2020-10-06 11:50 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
有人是衝著紅河的美景打卡
也有人是衝著紅河的民俗文化打卡
還有那麼一群人
則是衝著紅河的美食遠道而來
相信很多到過紅河的小夥伴
總有一段記憶跟美食相關
趁著國慶中秋黃金周假期
一起來探探紅河的美食吧
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1
蒙自
過橋米線
（紅河州委宣傳部供圖）
紅河各類米線小吃其實各有特色，但蒙自過橋米線不僅美味，甚至已經成為一種美食文化。比臉還大的海碗加上幾十個裝滿食材的小碟子，只要看著，心裡就已經迫不及待了。在這裡，米線是基礎、高湯是靈魂，而拼盤輔料則是米線的生命。
2
建水
燒豆腐
（圖片來自紅河文旅）
燒豆腐的吃法是在外地見不到的，恐怕是全國僅有。這種豆腐2釐米長寬，用紗布包壓後，晾曬一兩日，待其有了臭味，便可以上架烘燒了。燒豆腐的架子一般是用細鋼筋焊接而成，火是木炭或煤炭燃燒過後的底火，這火又是放在鐵鍋裡的，置架子於其上就可以了。別看豆腐初時很小，但經火烘燒之後，便慢慢膨脹起來。這有點類似於北方的蒸饃，倒似豆腐裡也滲了發酵粉。這樣的豆腐吃起來，那才叫真香。
3
河口
鴨仔蛋
（圖片來自拾雲南）
到河口這是不得不介紹的一道美食，河口距越南就一條河之界，「鴨仔蛋」原為越南美食。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的肉蛋。不過，就看你有沒有勇氣吞下它了，還有一點小編要提醒大家，因為蛋殼內的成長程度無法得知，所以有可能吃到羽毛哦。
4
彌勒
滷雞米線
（圖片來自彌勒廣播電視臺）
彌勒滷雞，色、香、味俱佳，它選料精良，加工方法獨到，滷料多達20多種，最重要的是滷料的比例要剛剛好。雞滷好後，把米線均勻抓盛在碗裡、舀上一勺晶瑩的滷湯、放入切好的滷雞塊、撒入蔥花香菜、澆上秘制雜醬，熱騰騰香氣撲鼻的滷雞米線感覺吃一碗還不過癮。
5
個舊
水泡梨
水泡梨是將採摘於深山裡的澀梨，清洗後加中草藥入缸泡製而成。水泡梨不僅風味奇特、口感極佳，還具有健脾胃、生津解渴的功效，因此深受遊客的喜愛。水泡梨果實均勻，皮薄肉厚，味道甜美，具有清肺抑火的功效，深受個舊人喜愛。
6
開遠
甜藠頭
開遠市得天獨厚的自然環境孕育了一個享譽全國的名特產品——珍珠玉藠頭。開遠甜藠頭已有上百年歷史，其選用山區盛產的優質鮮糯藠頭，突出鹹菜酸、甜、辣的特點，經醃製而成。具有粒大肉滿、白淨如玉、皮軟肉糯、脆嫩鮮甜、食而無渣等特點。
7
石屏
菌子宴
（圖片來自魅力石屏）
石屏龍朋鎮是一個歷史悠久的文化小鎮，素有「野生菌之鄉」等榮譽稱號。菌子宴以雞樅、乾巴菌、奶漿菌、青頭菌等各種菌子為原料，最多可以做出30多種不同口味的菜餚。
8
元陽
草包雞（鴨）蛋
元陽草包雞（鴨）蛋作為雲南有名的十八怪之一，真正無汙染的原生態食品，在各大超市和土特產經營門市有售。
9
金平
五色糯米飯
金平縣糯米飯很出名，但是不同民族都有自己的特色，壯族五色糯米飯又叫花米飯或青精米飯，是壯族人民喜愛的食品之一。它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁、紅草汁、黃花汁裡分別染成黑色、紫色、紅色、黃色，加上本色（即白色）蒸製而成。五色糯米飯，色香味俱全。蒸熟後的糯米飯，幾種顏色混在一起，非常好看。香氣襲人，其味鮮美，且有微甘，甚是好吃。
10
瀘西
「八大碗」
瀘西「八大碗」主要由四葷四素組成。四葷：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精選肘子肉，後臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農家時令菜蔬（如蘿蔔、白菜、茄子等）。其葷菜均是運用獨特工藝先煮後蒸，按照嚴格的程序和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。由此製作的菜餚製作精良、選材考究、經濟實惠、肥而不膩、老幼皆宜，且色、香、味俱佳，葷菜搭配營養豐富、吃法講究。
11
綠春
白旺
（圖片來自紅河旅遊）
白旺，是綠春縣的特色美食。在哈尼族喜慶宴席上，這是一道必備佳餚，白旺是用動物生血加工的涼拌菜，多限於健壯的豬肉（病豬、母豬忌用）鮮血。
12
屏邊
白河涼雞
（圖片來自苗鄉屏邊）
白河涼雞是屏邊風味飲食中的名牌產品。選用本地未生蛋或未啼鳴的仔雞，經過特殊製作方法，加上白河鄉得天獨厚的地理氣候條件，利用白鶴山天然礦泉水煮製而成。涼雞具有地方特色，食用時配以特製的酸、甜、麻、辣的蘸水，味道鮮辣可口、肉質酥軟細嫩，回味無窮，是當地佳餚中的上品，深受群眾喜愛。
13
紅河縣
小黃牛乾巴
迤薩小黃牛乾巴是紅河縣迤薩鎮的特產。迤薩小黃牛乾巴，最早就是當地傣族和僕拉人（彝族支系）的一種上等食品。他們把當地飼養的小黃牛宰殺後，選用精肉切成條，放入食鹽、辣椒、花椒、茴香子、再放少量白酒等佐料，放入盆中漚上兩三個小時再拿出來曬乾醃製成乾巴。到田地裡勞動，帶上一包冷飯，裡面放著一塊烤熟的乾巴，不用其它菜餚，冷飯下乾巴，十分有味。
終於看完了
有沒有流口水啊！
趁著假期
吃起來！！
編輯綜合自紅河日報資料庫、旭東詞典、雲南玩樂等
責編：普薇
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原標題：《來紅河旅遊，好吃管夠！這些美食絕對讓你「爽」到沒朋友！》
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