兒菜是個什麼菜？北方的小夥伴我們一起來長知識！
兒菜又叫娃娃菜、崽崽菜，學名「抱子芥」，芥菜的一種。粗大的根部上環繞著一個一個的嫩芽，就如同許多的孩子把當娘的圍在中間，一母多子這就是「兒菜」的由來。兒菜可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜。
兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌；兒菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化；兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溼；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
兒菜一般產於四川等地，我去超市也見過，但是沒有買過，真心不會做，在北方一般很少見，不是主要的食物，大多數北方人是不認識的。兒菜有芥菜的清香味，卻少了許多其清苦味，切片用豬油清炒，湖南人喜吃辣，再放些前年秋天自己剁的剁辣椒，清脆爽口，超級下飯。喜吃葷的，還可以與新鮮的五花肉同炒，亦或切幾片臘腸也是極好的。
新鮮的清炒煲湯，肥嫩多汁，但有苦味，不是所有人都能接受。兒菜用來涼拌醃製，加上重口味的料會掩蓋苦味，口感也脆。棒菜也叫青菜頭，跟萵筍的吃法差不多，根莖葉脈都能食用。特別是根莖，撕去厚皮，肉白而多汁苦味較少，靠近葉片的部分嫩而稍帶苦味。一般把棒菜外層較肥的葉脈陰乾後醃製成泡菜，燒魚燒菜用，嫩一點的葉脈，可以連著青菜尖一起涮火鍋。
兒菜清炒或炒回鍋肉都不錯，回鍋肉切薄片，先在油鍋裡炒炒再放些豆豉，炒出香味，再放切成片的兒菜，大火一起翻炒，如果能吃辣，再放點剁椒炒勻，出鍋前淋點醬油，鹽可放可不放，根據自己的口味，下飯最好了。兒菜在四川還可做醃泡菜，那才叫美味，酸酸的，脆脆的，就著飯吃，特幹胃，過年大魚大肉，吃點這個泡菜，特別爽。你吃過這種菜嗎？