柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱「陳皮」。陳皮以廣東所產為佳。歷史貿易中特稱「廣陳皮」，以別於其他省所產。而「廣陳皮」又以新會陳皮為上品，故清代大醫 師葉天士所開的中藥「二陳湯」，特別寫明「新會皮」。因不是新會所產的其藥效遠遜，且乏香味而痺口(即苦辣味)，所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。
據說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香 味，是其獨有品質。經藥檢部門化驗結果表明，由於土壤條件、栽培技術、農田小氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似， 但揮髮油所含的成分及品味都有很大差異，因此，藥用與調味效果就相差很大。
2011年，新會被中國藥文化研究會命名為「中國陳皮之鄉」和「中國陳皮道地藥材產業之鄉」。2013年，新會被中國藥文化研究會授予「中國和藥文化示範基地」。2013年，新會陳皮被廣東十寶評選活動組委會評為「廣東十件寶」之首。
2015年，新會加工陳皮量約3500噸，初級產品年產值9億元，陳皮主業年產值近25億元，新會陳皮產業年產值超50億元。2017年，新會陳皮柑茶產量達8000噸，全產業產值超60億元。
那麼，正宗新會陳皮的功效與作用？
1、促進消化作用
陳皮中含有大量的揮髮油和天然芳香類物質，它味道清香，而且對人類的腸胃有溫和刺激作用，能加快腸胃蠕動，提高他們的消化能力，特別是人們在食用肉類食材以後適量服用一些陳皮能去除油膩，也能加快食物中脂肪與蛋白質的分解，能促進消化預防消化不良。
2、止咳化痰作用
陳皮中含有的揮髮油對人類的呼吸系統有一定刺激作用，而且它還含有多種天然消炎成分，能消除肺部和氣管中的炎症，可以擴張氣管（緩解哮喘），稀釋痰液，能加快人體內痰液的排出，平時人們直接用陳皮泡水喝能預防氣管炎與咳嗽，對維持呼吸道健康有很大的好處。
3、保護心血管
陳皮入藥以後，對人類的心血管還有明顯保護作用，把它堅持以後得到的藥液能興奮營養心肌，而且也能促進人體心血管收縮，可以讓人們的血壓與血脂處於穩定狀態。
如何辨別正宗新會陳皮？
據了解，辨別陳皮的真偽目前還沒有標準化的手段，依靠的仍是傳統的經驗，對於入門的朋友，我們總結了幾點，供參考：
望：新會陳皮表皮呈豬鬃紋，油包粒突出，有光澤，有油氣，通常有疤痕。外地皮無此特徵。
聞：一般存放五年以上的新會陳皮，有陳皮特有芳香味，味道濃鬱，自然醇香，撕開一小瓣，聞之純香。外地皮無芳香味。
刮：用指甲刮表皮，刮過的地方突顯油光，外地皮不具此特點。
吃：撕一小瓣陳皮吃，微苦，甘，香，外地皮苦，澀，痺。
泡：新會陳皮泡十多次茶仍回甘香滑，無苦澀味，外地皮無香味。
對於入門級別，不懂辯別的朋友，最有效的方法是：要麼相信人，要麼親自到果園採摘。