一勺滾油潑上去，刺刺啦啦，香氣衝出來；麵條的白、辣椒的紅，青菜、蔥花的綠。聽覺、視覺、味覺無不讓人感到暢快淋漓。biangbiang面是陝西八大怪之一，實際上，沒有做過這種面的人很難理解這種麵食的名稱。biang在陝西關中方言中是個象聲詞。指的是面摔在案板上的聲音，就是biang的一聲。把這個聲音用到面的名稱上，給人一種面寬而長的感覺，特別美好。擀厚扯寬像褲帶，爽口耐飢撩得太。
需要的食材
▼
麵粉、鹽、老抽、生抽、味精、鹽、醋、幹辣椒、豆芽、包菜、青菜、蔥、辣椒麵。
▼
1、麵粉中加鹽，添水和面，先硬後軟，先絮後團，餳制20分鐘，製成劑子。
2、劑子上抹上油，搓成條，蓋上保鮮膜，餳制半小時。
3、老抽、生抽、味精、鹽、醋、幹辣椒調成汁。
4、備好豆芽，包菜改刀，青菜去根。
5、案板刷油，劑子先擀成長條再扯，可以用面的中部摔打案板，面會越扯越長。
6、水開下面，青菜、豆芽、包菜入鍋燒三開。碗內加入調好的汁，面、菜一起撈入碗中。
7、撒上小蔥花，加入辣椒麵，熱油潑在辣椒上。你就可以酣暢淋漓地享受這道關中美食了。
孜然有一股特殊的芳香味，油爆或者火烤後香氣會更明顯，榮榮姐製作的這道菜餚，牛肉添加了大量的孜然粉，爆炒出濃烈的香氣，加上火爆的辣椒，整個演播室瀰漫著濃鬱的誘人味道。夾饃，下米飯都是不錯的選擇。
需要的食材
▼
牛肉、料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽、孜然、辣椒麵、澱粉、青椒。
▼
1、牛肉切粒，加入料酒、生抽、蠔油、鹽、孜然、辣椒麵、澱粉拌勻醃製10分鐘。
2、青椒切圈。
3、滑炒牛肉變色，加入辣椒麵、孜然炒勻出鍋。
4、爆炒青椒，調入白糖、鹽翻炒裝盤 。這道太極青椒牛肉粒就做好了。
菊姐的這道美味專門為不愛吃蝦，不愛吃蛋黃的兒子研製的，做成後兒子連吃好幾個。獲得鼓舞的菊姐今天把它帶來跟好管家的觀眾朋友分享。如果你家裡有挑食的熊孩子，不妨試試菊姐的方法。其實，這道鮮香清爽、滑嫩可口、營養豐富的佳餚適合一家老少享用。
需要的食材
▼
豬肉、蝦、雞蛋、鹽、料酒、生薑、蠔油、澱粉、青菜、枸杞。
▼
1、三分瘦七分肥的大肉剁餡，蝦去殼去蝦線剁成蓉。
2、蛋黃切成顆粒狀。
3、蝦蓉和肉餡按1:1的比例拌在一起，加入鹽、料酒、生薑末、蠔油、蛋清、澱粉攪打上勁。
4、擠成丸子形狀，蘸上蛋黃粒，壓成小餅，入鍋蒸製20分鐘。
5、焯制青菜，撈出調鹽。
6、青菜根部切十字花刀，擺盤。青菜根部塞入枸杞。做個簡單的盤飾。
7、蝦餅蒸製好後擺盤。
8、燒個玻璃芡淋在上面。
往期精彩回顧
菜品回顧丨川香肉；炸秋葵年糕；電飯鍋豉油雞
菜品回顧丨翁阿姨創意美味—柚子卷；南方風味—四喜烤麩；涼菜熱吃——陳皮肉絲
菜品回顧丨家常味道--五花肉燒春筍；家常口味--糖醋虎皮鵪鶉蛋 ；翁阿姨家鄉美食--糯米糕