隨著經濟條件的發展，香菇已經成為普通百姓餐桌上的家常菜之一，也因為其味道鮮美，它很受大家的歡迎，即便它價格不菲。雖然很多人愛吃香菇，但卻很少有人真正的了解的香菇。
香菇有很多別名，不同的地方有不同的叫法，比如有的地方叫花菇，香菇這個名字就相當於我們的普通話，其它的都是方言。它含有豐富的維生素D，還含有18種胺基酸，其中有七種胺基酸是人體必需的，活性高，易被人體吸收，能提高免疫力，還可以美容抗衰老，同時它具有降血壓血脂降膽固醇的作用，但它含有嘌呤，所以痛風患者慎食。
香菇這麼好吃，而且可以和各種食材搭配，做起來也很方便，我們今天就來分享一道簡單易做的家常菜——香菇炒青菜。
原材料：香菇六大朵、上海青一斤、蒜蓉一勺、鹽一小勺、蠔油一勺。
1、上海青去根洗淨備用。
2、香菇洗淨切成長條。
3、熱鍋上油，油溫七成熱時，下入蒜蓉炒香，接著下入香菇翻炒，然後加入少許水或高湯，略煮。因為上海青比較好炒，所以香菇要先炒一會。
4、加入上海青一起翻炒，調入適量鹽，炒至青菜微熟，調入蠔油翻炒均勻即可出鍋。
這樣不用焯水的香菇青菜就做好了，色澤亮麗，口感鮮美，一點不比焯水的差，有興趣的你試試吧！