在景德鎮，說到規模最大、延續時間最長、生產瓷器最精美的古代民窯窯址，非湖田窯莫屬。這座始燒於五代，盛於北宋，衰於元，終於明，延續時間近七百年的窯口被已故知名陶瓷考古專家劉新園先生評價為「是研究景德鎮制瓷技術與藝術在10至14世紀發展和演變歷史的最好的窯場。」
景德鎮湖田窯遺址
翻開一部景德鎮制瓷史，其實就是翻開一部景德鎮民窯發展史。
在景德鎮，說到規模最大、延續時間最長、生產瓷器最精美的古代民窯窯址，非湖田窯莫屬。
湖田窯位於景德鎮市東南約四公裡的竟成鎮湖田村。窯址南面環山，北面臨水，總面積約40萬平方米。南面為南山山脈，海拔最高為91.3米，由鐘山、鼓山和旗山等小山組成。北面的南河，自東向西環村而過，然後向景德鎮市區方向流去，在渡峰坑匯人昌江。窯址原就坐落在整個村內，但因現代建築以及縱貫東西的戰備公路，窯業遺存多已毀壞，現有遺存多見於南山山脈的緩坡地帶及南河南岸一級臺地的窄長地帶，但窯業廢棄堆積四處可見，古代瓷片俯拾皆是。
湖田窯運送燒瓷木材的老照片
湖田窯遺址現場
湖田窯始燒於五代，盛於北宋，衰於元，終於明。儘管已停燒數百年，但湖田窯悠久的燒造歷史和大規模的燒造範圍為世人留下了豐富的陶瓷考古遺存。1937年英國青年學者普蘭柯斯東首次到湖田窯進行考察，並作了詳細記錄，回國後將湖田窯介紹到了歐洲。1972年前後，湖田窯窯場因基建遭到破壞，景德鎮陶瓷歷史博物館的劉新園、白琨先生對窯址進行了搶救性發掘和系統考察，所取得的學術成果在文物考古界產生了巨大反響。1982年起湖田窯被國務院批准為全國重點文物保護單位，這是新中國成立以來第一個被國務院公布為全國重點文物保護單位的古瓷窯遺址。也是在這一年，湖田古瓷遺址陳列館正式成立。2003年，湖田古瓷遺址陳列館更名為景德鎮民窯博物館。
明 青花纏枝蓮紋小罐 景德鎮民窯博物館藏
澎湃新聞記者八年前曾到訪過景德鎮民窯博物館，當時走馬觀花之際留下的唯一印象是一座仿明清古建築的園林式博物館，粉牆黛瓦、松柏掩映，比常見的博物館多了一份人間煙火的味道，十分契合此地民窯的氣質。八年之後，再次從景德鎮市區出發，途徑新廠西路、陶陽南路，過南河右轉來到這裡，所思所想不再是眼前景色，腦海中卻一直想像著千年前文獻中記載的「村村陶埏、處處窯火」在腳下的這片土地到底是怎樣一番熱鬧景象。
見證「薪火千年」，從五代青瓷到堪稱「饒玉」的青白瓷
景德鎮民窯博物館分「薪火千年」展廳與湖田窯遺址區兩大部分。
走進「薪火千年」展廳，抬頭可見的是張貼在兩邊牆壁的巨幅海報，海報中陶工雙手揉泥、搬運匣缽等圖像是曾經先輩在這裡生活的真實寫照。大門正對面一座紅磚砌成窯爐兩邊堆放著許多薪柴，窯爐在燈光的照射下「燃」起的熊熊烈火昭示著湖田窯的故事從這裡開始。
穿過「瓷業源頭」「異軍突起」「原料危機中的民窯業」「歷史性的轉折」等展陳單元，直面一件件從歷年來湖田窯出土的數千件遺物中遴選出來的有代表性的瓷器標本，仿佛湖田窯數百年的民窯歷史又在眼前匆匆掠過。
湖田窯始燒之初，產品以青瓷為主，此前調查試掘也曾有白瓷發現。青瓷雖有自己的特色，但總的與越窯相近；白瓷瓷胎堅緻，透光度好，與鄰近的白虎灣、楊梅亭、黃泥頭、湘湖等窯場燒造的白瓷器相當，也是五代時我國各地白瓷燒造中瓷質最優的產品。
宋 青白釉託盞 景德鎮民窯博物館藏
入宋以後，北宋早期湖田窯不在以生產傳統的青瓷和白瓷，轉變以生產青白瓷為主，但從其青白瓷的造像、裝飾、釉色乃至裝燒工藝等方面考察，此時的青白瓷尚處於創燒階段。到了北宋中期，青白瓷不僅成為湖田窯的主導產品，而且很快進入其發展鼎盛期。據相關資料介紹，這一時期景德鎮以生產青白瓷為主體的窯場就近140餘處，而位於南河流域的竟成鎮湖田村的湖田窯是其中規模最大、產品最多、質量最高、最具代表性的一個窯口，其在北宋中、晚期達到的「青如天，明如鏡，薄如紙，聲如磬」的「饒玉」標準，不僅是景德鎮百餘座窯場，就是南北各地領域其他青白瓷窯場都無法比擬的。
南宋初期，蔣祈在《陶記》中首次提到了湖田窯，謂「浙之東、西，器尚黃黑，出於湖田之窯者。」事實上，《陶記》對湖田窯的記述與史實不符。這一時期湖田窯的主流產品仍以延續北宋以來的青白相間、晶瑩剔透的影青瓷為主。至南宋中、後期，景德鎮民窯制瓷業面臨著極其嚴重的原料危機。曾一度窯業興旺的南河及小南河流域，一些中、小型窯場因此而紛紛先後倒閉，幾乎只剩下了湖田窯及城區窯場因採用北方定窯覆燒工藝而勉強繼續生產。
元代早、中期，隨著元帝國疆域的不斷擴張和海外市場的日益拓展，青白釉芒口瓷的產量與日俱增。至元中期，景德鎮礦工在城東百裡以外的瑤裡麻倉山找到了一種新的優質制瓷原料——高嶺土，並在世界上率先有意識地把高嶺土與藏量巨大的本地中、下層瓷石混合使用，發明了瓷石加高嶺土的「二元配方」制胎法。高嶺土的科學利用，不僅擴大了制瓷原料的來源，還提高了製品的燒成溫度，降低了瓷器廢品率，從而挽救了南宋以來的原料危機，迎來了景德鎮制瓷業的再度繁榮。這是中國陶瓷工藝史上的一次重大革命，也是世界陶瓷發展史上的一座裡程碑。元中、後期，湖田窯在燒制青白瓷的同時，還成功創燒了樞府瓷和青花、釉裡紅等釉下彩繪瓷器，這些在中國陶瓷史上均是具有劃時代意義的新品種。
入明以後，隨著明廷在景德鎮市中心珠山設置御窯廠後，景德鎮的瓷業逐漸向市中心轉移和集聚，湖田窯的制瓷業也日趨衰微，其產品不僅不如御窯的產品精美，甚至不如市區的其他民窯，至隆慶、萬曆時期則已完全衰落。
宋 青白釉盤口壺 景德鎮民窯博物館藏
在景德鎮民窯博物館展出的三百多件歷代陶瓷標本中，既有五代極似「越窯秘色器」的青瓷和類似「邢窯類銀類雪」的白瓷；有宋代色質如玉、堪稱「饒玉」的青白瓷，聯繫其出土的刻有「迪功郎浮梁縣丞臣張昂措置監造」銘器與《宋會要輯稿》所謂汴京建隆坊掌受饒州瓷以備用的記載，可知湖田窯曾為宋廷燒造過貢瓷；有元代印「樞府」銘卵白釉瓷和青花大盤、罐殘片，以及飾有龍、鳳紋建築瓷殘件，證實元代湖田窯曾是燒造皇家用瓷和外銷瓷的重要窯場；其中一組明代青花殘片，紋飾題材豐富，有纏枝花卉、團花、獅、鹿、魚、松鶴、仕女、舞蹈人物紋等，其構圖和減筆繪法有官窯餘韻，說明其明湖田窯深受明官窯影響。
元 卵白釉高足杯 景德鎮民窯博物館藏
五代 青釉瓜稜執壺 景德鎮民窯博物館藏
除了上述具有史料價值的陶瓷標本外，宋代湖田窯的青白瓷精品在博物館中有非常重要比例的呈現，包括青白釉雙流帶蓋執壺、青白釉雙弦紋瓶、青白釉盤口壺、青白釉刻劃花卉紋花口碗、青白釉堆雕龍紋尊、青白釉獅形枕等。其中青白釉雙流帶蓋執壺器表施以青白釉，白中閃青，青中顯白，釉色較為純正，但因屬窯址出土物，腹局部留下明顯的泥鏽斑。雙流執壺在宋代壺類製品中尤其罕見，所以顯得尤其珍貴。
青白釉雙流帶蓋執壺 景德鎮民窯博物館藏
青白釉堆雕龍紋尊屬宋代禮器，由上下兩部分組成，其中上部為盤口，壁鏤空，器內鏤以圓孔並直通器底；下部為器底，上下部之間塑以如意為圓，起到了上下過渡的裝飾作用。器座上下均為圓餅狀，其間柱體並物堆雕出極其精美的雲龍紋。器外表施以青白釉，釉色青白相間，晶瑩明亮。整件器物器型別致，做工精細，釉色精美，是宋代陶瓷製品中的上品。
青白釉獅形枕同類展品在故宮博物院也藏有一件，景德鎮民窯博物館藏的這件邊緣略有破損，但已修復。塑獅用捏雕手法製成，獅子呈臥狀，獅身精雕細琢，神態栩栩如生，底板呈橢圓形，底板底部留下布袋紋，且底部呈澀胎狀，整個器物外表施以青白釉，釉色泛黃，它反映了景德鎮宋代極高的陶瓷雕塑工藝水平。
景德鎮窯青白釉雙獅枕 故宮博物院藏
宋 青白釉獅形枕 景德鎮民窯博物館藏
值得一提的是，從博物館展示的一件南宋時期的瓷質墊缽，可直接見出這一時期裝燒工藝的變化。這是屬於泥胎入窯裝燒中的一種窯具。南宋，隨著優質上層瓷石的枯竭以及「興燒之際，按籍納金」稅制的實行，湖田窯不得已採用了北方定窯的覆燒工藝，即把坯胎覆轉過來裝在多級墊缽或組合方式支圈的窯具內焙燒。從當時景德鎮民窯所面臨的處境來看，墊缽的使用是景德鎮民窯裝燒工藝史上的一次重大變革。這種裝燒工藝的優點是產量高、變形少。缺點是器物口沿無釉，「不堪用」，所以一些達官貴人就在口沿鑲金，鑲銀或銅。
南宋 窯具-墊缽 湖田古窯遺址採集 景德鎮民窯博物館藏
南宋 青白釉刻花花卉紋芒口碟 景德鎮民窯博物館藏
歷代窯業遺存：從元代青磚路到明代葫蘆窯
走出景德鎮民窯博物館「薪火千年」展廳，已是下午三點左右，秋末冬初的太陽儘管少一些燥熱，但光線依然格外刺眼。
在博物館工作人員導覽帶領下，澎湃新聞記者來到一路之隔的遺址區，這裡保留了湖田窯五代至明代大量窯業堆積、制瓷作坊、各式窯爐及倉儲碼頭等遺存。
讓人意外的是，遺址區甚至還保留一條元代的青磚小路，讓人想像當年這條小路的車水馬龍。
遺址區的元代青磚小路
明代科學家宋應星在《天工開物》中記有制瓷工序「共計一坯之力，過手七十二，方克成器。其中微細節目，尚不能盡也。」在這裡，通過瓷石的開採、泥料的練制、坯體的製作、釉料的配置、薪柴的挑選、各式窯具的設計等標本或遺存的展示，可以想見古人所言不虛。
令人驚喜的是，《天工開物》的插圖中所繪的明代葫蘆窯在展廳的遺址中亦有發現。這座明代葫蘆窯遺存是1972年景德鎮陶瓷歷史博物館的劉新園、白琨先生對湖田窯址進行搶救性發掘時發現的，因狀如臥地葫蘆而得名。葫蘆窯是首創於元代景德鎮的一種窯爐形制，由傳統龍窯演變而來，它克服了龍窯過長、不易控制溫度和氣氛的缺點。葫蘆窯體形小，成本也小，適用民間個體窯場，故在明代尤為盛行。這座葫蘆窯是明代中期景德鎮民間青花瓷窯爐址，也是我國目前保存下來的唯一一座比較完整的葫蘆形窯爐遺址。窯爐由灰坑、火膛及前後兩室組成，全長8.4米，除火膛、灰坑保存較好外，東窯壁已被破壞。從半壁窯牆來看，與元後期窯爐相似，但形體較小，裝載量不大。從宋氏插圖看，這座葫蘆窯兩側應有投柴孔，但因窯壁損毀嚴重，投柴孔已不復存在。由於該窯爐疊壓在元代地層上，窯篷塌磚下均為明早中期的青花瓷，故推斷其為元以後至明早、中期，約景泰、天順之間的窯爐。據介紹，這座葫蘆窯與隔壁的板慄園制瓷作坊連為一體，形成規模宏大、分工細緻的燒做兩行生產體系，反映了明代景德鎮制瓷業的輝煌成就。
《天工開物》的插圖中所繪的明代葫蘆窯插圖
明代葫蘆窯遺址
上世紀70年代，劉新園、白琨先生在清理、試掘這些窯爐遺存的同時，還深入地對出土瓷器標本從造型、紋飾、裝燒工藝等多方面進行綜合性研究，先後撰寫出《景德鎮湖田窯考察記要》等多篇高水平的考察研究論文不僅對湖田窯從五代至明中期各期圓器類產品的時代特徵及其形成原因作了全面系統的研究，還對各個不同時代圓器的裝燒工藝作了深入的探析，在文物考古界產生了巨大反響。對於湖田窯在制瓷史上的地位和作用，劉新園先生曾高度概括性地評價為：「湖田窯是研究景德鎮制瓷技術與藝術在10至14世紀發展和演變歷史的最好的窯場。」
隨著湖田窯址文物保護等級的提升，其所在地的基本建設與窯址保護之間的矛盾也日益突出。從上世紀80年代中期以後，江西省文物考古研究所會同景德鎮市文物考古工作者為配602所的基本建設前後進行多次考古發掘，僅1989年至1999十年間，就進行過10次共計13個基建項目的搶救性考古發掘，發掘面積達6000平方米。儘管發掘完全是被動地配合基建，即哪裡搞基建就在哪裡發掘，基建範圍多大，發掘範圍基本也就多大，給發掘帶來一定的局限性。但通過調查與十次科學發掘，基本摸清了整個湖田窯各個時代窯業遺存分布的基本規律：北宋遺存遍布全區，堆積最厚。五代、北宋早期堆積主要分布在南面的南山腳下，而元、明時代的堆積則主要分布在北面傍依南河的地上。窯業堆積分布區域的界定，為以後的文物保護和考古發掘起到了指導性作用。
湖田窯遺址考古發掘現場
此外，通過十次科學發掘，還出土了豐富的遺蹟和遺物，僅出土陶器、青釉器、醬褐釉瓷、黑釉瓷、白釉器、青白瓷、卵白釉瓷、青花瓷等各類文化遺物就達數十萬件，時間涵蓋五代、北宋、南宋、元、明時期，前後延續達七百餘年。依據這些典型探方的地層劃分和典型遺蹟的出土遺物，先生們運用地層學和類型學理論，並結合紀年墓葬出土資料，建立起了更為科學的湖田窯窯業堆積的分期序列。這種科學的分期「不但讓人們從縱的方面對湖田窯的發展史有一個比較清晰的認識，而且從橫的方面對湖田窯的生產狀況也有了比較全面的了解，為景德鎮地區同時期其他窯址的分期和斷代提供了資料和標尺。
同時，也正是在這不間斷地科學考古與發掘中，才清理出記者在現場看到的各類窯業遺存諸如淘洗池、煉泥池、陳腐池、轆轤車基座、拉坯、剎合坯裝坯和釉缸等作坊遺蹟以及灰亢、水井、匣缽牆、房屋基址等大量生活遺蹟。這些，無疑都在一定程度上再現和復原了湖田窯宋元時期瓷器製作和燒造的真實面貌，為全面研究湖田窯歷代制瓷工藝和技術提供了極為寶貴的第一手資料。
轆轤車基座 湖田窯遺址
匣缽牆 湖田窯遺址
水井 湖田窯遺址
工作人員介紹說，在遺址展廳後面的烏魚嶺山坡上還有兩座發現於上世紀70年代的窯爐，一座是明代的馬蹄窯，一座是宋末元初的龍窯。
澎湃新聞記者隨工作人員向烏魚嶺山坡走去，不過幾分鐘，在綠樹竹林間，坡頂一座仿徽派建築的保護房屋隨之出現在觀者視線。
明代的馬蹄窯遺址外的保護房
推門而入，映入眼帘的是一座形接近於橢圓，與巨型饅頭相似的窯爐遺存。這座馬蹄窯形制可印證明代嘉靖年間王宗沐《江西大志·陶書》關於「青窯」的記載。其通體用窯磚砌築，門前灰坑呈外「八」字形，火膛則為半月形。據介紹，此窯疊壓在明初地層之上，其窯底基上出土器物90%均為素而白釉高足杯，少量為青花「歲寒三友」圖弧壁碗殘片。根據出土物的器型特徵推斷，該窯爐時代為明代成化、弘治年間。
明代的馬蹄窯遺址
「由於這座馬蹄窯的窯壁保存較好，窯底基上尚有安放匣柱的「腳碼」和少數略破的匣缽。按此推算，窯爐可裝燒碗2000個左右。」工作人員介紹說。
繼1977年烏魚嶺山顛明代馬蹄窯發現後，1978年在烏魚嶺東坡還搶救性清理出一座宋末元初的龍窯遺存。澎湃新聞記者在現場看到，這座龍窯由楔形小磚砌成，部分已經殘損。據工作人員介紹，該窯內堆積可分為3層，第一層為黑釉和白釉粗瓷殘片；第二層為窯篷坍塌下來的楔形小窯磚；第三層，即窯床上遺物為覆燒支圈和黃褐色芒口碗、盤等。其碗、盤造型與南宋後期青白釉芒口碗、盤一致，但質地較粗。因此，該窯爐時代為宋末至元代初期。
位於烏魚嶺東坡的宋末元初龍窯遺存
下山坡時，即將離開這些古代窯址，黃昏的光影從窗外射入窯址內的碎土間，閃閃爍爍……在時空的交錯中似乎依然可以看見曾經在這裡，陶工們正忙著將一件件在土與火中誕生的陶瓷珍品從腳底下的這一條青磚路運到不遠處的南河碼頭，順流而下，匯入昌江，直到遠方。
「中華向號瓷之國，瓷業高峰是此都」，千百年來，瓷都景德鎮生生不息的窯火，靠的正是這些歷代不知名的景德鎮民間陶工們，湖田窯遺存的一切，即是明證。
古代窯工雕像
來源：澎湃新聞