帕索羅伯斯:美國加州最具性價比的葡萄酒產區

2021-02-07 鷹冠酒莊

提到美國加州葡萄酒，納帕谷（Napa Valley）、索諾瑪（Sonoma）都是鼎鼎有名的產區，其實這裡還有一個大產區不容忽視，那就是帕索羅伯斯（Paso Robles）。2000 年，這裡還只有 50 家酒莊，如今已有了 200 多家酒莊，其中以小型家族式酒莊為主。發展如此迅速，帕索羅伯斯產區到底有何優勢？本文將為你揭曉。

1、帕索羅布爾斯葡萄酒概況

2、帕索羅布爾斯：多樣性的風土狀況

在葡萄酒術語中，風土指的是葡萄酒產區的氣候和土壤狀況，而帕索羅伯斯產區風土最獨特的一點就是具有多樣性的土壤、海拔和降雨量。帕索羅布爾斯位於加州的聖路易斯奧比斯波縣（San Luis Obispo County），是加州面積最大的法定 AVA（American Viticulture Areas）產區，其佔地 25 萬公頃，其中葡萄種植面積約 1.3 萬公頃。該產區土質類型超過 45 種，包括花崗巖、沉澱巖、火山巖等，同時，該產區也是加州擁有最多石灰質土壤的產區。石灰質土壤中不僅有黏土，還有高含量的石灰成分，因此作物的鹼性會比較高。高鹼性使得葡萄不會成熟過快，這樣一來，葡萄中的風味會更加濃縮，酸度得以保留。

除了土壤多樣性，帕索羅伯斯產區的降雨情況也變化多端，年均降雨量從 3,048-12,192毫米不等。當然，這也與該產區的海拔高度有關，這裡的海拔跨度為 212-723 米。

3、帕索羅伯斯：葡萄酒風格多姿多彩，且極具性價比


帕索羅伯斯產區的葡萄酒非常多樣，最主要的是以下五種：

（1）仙粉黛和仙粉黛混釀葡萄酒

仙粉黛（Zinfandel）是帕索羅伯斯產區最早進行商業化種植的品種（1914 年）。該產區的仙粉黛葡萄酒帶有類似果醬的甜水果味，比如覆盆子、野樹莓、葡萄乾、西梅乾等，單寧入口十分順暢柔滑。

另外，上世紀 20 年代，帕索羅伯斯產區又開始種植小西拉（Petit Syrah）。用小西拉葡萄釀出來的酒顏色呈深紫色，帶有野黑莓、越橘果、泥土和紫羅蘭風味，通常這種葡萄酒會經過橡木桶陳釀，因此其單寧濃厚粘稠，還發展出巧克力風味。同時，小西拉也常與仙粉黛混釀，為葡萄酒築建結構和顏色，使其具有陳年潛力。

（2）赤霞珠和波爾多式混釀葡萄酒

帕索羅伯斯的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和波爾多式混釀，口感大氣強勁，質感豐富，帶有茴香、胡椒的辛辣味，餘味中還散發著礦物質味和清新的酸度。

雖然帕索羅伯斯產區仙粉黛的產量很大，但如今，整個產區 55% 的葡萄園都用來種植赤霞珠和波爾多葡萄品種（梅洛、品麗珠、味而多）。自 1974 年，赤霞珠就在這個比較溫暖的產區落地生根。

（3）羅訥河谷混釀葡萄酒

帕索羅伯斯產區種有大量的羅訥河谷（Rhone）葡萄品種，比如西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、維歐尼（Viognier）和瑚珊（Roussanne）等。該產區的羅訥河谷式混釀葡萄酒主要由歌海娜、西拉和慕合懷特（Mourvedre）釀成，這種葡萄酒帶有草莓、黑莓、甘草、草本風味，酒體豐滿，單寧柔順。而類似羅訥河谷風格的白葡萄酒有時採用 100% 維歐尼釀製，口感如杏子幹，有時還會加入瑚珊和瑪珊（Marsanne）等葡萄混釀，口感非常飽滿粘稠。

（4）義大利風格葡萄酒

1861 年，義大利移民給美國帶來了桑嬌維塞（Sangiovese）、內比奧羅（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）和蒙特布查諾（Montepulciano）葡萄。然而，直到上世紀 80 年代，這些葡萄才真正在美國找到安居之所，即帕索羅布爾斯產區。義大利葡萄品種的獨特之處在於能保持較高的酸度，因此該產區所釀造的義大利風格葡萄酒通常能很好地搭配食物。

（5）創新型混釀葡萄酒

在帕索羅伯斯產區，有些酒莊還種植了像阿爾巴利諾（Albariño）、華帝露（Verdelho）、丹魄（Tempranillo）、國產多瑞加（Touriga Nacional）等葡萄品種。這些葡萄通常用來釀製單一品種葡萄酒，以表現其獨特個性，但有時也會與義大利和法國葡萄品種混釀，形成風格新穎的葡萄酒。

值得一提的是，帕索羅伯斯之於加州，就如朗格多克-露喜龍（Languedoc-Rousillon）之於法國，其葡萄酒性價比很高，花上 10-20 美元，說不定就可以買到品質不錯的帕索羅布爾斯葡萄酒。

4、帕索羅布爾斯：11 個法定次產區

為了突出帕索羅伯斯產區的風土多樣性，2014 年，當地法律部門確立了 11 個次產區。現在，帕索羅布爾斯產區內的酒莊釀酒風格也呈現出多樣化，並不是某個次產區就一定局限於某種風格。不過，這些次產區可以從以下 3 大部分進行了解：

（1）西部山區

帕索羅伯斯產區西邊的位置位於桑塔露琪亞山脈，這裡分布的次產區有阿德拉伊達（Adelaida）、帕索羅布爾斯柳溪鎮（Paso Robles Willow Creek）和鄧普頓鴻溝（Templeton Gap）。這些地區海拔高達 730 米，年均降雨量約 760 毫米，土壤以石灰石為主。而該產區最南的次產區要屬桑塔瑪格麗特大牧場（Santa Margarita Ranch），這裡的葡萄種植在海拔高達 426 米的陡峭山坡上，土壤以河流衝積土為主。這些次產區多種植羅訥河谷葡萄品種，很有潛力。

（2）內陸河谷地區

聖米格爾（San Miguel）、帕索羅伯斯-艾斯特雷納（Paso Robles Estrella）、帕索羅伯斯-傑納蘇（Paso Robles Geneseo）、艾爾-波馬爾（El Pomar）四個次產區均位於內陸河谷地區，這裡的海拔在 200-500 米之間，土壤有衝積土、黏土等。總的來說，這些地區非常適合種植法國、義大利和西班牙的品種。

（3）內陸山區

內陸山區主要聚集了聖胡安（San Juan）和高地（Highlands）兩個次產區，該地區海拔 500米，降雨量在這三個地區是最少的，晝夜溫差最高可達 10 攝氏度，有潛力種植出優質的葡萄牙和西班牙品種。


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