在約旦知名餐廳,遇見中國家鄉味,阿拉伯神秘暗黑料理!

2021-01-10 盛京客的廚房

導讀:在約旦知名餐廳,遇見中國家鄉味,阿拉伯神秘暗黑料理,和南方地方美食的「親戚關係」

今天要來講一個排外感十足的話題,

就是南方在地美食,竟然和阿拉伯名菜有不為人知的親戚關係。

到底是怎麼一回事呢?

身為南方人的我,總是以南方各種獨有的在地美食為傲,

如果第一個浮現在你腦海中的南方在地美食是太陽餅,

那我一定會大笑三聲,笑你的迂,笑你假裝懂臺中美食,

因為太陽餅在南方人的心目中可是完全沒有一席之地的──好,

至少在我心中沒有,我可能對老婆餅比較有興趣。

其實南方有很多奇杷的美食,

例如我媽以前都會煮「大面羹」給我吃,

大面羹在我心目中是神聖美食的存在。

殊不知,我上了大學後,

身邊竟然沒一個同學知道大面羹是什麼,

而且我踏破鐵鞋,竟然無法在街頭找到我最愛的大面羹,

我才知道原來大面羹是南方獨有美食,

真是為其他縣市的同學感到遺憾。

約旦餐廳裡的綠色怪湯──Molokhiya

離開中國街頭,來到約旦街頭後,

某日我來到約旦首都安曼最有名的餐廳Al Quds,

看著菜單飢餓交迫,雖然阿拉伯菜不錯吃,

但有時候我還是會受夠大餅配豆泥的生活。

因此,我隨手點了一道名為Molokhiya( ),

長相怪異的綠色湯品,想說沒吃過就點來吃吃看。

綠色怪湯很快就來了,看起來是某種怪異的菠菜湯,

我心中燃起一絲不安,深怕又踩到雷。

殊不知,這個綠色怪湯,味道怎麼會這麼熟悉?

為什麼我好像在哪裡喝過?

為什麼南方公園的影像會突然浮現在我的腦海中?

這這個感覺到底是?

這不就是我小時候喝的麻芛湯?

南方冷門美食──麻芛湯

謝謝耐心的讀者看完我無聊的內心戲,

我為了要帶出麻芛湯竟然鋪了快要500 字的梗。

什麼是麻芛湯呢?

麻芛湯和麻芛相關商品是一道南方在地美食,

不過因為實在是太冷門,所以知道的人並不多。

麻芛顧名思義,屬於黃麻屬的一種,

不是黃麻「薯」,是黃麻「屬」──總之就是某種黃麻植物,

而麻芛就是這種黃麻的嫩芽。

這種菜在南方的一些傳統市場非常常見。

不過,這種菜可不是用來大火快炒的,

通常南方人會把麻芛煮成湯,

在湯裡面加入吻仔魚和地瓜,

而且夏天的時候通常是喝涼的,

是蠻奇葩的消暑聖品。

可能因為麻芛葉子裡面有某些成分,

所以湯喝起來有種勾芡感。

除了最標準的麻芛湯,

麻芛還被南方人製成麻芛牛軋糖、麻芛餅、麻芛冰棒、麻芛吐司,

反正就是一堆周邊產品。

為何我會對麻芛料理聊若指掌呢?

因為我家就住在麻芛文化館隔壁,

沒錯,麻芛可是臺中南屯的珍貴歷史文化,

當地人甚至成立了文化館推廣麻芛。

甚至,在我小學的時候,

戶外教學就是去參觀麻芛文化館,

並體驗麻芛染布,我可以說是被麻芛細心撫養長大的麻芛女兒。

中東家常料理──Mulukhiyah

好,為何我要突然扯到麻芛湯呢?

因為我在約旦街頭喝到的神秘綠色怪湯,

不就是麻芛湯本人嗎?什麼?

這個連我中國同學都不知道的神秘湯品,

竟然是約旦的通俗家常料理。

Mulukhiyah其實就是俗稱的「埃及國王菜」,

在中東各國,是非常通俗的料理,

阿拉伯人跟中國南方人一樣,會把國王菜的葉搗碎,並且煮成湯。

但不一樣的是,中國南方氣候炎熱,

南方人在夏天有時候會把麻芛湯煮成涼的喝消暑,

但是在中東,Mulukhiyah一律是煮成熱湯,

然後澆在香料飯上面或者沾餅一起吃。

Mulukhiyah 在中東各國的煮法也有些許的差異。

在約旦、敘利亞、巴勒斯坦等地,

阿拉伯人通常會加入切碎的雞肉一起丟下去燉煮,

而在埃及的海港城市亞歷山卓一帶,廚師則通常會加入海鮮。

在約旦餐廳與Mulukhiyah意外的相遇,

意外勾起一些臺中女兒的鄉愁,

下次有機會到中東旅遊,

一定要點這道臺灣味十足的綠色湯品,

原來,中東料理竟然離我們這麼近。

相關焦點

  • 古老而神秘的阿拉伯禁地——約旦佩特拉古城
    在約旦的南部有一座歷史古城——佩特拉古城,它是約旦南部沙漠中的神秘古城,也是約旦享負盛名的古蹟區。
  • 北京大學外國語學院阿拉伯語系暑期約旦考察項目順利完成
    7月18日到23日,北京大學外國語學院阿拉伯語系順利組織完成了暑期約旦考察項目,來自我校外國語學院、燕京學堂等單位的師生及校友一行九人前往約旦首都安曼
  • 約旦美食攻略!安曼和傑拉什必打卡的4家餐廳,還有好棒的中餐哦
    餐廳太好看了,這才是在國外的中餐應該有的樣子,而非那些過於幾種中國元素的雕梁畫棟,紅燈大龍。時值聖誕,彩燈裝飾還都在,來就餐的中國客人並不多,更多的是外國人,大人孩子吃得津津有味。當我們喝上期盼已久的酸辣湯,這個味道可以和國內媲美。蒸餃、春卷味道不錯,幾道炒菜差強人意,太鹹了,沒有菜本身的味道。
  • 中國夢未完的詩 ||阿拉伯\誦:Mikaan labban(約旦)翻譯: 鬱序新 中文朗誦:冰川梟獅(中國+約旦)
    Talking butterfliesand not yet completed on his dry lips the poemTo be中國夢未完的詩作者:Mikaan labban在夢裡我有一種睡意
  • 晚宴上一見鍾情、由難民變約旦王后「阿拉伯黛安娜」與國王27年
    即使是難民出身,也沒有減退過約旦王后QueenRania的高貴,因為她擁有一顆善心,被譽為「世界最美女人」,與約旦國王阿卜杜拉二世(AbdullahII)的愛情故事更令很多人羨慕
  • Eight Tables by George Chen|世界百大餐廳,嘗一次星級中華料理
    肥肥覺得最難以忘懷的,一定是家鄉的味道。雖然,肥肥經常推薦西餐和日料,那主要是因為,一頓好的中餐,確實不好做,要做到兼顧藝術創意和食物本味的,便更是不容易了。許多人應該都品嘗過精緻的法式、義大利式或是創新美式的精緻料理,不過中式的高級創意,其實也可以讓人耳目一新,今天肥肥就帶大家來看一看。
  • 中國約旦共慶建交40周年
    新華社安曼4月2日電(記者林曉蔚)中國駐約旦大使館2日在約旦首都安曼舉行招待會,慶祝中國約旦建立外交關係40周年。中國駐約旦大使潘偉芳、約旦計劃和國際合作事務大臣伊馬德·法胡裡、教育大臣奧馬爾·拉扎茲及兩國各界人士數百人出席。  潘偉芳在致辭中說,今年9月,中國商城『龍城』將在安曼開業。未來將有200多家中國公司進駐商城。
  • 約旦 佩特拉
    約旦 佩特拉     佩特拉古城(公元前9年—公元40年),是約旦南部的一座歷史古城,在公元前4~公元2世紀是納巴泰王國首都,大約公元4世紀這裡已是一座廢棄的空城,1812年被瑞士人J.L.伯爾克哈特重新發現。它是約旦南部沙漠中的神秘古城之一,也是約旦最負盛名的古蹟區之一。1985年被列入《世界遺產目錄》,2007年7月8日被評選為世界新七大奇蹟。
  • 約旦是信伊斯蘭教,約旦王后卻為什麼可以不穿黑袍?
    在旁人的眼中,往往會對阿拉伯的女性表露出一些同情色彩。他們往往認為這片充滿暴虐的土地中,女性的地位更是低下,對她們的印象也從來都是黑紗遮面,甚至還能看到有黑袍從頭包到尾的女人。 但是,這中間往往有些特例產生,就像現今美麗動人的約旦王后,她在出席重要場合的時候,也沒有見她穿過黑袍,帶過頭巾。
  • 日本美食:歲暮旬味與會席料理
    歲暮旬味與會席料理我們在福岡採訪時,時不時會感受到含蓄的日本料理人流露出不屑「中國烹飪天下第一」的微妙心情。「中華料理是火,日本料理是水。」很多人都像宮武尚弘這樣講,「中國的水質不好,食材沒那麼棒,就要通過火在短時間內把味道挖掘出來,但問題是油用得過多。日本的水非常乾淨,很多食材就可以生吃,這不是國外人想像的野蠻人,而是食物太好的緣故。」
  • 最後的失樂園——約旦佩特拉古城
    約旦正式稱約旦哈希姆王國,是個有著悠久歷史的西亞阿拉伯國家,曾以「聖地」自居,這是因為新舊約《聖經》裡寫的許多神跡,在這塊古老的土地上可謂俯拾即是。沿著約旦境內西部的山地,由北到南散布著一串《聖經》中提到的歷史名城—格拉森(傑拉什)、拉巴(今安曼)、塞拉(佩特拉)、尼波山、馬代巴等聖地,這些歷史名城,讓人一下子就聯想到摩西、所羅門王和耶穌基督的時代。
  • 中國12城最貴餐廳大賞,理所當然為此付出天價帳單!
    這家餐廳可以說是十分神秘,所有顧客均須提前約三個月通過官網預約,成功預訂後,用餐當晚在上海外灘18號Mr & Mrs Bund餐廳的樓下,一輛專用的商務車將接送客人前往餐廳。客人不可自行前往,因為餐廳根本沒有公布自己的具體地址。餐廳利用投影機和燈光營造出不同的環境,為食客提供全新的感官體驗。
  • 幸運學生親眼見料理實力
    記者吳孟庭/綜合報導韓國女團BLACKPINK泰籍成員LISA不但精通泰、韓文,英文也十分流利,可能是拜她繼父所賜,原來她的繼父是瑞士名廚,曾出現在BLACKPINK實境節目中,為4人親自料理,讓小妮子當場哭翻,而其實她的父親11年前也曾來臺演講
  • 文化探索,傳說中的以色列+約旦
    這裡是新聞中耳熟能詳的城市這裡是帶著神秘色彩的國度這裡有擁有數千年的歷史文明這裡有影響世界宗教的建築和傳說這麼近,那麼遠這裡是迦南美地——以色列、約旦充滿阿拉伯風情的沙原,曾是古羅馬帝國的重要版圖,古城、宮殿和劇院,以及具有火星氣質的沙漠,成為全世界旅行者和探險家不可錯過的目的地。
  • 商貿文化交流多 阿拉伯元素深入中國人生活
    新華網北京6月5日電(記者周潼潼、陳寂、王昕)伊拉克人阿里的餐廳剛開張十多天,已有不少回頭客。在廣州市越秀區小北地鐵站外,包括阿里的餐廳在內的多家中東餐廳、穆斯林超市等,構成了聚居於此的中東阿拉伯人的生活圈,也和廣州市民的生活形成了交集。
  • 約旦的阿茲拉克宮:沙漠中黑色的瑰寶,令人覺得神秘莫測
    T.E.勞倫斯,也就是著名的「阿拉伯勞倫斯」,在阿拉伯起義期間,把阿茲拉克城堡作為抵抗土耳其人的軍事基地。因此,阿茲拉克城堡在第一次世界大戰期間,聲名大振。在阿拉伯歷史上,阿茲拉克是一片沙漠綠洲。阿茲拉克在阿拉伯語中是「藍色的」意思。它從古到今,都是阿拉伯半島沙特、伊拉克及敘利亞、約旦等國的商業貿易往來的交匯處,是薩拉罕河谷的門戶。
  • 一夫多妻 最開放的阿拉伯國家什麼樣
    來到約旦,和印象裡的其他阿拉伯國家相比,這裡 基本看不到渾身蒙得嚴嚴實實的婦女,人們的表情也大多很放鬆。
  • 約旦駐華大使:期待約旦在「一帶一路」戰略中發揮重要作用
    卡拉萊大使表示,約旦獨特便利的地理位置、與其他國家保持的良好關係,都決定了約旦可在中國的「一帶一路」戰略中起到重要作用。他認為,「一帶一路」戰略應建立在沿線國家相互融合的基礎上,且涉及經濟、社會、文化等各個方面。這種融合是現代社會的最大特徵之一,也將成為未來發展的趨勢。
  • 約旦49歲王后拉尼婭迷住國王26年,與兒子站一起竟然像情侶
    最近,約旦皇室發出的一張照片引起國人熱議,2020年5月25日是約旦獨立日,阿卜杜拉二世攜妻子拉尼婭和兒子一起參加了在安曼舉行的慶祝活動,與兒子站在一起參加紀念活動的拉尼婭竟然與兒子像一對情侶。身材、狀態、氣質與兒子非常般配,怎麼看都不像49歲,而像29歲。
  • 對談名廚|法國米其林三星餐廳主廚 Pierre Gagnaire 大師:打動人心的才是好料理
    這神秘的宗教氣息,或許預告了他不凡的一生。Pierre Gagnaire 先生在上海餐廳牆上掛的老照片,這棟房子是他出生時奶奶的家,也是爸爸的餐廳 Fer à cheval。他親手寫上的注釋。我出生在法國中部的 Apinac, 父親後來在阿爾卑斯山區知名滑雪勝地 Val d'Isère 擁有一家米其林一星餐廳 Fer à cheval(馬蹄鐵),名稱是為了紀念我的爺爺,他是一名鐵匠。