本期導讀：炒粉條，別直接下鍋炒，多做這一步，不粘鍋，根根爽滑還勁道
現在是非常時期，由於疫情的關係，我們會囤積一些食材，來保證我們家裡的一日三餐，減少出門次數，粉條因為它可以儲存很長時間，乾粉條的保質期1-2年，所以很多家庭都會買一些備用，粉條配合蔬菜，豬肉，雞肉等可以做成可口的美食，烹飪過後的粉條口感爽滑極富彈性。
粉條好吃，可是有些朋友炒粉條時，不是炒制時粘鍋，就是炒好的粉條會粘成一團，失去了粉條的風味，也不知道是什麼原因，今天教你，粉條別泡發完就直接下鍋炒，是有小竅門的，多做這一步驟，炒出的粉條不成團，也不粘鍋，口感爽滑，勁道十足。
這道菜餚是一道東北家常菜，用粉絲和芹菜，肉絲一起炒制而成，粉條本身是沒有什麼味道的，但是無論是炒還是燉，吸飽了湯汁的粉條滋味就會濃了起來，特別好吃，特下飯。芹菜粉就是一道用粉條做的非常好吃的家常菜，很適合上班族。芹菜纖維素含量高，可以加快腸的蠕動，促進排洩，還有降血壓的作用。下面一起看看這道菜餚的做法：
【芹菜粉】所需材料：芹菜半斤、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，芹菜摘去葉子不用，摘下的芹菜葉也不會浪費，嫩的芹菜葉可以用水焯一下，放些調料涼拌著吃，營養還高於芹菜梗，豬肉用瘦的或者五花肉都可以，用五花肉炒菜比瘦肉香。
2.因為粉條是幹製品，首先要把粉條泡發，準備一個大一點兒的盆子，然後將粉條平鋪在裡面，接下來往裡面倒入一些開水，水要沒過粉條，將粉條燙至變軟，再加入一些冷水，用溫水泡發粉條，泡1個小時左右，將粉條泡發至無硬心，變透明，粉條要充分泡發好，吸足水分，如果粉條沒有充分泡發好，燒制時容易粘成一團。也不要一直用開水泡發，粉條燙軟了，就改用溫水泡，一直用開水泡發，粉條就容易碎。
3.把芹菜洗淨，切成寸段待用。如果芹菜比較粗，需要先把芹菜用刀劃成兩條，再切成段，
4.豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。
5.把泡發好的粉條瀝淨水分，如果粉條過長，用廚房剪，把粉條剪長度在15-20cm左右為宜。加入1湯匙油，半湯匙紅燒醬油，拌勻，粉條加油拌一下，這是炒粉條的一個小竅門，這樣做，粉條表面有一層油膜，炒粉條就不會粘鍋，也不會黏成一團。醬油是給粉條上色，家裡沒有紅燒醬油，用老抽也可以。
6.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑絲，蒜片爆香，再下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白。
7.下入芹菜一起翻炒，將芹菜炒至顏色變深綠，淋入1勺生抽，半勺料酒，翻炒均勻。
8.下入粉條，加入鹽，翻炒均勻，淋入少許水，燜1分鐘，不用蓋鍋蓋，那樣，芹菜顏色容易變黃，把粉條燒制入味，剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：粉條泡發時，將粉條用開水燙至變軟，再加入一些冷水，用溫水泡發粉條，泡1個小時左右，將粉條泡發至無硬心，變透明，粉條要充分泡發好，吸足水分，如果粉條沒有充分泡發好，燒制時容易粘成一團。也不要一直用開水泡發，一直用開水泡發，粉條就容易碎。粉條泡發好後，加入油拌一下，使粉條表面有一層油膜，炒粉條就不會粘鍋，也不會黏成一團。
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