俗話說「春食野，夏吃苦」，春食野菜，有益健康，更激發味蕾。春季正是野菜盛產的季節，吃野菜的季節。春季的順時而發，讓吃膩了大魚大肉的人們把綠瑩瑩、鮮嫩嫩，口味鮮嫩的野菜搬上餐桌，作為養生保健的寶貝。
不同的野菜有哪些功效呢？唐山市中醫醫院脾胃病科副主任朱葉珊為大家介紹，一起來看看吧。
常見野菜有哪些功效
馬齒菜
馬齒菜又稱五行草，藥用功能是清熱解毒，涼血止血。可以用於痢疾腹瀉等疾病的治療，現代研究表明，它有很好的殺菌作用；馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島素分泌，調節人體糖代謝，降低血糖濃度，保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用；再有，它還含有3-w不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯的生成，對心血管有保護作用。鮮吃幹吃均可，鮮吃口感滑爽，幹吃口感柔韌，都有清熱解膩作用。
蒲公英
蒲公英，它的主要功能是清熱解毒，消腫利尿。具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的目的。桔梗有抗潰瘍，還有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。雖然略帶苦味，但風味獨特，作為開春後的第一批鮮菜，讓人愛不釋口。
薺菜
薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌，所以俗語說「三月三，薺菜當靈丹」。相對蒲公英的苦味，薺菜的口感更清爽鮮美，其口味更適合大眾品味。
野莧菜
野莧菜具有清熱去溼，清肝解毒，涼血散瘀作用，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。野莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，可以增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。
榆錢
榆錢是榆樹的種子，它的形狀像一串串的錢幣，嫩綠水靈，十分好看，摘取鮮嫩的榆錢用來做出美食，深受大眾喜愛，主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病症。
如何健康食用野菜
朱葉珊主任提醒：野菜的吃法有很多種，清洗乾淨焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。但是值得注意的是，食用野菜重在嘗鮮，難以滿足人體所有的營養需求，應注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃。再有野菜多性味苦寒，偏於寒涼，對於脾胃虛寒的人群也不宜多吃。對於妊娠婦女也要避免食用，以免寒涼滑利造成不良影響。
此外，野菜採摘要注重新鮮，衛生環境較差的區域及公路周邊的野菜也不要採摘，對於不認識、不熟悉的野菜不採、不吃，特別是一些有毒的野菜，一定要避免食用，比如魚腥草，過量使用就會引起腎臟損傷。再有白屈菜、野芹菜、野地黃、蒼耳、曼陀羅等一旦食用就會出現嚴重的中毒反應。所以，在選擇野菜時一定要仔細辨認。（史愛華 朱葉珊）
來源：唐山市中醫醫院
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