿蔔等各種各樣的蔬菜切成塊狀之後，經過翻炒之後再加入咖喱進行調味。印度是咖喱的鼻祖，但是因為條件有限制，印度的咖喱通常都是熬成了黃黃綠綠的糊糊狀。
印度的咖喱最大的特點就是有一股辛辣味道，在印度的路邊攤子上面，咖喱飯只有印度有錢的人才能吃得起。印度人吃飯一般是沒有什麼餐具的，基本上是靠自己的右手進食，將洗乾淨的右手抓起一口米飯再沾上咖喱一起食用，沒有什麼是不能用手代替的。
大家都對印度的環境有或多或少的了解，很多去印度旅遊的中國人在充分感受到印度人的烹飪過程之後，都表示自己已經隱隱約約有了一些牴觸，當看到毫無美感的咖喱糊糊的時候，遊客們的食慾已經成功出走了。