對於糖尿病患者來說，飲食中或飲品中出現「糖」這個名詞，做出來的反應就是一定要拒絕。為了保持血糖的平穩，甚至在日常飲食中，連水果都不敢吃。也有些糖尿病患者，對於食物有著非常強的欲望，越是不讓吃的食物就越想吃。有時候會趁著家裡人不在家的時候，偷偷地吃點好吃的水果，被家人發現後就會鬧得人仰馬翻。
事實上，許多的研究資料表明，適量的攝入水果，不但不會提升血糖，還會對於保持血糖的平穩有積極的作用，甚至可以降低糖尿病人的死亡率與罹患糖尿病的風險。糖尿病人可以吃水果，關鍵是學會怎麼吃水果，吃什麼水果更合適。
正確吃水果有益於防治糖尿病
中國、美國、芬蘭等幾個糖尿病大國的研究表明，多數新鮮水果，不但升糖指數與血糖負荷都比較低，而且因為它們富含膳食纖維、礦物質、維生素、以及抗壞血酸、有機酸和生物類黃酮等多種植物化學成分，具有較強的抗氧化性，因此可以為人體的血糖和血脂帶來良好的效果。
2017年4月，由國際著名醫學雜誌《公共科學圖書館·醫學》，發表的一項涉及了我國50萬人之多並追蹤隨訪了七年的大型前瞻性隊列研究則表明，健康人群每天吃新鮮水果的人比不吃新鮮水果的人，其糖尿病的發病風險要低12%。而在糖尿病人群中，每天吃100g新鮮水果的患者，其總死亡率可降低17%、大血管併發症的發病風險可降低13%、小血管併發症的病發風險可降低28%。
糖尿病患者適合吃的水果
根據水果的含糖量來看，大部分水果都比較適合糖尿病人食用，例如草莓、桃的含糖在僅在6%左右；黃桃、櫻桃、檸檬、橙子、波蘿、李子、葡萄、杏等水果的含糖量也在7%-10%之間；而柿子、沙果、梨、桔子、柚子、蘋果 、荔枝 山藥、蘋果、以及香蕉的含糖量則在11%-20%之間。這些水果都是人們日常生活中非常常見的水果，其升糖指數大多都在46以下（菠蘿、香蕉除外），所以都比較適合糖尿病患者適量食用。需要注意的是，乾果，由鮮果脫水曬制而成的，雖然也屬於水果的一部分，但它們水分少、糖分含量高，糖尿病人應儘量避免食用。
水果、蔬菜含糖量列表如下：
1％： 紫菜 生菜
2％：小白菜、小油菜、菠菜、芹菜、青韭、蒜黃、萵筍、黃瓜西紅柿、西葫蘆、冬瓜、菜瓜 茴香、卷白菜。
3％：大白菜、黃韭、鮮雪裡蕻、茄子、小紅蘿蔔、角瓜、瓠子、鮮蘑菇、豌豆苗酸菜 塌棵菜
4％：洋白菜、韭菜、綠豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花 扁豆莢 茭白春筍 油菜 空心菜 臭豆腐。
5％：絲瓜、小蔥、金花菜、青椒、青蒜、青梅 醬豆腐 韭菜花。
6％：白蘿蔔、青水蘿蔔、心青、大蔥、韭菜苔、冬筍、草梅 桃 枇杷豆腐乾 黃豆芽
7％：香椿、香菜、毛豆、黃桃子、黃胡蘿蔔。
8％：生薑、洋蔥頭、紅胡蘿蔔 櫻桃 檸檬
9％：橙子、波蘿、李子、蓮蓬 榨菜 蒜苗
10％：葡萄、杏 11％：柿子、沙果
12％：梨子、桔子 豌豆 橄欖 13％：柚子、蘋果
14％：荔枝 山藥 15％：蘋果
16％：土豆 17％：石榴
20％：香蕉、藕 22％：紅果
85％：粉條
糖尿病患者吃水果時的注意事項
雖然糖尿病人並非不能吃水果，但吃水果時應遵循這樣幾個原則。糖尿病人吃水果的時間應儘量選在兩餐之間，如吃完飯2個小時至2.5小時左右，這時的血糖高峰期已過，不會造成血糖大幅度升高的現象發生，也有助於維持血糖的平穩。糖尿病人吃水果時，儘量不要一次性把自己想吃的水果全部吃完，而是可以少量多次食用。例如說，一般情況下，200g的可食水果，其能量大約在90Kcal左右，相當於25g主食的能量，若分三次或四次吃完這200g水果，絕大多數情況下，是不會引起血糖水平升高的。
水果和蔬菜不能相互替代
水果和蔬菜，都是膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分的重要食物來源，因此很多人認為蔬菜和水果之間可以相互替代，但事實上這樣做並不正確。蔬菜中富含維生素、礦物質和膳食纖維，這些營養成分雖然在水果中也含有，但是含量可能不如蔬菜高。尤其是葉菜類蔬菜，膳食纖維的含量遠遠高於普通的水果。
水果中的糖以果糖、葡萄糖和蔗糖為主，並且含有一部分的有機酸等植物化學物，這些也是蔬菜中含量很低的物質。因此，雖然蔬菜和水果都是礦物質、維生素等營養成分的重要食物來源，但兩者在飲食結構中卻並能互相替代，並且應以吃蔬菜為主、吃水果為輔，這樣才能讓它們各盡其責。