珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳於臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之後，就成為珍珠奶茶。珍珠奶茶是臺灣「泡沫紅茶」文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。
珍珠奶茶是一種有趣的飲料，通常由黑色或烏龍茶，牛奶或水果口味，大多數情況下，採用木薯珍珠的形式。「珍珠奶茶」這個名字最初來自於奶茶搖動時形成的氣泡，而不是飲料中的有趣珍珠。這種飲料以其他許多名稱而聞名，包括「珍珠茶」，「boba茶」和「木薯茶」。
臺灣有二間店鋪宣稱是珍珠奶茶發明者。一說臺中市經營泡沫紅茶店「春水堂」的劉漢介先生，自稱於1983年開始實驗製作奶茶，又說是店內女職員無意中調製成功。當時所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候並不受到歡迎，但是偶然機緣下，經一家日本電視節目的訪問後，終於吸引了生意人的注意。另一說則是臺南市翰林茶館塗宗和先生所發明，據稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為白色，而後才改為黑色今貌。但這兩間店皆未申請專利權或商標權，使得珍珠奶茶成為臺灣最具代表性的人民飲料。
01珍珠奶茶的製作方法
買回來的珍珠丸一公斤（如果當地超市沒有售賣，可以在網上購買呦）。加入10L水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了再放進去哦，不然馬上就融化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15～20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15～20分鐘（燜得越久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。
時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠入甜味備用。奶茶說白了就是茶加牛奶，不過這兩樣東西不能隨便亂用~~否則會大大滴影響口感。製作方法(500ml奶茶為例)，首先茶的話可以用紅茶或者綠茶，如果你沒試過綠茶你很難想像的到綠茶和牛奶搭配的美味！（125毫升左右)。
然後就是牛奶了，這個一定要用鮮牛奶，純的，我個人覺得還是純奶好喝一些(不建議用酸奶），減肥期間的MM可以用脫脂牛奶，口感可能會淡一些，多加些奶也行。用沸水一次性泡上兩包紅茶並且充分攪拌以提升茶味，不要太多的開水，2分鐘後，茶很濃的時候把牛奶倒進去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。
然後夏天加入230G的冰塊，冬天加入230G熱水即可，如果喜歡味道濃鬱一點的可以著情少加一些冰塊和熱水，最後加入提前準備好的珍珠、蜂蜜或者砂糖，甜度根據自己喜好添加。
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