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郫縣豆瓣醬是我們做各種美食的時候常用的一種。郫縣豆瓣醬是國家地理標誌產品，是一種比較好的調味品，郫縣豆瓣醬味道香醇，色澤油潤，而且辣味比較重，可謂是色香味俱全。是川菜食譜中常用的調味佳品有「川菜之魂」之稱。
我們經常在家做各種美食，經常用到郫縣豆瓣醬，但是在市面上買豆瓣醬時我們會發現超市裡面的郫縣豆瓣醬分為兩種，一種是郫縣豆瓣醬，一種是郫縣紅油豆瓣醬，那我們在家做菜到底用那種豆瓣醬呢？這兩種有什麼區別呢？今天才知道，原來郫縣豆瓣和紅油豆瓣的區別這麼大？以後別瞎買了
郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣具有色紅褐、油潤、醬酯香、味鮮辣的特色，採用獨特的傳統工藝，以優質紅辣椒為主要原料經過鹽漬製成辣椒胚；蠶豆制曲、發酵6個月以上製成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、曬、露，歷時三個月以上釀造成熟。
當然豆瓣醬也分品質，特級的郫縣豆瓣醬是最好的，顏色發黑，味道醇厚，這個一般發酵時間在3-5年以上，所以價格也比較貴，市面上也比較少見；一級郫縣豆瓣醬是我們常見的，呈現紅褐色，一般發酵時間為1年，價格相對比較便宜一些。
郫縣紅油豆瓣醬
郫縣紅油豆瓣醬顧名思義就是帶有一定的紅油，這種發酵時間比較短，水分多，不容易存放，所以加入燒制的紅油不但可以延長保質期，同時還可以讓豆瓣醬看起來顏色更好看。但是由於發酵時間比較短，胺基酸量少，所以味道也不如郫縣豆瓣醬更加的香醇。
使用方法
一般郫縣豆瓣醬我們在超市可以直接買到，不帶紅油，不能直接食用，需要經過二次炒制或者是做菜時加入適量，使我們做出來的菜品色澤紅亮，口感香辣，非常的好吃。一般適合炒菜，製作火鍋，辣椒醬都會添加一些。
而紅油豆瓣醬裡面加入了紅油，可以直接吃或者當蘸料，紅油豆瓣醬炒出來的菜顏色紅潤，更加的漂亮，一般適合飯店使用，但是香味不如郫縣豆瓣醬炒出來的更加好吃。所以有的地方會用兩種搭配使用。
所以如果是我們平常在家做菜的話可以選擇使用郫縣豆瓣醬，並搭配郫縣紅油豆瓣醬，這樣炒出來的菜醬香濃鬱，色澤口感都非常的好。
大家對於郫縣豆瓣醬和紅油豆瓣醬的區別有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
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