小亮美食鑑賞 大家好 我是小亮
因為中國有好多地方都吃煎餅每個地方都有不同的製作方法不同的原料。
1.從原料上看可以大致分為小麥麵煎餅，米麵煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅、還有幾種面混合的雜糧煎餅等等。
2.從口味不同，有鹹煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅、原味煎餅等等。
由於問題裡沒有提到具體的哪一種煎餅，所以我就用最普通的也是吃得最多的小麥麵鹹味煎餅來回答你的這個問題。
要想煎餅攤不爛需注意三點 1.和麵糊的稀稠度 2.攤煎餅事的火候 3.攤煎餅的手法
製作步驟
1.麵粉和水以1：1的比例攪拌均勻然後加入三個雞蛋接著攪拌均勻，然後再放入輔料切好的韭菜或蔥花等等攪拌均勻
2.煎鍋裡倒入適量的食用油，全程開中火然後輕微的晃動煎鍋使油麵的面積大過要攤的煎餅的大小
3.技術性的一步！用湯勺舀麵糊往煎鍋裡攤成圓形的煎餅，然後快速的上下轉動煎鍋使油沿著煎餅的邊緣縫隙再煎餅和鍋之間轉動（為煎餅脫離煎鍋防止粘鍋做準備）20秒後前後左右快速抖動煎鍋使煎餅再鍋裡滑動（完全和煎鍋脫離）如果脫離不了應該也只粘連一點點，這時用鍋鏟子輕輕推一下就可以了。然後根據實際情況把煎餅翻過來就可以了，煎至兩面金黃就可以出鍋啦！
最後上傳一下我自己製作煎餅的視頻過程
如果能幫助到你請給我留言或評論點讚收藏 那將是對我最大的鼓勵
謝謝觀看