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月餅最初是用來做什麼？
中秋節起源於上古時代，普及於漢代，定型於唐朝初年，盛行於宋朝以後。中秋節是上古天象崇拜——敬月習俗的遺痕。在秋分時節，是古老的「祭月節」。中秋節則是由傳統的「祭月節」而來。
月餅又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節的時節食品。月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老、莊重的習俗，實際上是古人對「月神」的一種崇拜活動。
發展至今，中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的必備習俗。月餅象徵著大團圓，基本是每家每戶八月十五必須吃的。
古人吃的月餅是什麼餡的？
明人沈榜《宛署雜記》：「八月饋月餅：士庶家俱以是月造麵餅相遺，大小不等，呼為月餅。市肆至以果為餡，巧名異狀，有一餅值數百錢者。」可知明代市場中出售的月餅，有水果餡的，而且價格不菲。
清代的袁枚在《隨園食單》中介紹了一種「劉方伯月餅」：「用山東飛面，作酥為皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細末，微加冰糖和豬油兒餡，食之不覺甚甜，而香鬆柔膩，迥異尋常。」從文字看，應該是五仁月餅。
晚清《瀋陽百詠》詩中就有一首寫到「提漿作饌趁秋風，月餅居然出沈中。終是棗泥滋味好，痴人偏買自來紅。」可見清代就已經有棗泥餡的月餅了。
古人如何製作月餅？
原來古人，製作月餅離不開一種叫月餅模的模具；古時的月餅造型，只要看看這些「餅模」就可以知道了。
月餅模一般是用沙梨木、棗木、杏木等材質堅實、紋理細密的木頭，既方便工匠雕刻細膩的花紋，又不易變形。
現代月餅在繼承明清傳統形式的基礎上，製作更精美，口味更繁多。不同的地區的月餅以其獨具的特色贏得了人們的青睞：廣式月餅皮薄、鬆軟、香甜、餡美；蘇式月餅鬆脆、香酥、甜鹹適口；潮式月餅以糖冬瓜為餡，滋潤、鬆脆。月餅除象徵團圓的傳統圓形之外，還有正方、八角、三角、長方等形狀，其內中包餡有冰糖、豆沙、蓮蓉、五仁、百果、棗泥、火腿、蛋黃、叉燒等數十種，五花八門，應有盡有。
月餅作為中秋節的應節食品，其餅面圖案無不與月亮相關，如「嫦娥奔月」、「月宮蟾兔」、「銀河夜月」、「三潭印月」、「西施醉月」等。精美的圖案不但烘託了中秋佳節的祥和氣氛，而且也增加了節日的詩情畫意。
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