想一想，你是真正的吃貨嗎？你會為了等待買到一碗美味的牛雜排多久的隊伍呢？你能在早上幾點鐘從被窩裡爬起來，就為了吃到心心念念的牛雜呢？在廣州市芳村，12月16日星期天的清晨，就有這樣一個小攤位口排起了長龍大隊——阿婆牛雜。如果隨口問一聲，隊伍裡的人就會告訴你：「我們早上七八點鐘就來這兒了，等了兩三個小時嘞！」在隊伍中你甚至還能看見自帶小馬扎和簡易乾糧的一些人，看這架勢就是做好了長期排隊的準備，真可謂壯觀！排在第一位的是一個穿藍色衣服的小哥哥，據他說，他早上六點就坐了第二班地鐵從花都趕到這裡來，就為了能買到一碗阿婆做的原汁原味的牛雜。
文/老虎頭上的兔子
大家等了那麼長時間，等的到底是何等美味？循著隊伍走到小店裡，才恍然大悟——這樣正宗美味的牛雜，當然值得等待！原來，阿婆牛雜時事隔兩月再度開檔，並且因為慕名而來的人太多，為了有序進行，並且讓排隊的人儘量吃上阿婆做的牛雜，現場會有專人幫忙派籌，且規定每人只能買一碗。所以如果不想錯過這兩月才有一次的舌尖盛宴，就得有這個等待的耐心和毅力啦。排隊的人們注視著阿婆忙碌的身影和嫻熟的操作，看著鍋裡翻滾的各類牛雜和配菜，聞著小店裡飄來的陌生而熟悉的專屬香味——在這樣的時刻，等待也成了享受。
阿婆雖然年事已高，但手上處理和烹飪牛雜的動作從沒有慢過，反而十分靈活，人們甚至能在阿婆製作牛雜時看到老人家眼睛裡閃爍的光芒。除了排隊等待美食「臨幸」的人兒，還有一些媒體朋友和攝影愛好者，他們扛著攝像機、背著單反、舉著手機，讓鏡頭聚焦阿婆的工作檯，記錄下這壯觀的場面，還有這個老人用心製作人間美味的溫馨畫面。
這位「任性」的阿婆，就是陳婆婆。說名字可能不認識，但一說到「阿婆牛雜」那是無人不曉無人不知，在廣州的牛雜界可謂是傳奇般的存在。這是一個將近30年的老字號，從1989年到現在已經有29個年頭，而陳婆婆已經是82歲的高齡了。從每天開店到現在陸續開檔，始終都有一幫擁擠追隨的粉絲，所以才出現了文章開頭的那一幕。
最近的陳婆婆選擇了一個固定的地點開檔，但開檔的時間卻不固定，從網上得來的消息，最近一次是在今年10月，事隔兩個月以後再度開檔，自然就引來不少「望穿秋水」的吃貨了。為的不僅是一碗料足正宗的牛雜，也是為了一睹陳婆婆的風採，畢竟都年過八旬，可是吃一次少一次，非常珍貴。對此有人說，能吃到阿婆牛雜那是運氣好，可遇不可求，比中彩票還難。所以，給你一個眼神，自己領會吧！
除了年份已久，這碗阿婆牛雜有什麼了不起的地方嗎？原來，奧秘不僅在於婆婆精心準備的高湯和新鮮的食材，更在於她的製作工藝——在湯底方面，婆婆會隨時加入花生油和紅糖，保證湯底的鮮美和甘甜，而且不會存在吃到後來就覺得越吃越鹹、佐料不均勻的問題。和別家牛雜使用的八角胡椒等刺激的香料不同的是，婆婆還會在湯汁中加入黃糖，所以阿婆牛雜吃起來不會辛辣刺激，而是有一種流入心田的甘甜的感覺，這尤其符合了現在大家對靜謐生活和佛系健康的態度的追求，而且十分對南方人的胃口。
既然味道這麼好，年紀又越來越大，為何不收徒弟呢？曾經有福建朋友從網上得知了阿婆牛雜的事跡，便想出10萬讓陳婆婆收他為徒，但她拒絕了。原因就是陳婆婆認為這牛雜配方是公開的秘密，只是有些人喜歡鹹或甜 ，而她的剛好是偏甜，她只是按照自己的宗旨和良心去做，並不存在什麼秘密。而且她認為做這個太辛苦了，也就沒打算收徒弟了。
從這一刻起，你是否開始羨慕廣州的朋友了？反正我是挺羨慕的，畢竟是廣東人但自己也未曾有機會嘗到，真期待這麼一天。也希望陳婆婆身體健康，讓這份充滿情懷的味道走得更遠一些。