2013年Charles Joly被Tales of the Cocktail（雞尾酒傳奇）票選為美國年度最佳調酒師，同年又獲得了James Beard獎，2014年他與來自全球的其他47名頂尖調酒師進行比賽後，贏得了14年帝亞吉歐World Class調酒大賽冠軍。他幾乎贏走了調酒師行業所有最高的獎項。
Charles Joly是芝加哥本地人，在成為一名調酒師之前，他幹過酒吧裡幾乎所有的工作，從基礎工作做起，連保安也做過。他第一份調酒師的工作是在一家地下夜店，非常吵鬧，自此之後，Charles工作過所有類型的酒吧及夜店，到現在，已有18個年頭。
Simon Difford形容Charles在調酒上非常具有創新能力，但本人則是個誠實直爽、腳踏實地的人，而且很有耐心。在這18年的工作經歷中，只有近幾年在The Drawing Room和The Aviary的工作讓他的知名度大增。
從barback到調酒師，然後到酒吧經理，他曾經幫一家酒吧在三個城市開了7家店，其中一家就是現在有名的The Drawing Room。『The Drawing Room開起來的時候算雞尾酒盛行起來的早期，在芝加哥算是最早的兩家雞尾酒酒吧之一。芝加哥是座世界級的美食城，雞尾酒也隨之盛行起來。人們經常飛到這裡只為了度周末。』
12年Charles作為酒水經理加入The Aviary的團隊，The Aviary是一家四星級的餐廳，但這裡的雞尾酒和服務同樣優質，調酒師都是按照主廚的標準接受培訓的，每天的用的原材料都要保證新鮮，一般的酒吧會要求調酒師提前兩個小時到店裡做開檔準備，但嚴格的The Aviary要求雙倍的時間，也就是四個小時。『我接受這個職位是因為我想要做一些不一樣的事情，我想要挑戰！』
贏得World Class冠軍之後，Charles一面開始帝亞吉歐的全球旅行，一面辭去了在The Aviary的職位，創立了自己的公司Crafthouse Cocktails，專心『為自己打工』。『在第一次討論後，我們花了兩年的時間來發展，從品牌的創立到現在讓他成功的運轉起來，我們不僅要確保每一件產品都是高質量的，還要開品鑑會、和經銷商們協商等等。』
對於Charles的未來，他正在迅速地在世界各地知名起來，並且開始有自己的事業，而不僅僅是呆在吧檯裡面。多年的努力拿到世界級的冠軍，確實能夠改變很多。『我想去紐約生活兩年，但不會永久定居，也沒有在鄉村買大房子的計劃，我是在市中心長大的。如果離開城市，肯定會過不好。所以，這就是我最愛芝加哥的原因。』
Q：什麼是調製雞尾酒的5條黃金準則？
A：1，認真聆聽你的客人，包括語言和肢體動作，為他們調製雞尾酒。
2，儘可能使用最好的原材料，你調製出的質量和你使用的原材料的質量成正比。
3，在會跑之前先學走。一定要掌握好基礎知識後再玩一些複雜的雞尾酒。
4，不要花哨，簡單點。調製雞尾酒是，如果某樣原料沒有平衡或者提味的作用，就不用。
5，玩得開心。你是在調雞尾酒而不是在分裂原子。
Q：什麼是調酒師最重要的技能？
A：熱情的服務，配方人人都能學，連機器人也能做出一杯不錯的雞尾酒，網上有一切酒水知識。但是人們來酒吧並不是為了這些。至少如果僅有這些沒有熱情的服務，客人們肯定不會再來。
Charles自創的雞尾酒：
The Sure Thing
1.5 oz. 浸泡過洋甘菊的添加利10號金酒
0.75 oz. Cocchi Americano(好奇美國佬)或者Lillet Blanc
0.5 oz. 白苦艾酒
0.5 oz. 蜂蜜糖漿（蜂蜜與水1：1）
0.75 oz. 新鮮檸檬汁
黃瓜圈和百裡香做裝飾
蝶形香檳杯
The Nooner
2 oz. 波本
1/2 oz. Navan納文香草利口酒
1/3 oz. 楓樹糖漿
1 吧勺 薑末
Regan’s No. 6苦精
燒一燒橙皮後放在杯中裝飾
蝶形香檳杯
The Affiliate
1.5 oz. 朗姆
3/4 oz. 幹雪莉酒
3/4 oz. Heering櫻桃酒
3 撒 安古斯圖拉苦精
3 撒 安古斯圖拉橙味苦精
古典酒杯，橙皮裝飾
Above the Clouds
（Charles就是用這款酒奪得World Class冠軍的）
1.5 oz. Zacapa陳年朗姆酒
0.5 oz. Benedictine廊酒
1.5 oz. Verjus rouge(酸葡萄汁)
1.5 oz. 自製薑餅Rooibos茶糖漿
香味水蒸氣裝飾
將所有原料在燒杯中加熱，
倒入球形杯中並加入一點乾冰。
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