將原創進行到底
美味｜簡單｜實用｜易操作
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豆腐的做法非常非常多。以下給大家推薦幾種簡單實用的豆腐的小炒。每一道都超下飯，留著慢慢做吧~
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第一道：香辣豆腐
香辣豆腐是一道快手菜。豆腐鮮嫩、湯汁紅亮再配上翠綠的青蒜苗，無論是拌米飯還是拌麵條都是非常好的選擇。
具體製作方法
第一步：準備食材。主料：豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料：豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段。
第二步：鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味。
第三步：鍋中加入高湯或者熱水。
第四步：將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。
第五步：豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。
第六步：快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動。關火，淋入少許香油；即可出鍋裝碗開動了。
第二道：老乾媽燒豆腐
把老乾媽豆豉和豆腐這兩種非常受歡迎的食材結合在一起，碰撞出的美味，足可讓你多吃一碗米飯。
具體製作方法
第一步：準備食材。滷水豆腐1塊、香菇幾個、蒜適量、蔥適量、老乾媽豆豉辣醬適量。
第二步：將豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量清水，水燒開後放入1克鹽，然後將豆腐放入鍋中，再次煮開後撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油燒熱後將蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老乾媽放入鍋中煸炒出紅油。（老乾媽的量隨自己口味來放）
第五步：把香菇放入鍋中煸炒30秒。
第六步：往鍋中倒入1碗清水，然後燒開。
第七步：將豆腐塊放入鍋中大火煮1-2分鐘，然後放入1克鹽、5毫升生抽調味。
第八步：往鍋中倒入適量的水澱粉勾芡，出鍋前再撒少許雞精翻炒勻均即可。
第三道：宮保豆腐
這道菜色澤紅潤，味道鮮辣甜香，是一道非常下飯又易做的家常菜餚。
具體製作方法
第一步：準備食材。滷水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
第二步：將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。（在豆腐剛放入鍋中時，如需翻動，輕輕晃動鍋即可，千萬不要用鏟子翻動，容易將豆腐弄碎）
第四步：豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖
第五步：準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。）
第七步：將豆腐放入鍋中翻炒勻均。
第八步：將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。
第九步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。
第四道：肉末燒豆腐
這種做法，製作簡單、口味鹹香下飯、百吃不厭、很適合在家製作。
具體製作方法
第一步：準備食材。滷水豆腐1塊、豬肉200克、香蔥適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將豆腐切成小塊、豬肉剁成末、香蔥切碎、蔥姜蒜切末備用。
第三步：往豬肉末中放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉後抓勻，然後醃製10分鐘。
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將豆腐放入鍋中，再放入1小勺鹽，大火燒開後將豆腐撈出備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒。
第六步：待肉末變白後，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第七步：放入1勺甜麵醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻均。
第八步：往鍋中倒入一小碗熱水。
第九步：將豆腐放入鍋中。
第十步：放入1小勺鹽、1小勺雞精調味。然後再倒入適量的水澱粉，大火燒開後淋少許香油，然後關火盛到碗中，再撒少許香蔥碎即可。
第五道：魚香豆腐
這道魚香嫩豆腐就是用魚香肉絲的方法來做的。豆腐嫩滑，肉末酥香，兼具鹹、酸、甜、辣、香、鮮等口味，是一道吃過就不容易忘記的下飯菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。滷水豆腐一塊、豬肉餡適量、香蔥適量、蒜適量。
第二步：將豆腐切成小塊，蒜切末，香蔥切末備用。
第三步：肉餡中加入一勺玉米澱粉，一勺料酒，一勺生抽醃製十五分鐘備用。
第四步：鍋中加適量的水，水燒開後將豆腐放入鍋中焯一分鐘，然後撈出備用。
第五步：準備一隻空碗，然後放入一勺雞精、兩勺生抽、三勺醋、四勺白糖、適量的玉米澱粉調成魚香汁備用。
第六步：鍋中倒入適量的食用油，然後將肉餡放入鍋中煸炒至其變白成熟。
第七步：往鍋中放入一勺剁辣椒，一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入蒜末煸炒出香味。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水。
第九步：把豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。
第十步：將魚香汁倒入鍋中，燒開後輕輕翻炒，然後淋少許香油即可出鍋。出鍋後撒少許香蔥。
第六道：香菇燒豆腐
這道香菇燒豆腐，鮮美可口，製作簡單。選用兩種平時最常見的食材做為主料，經過簡單的烹製，便是一道可口的家常菜。大家可以在家試試。
具體製作方法
第一步：準備食材。滷水豆腐1塊、香菇幾個、青豆適量、蒜適量。
第二步：將豆腐切成片、香菇切片、蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將青豆放入鍋中焯2分鐘。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐片放入鍋中小火煎制。
第五步：煎至雙面金黃時盛出。
第六步：鍋中留少許底油，然後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。
第八步：將豆腐放入鍋中煸炒勻均後倒入小半碗水，然後放入2勺蠔油、1勺生抽、1勺糖、半勺鹽調味。
第九步：將青豆放入鍋中煸炒勻均。
第十步：往鍋中倒入少許水澱粉，再次燒開後，淋少許香油即可出鍋。
第七道：番茄豆腐
番茄豆腐，這道菜清淡、滑嫩、酸甜、開胃，是超健康的一道家常菜，食材也平常，總之，看起來非常簡單易做。
具體製作方法
第一步：準備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿2個、蔥適量、蒜適量。
第二步：在西紅柿頂部劃一個「十」字花刀，然後放入開水鍋中，將西紅柿的皮燙掉。
第三步：將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。（首先，西紅柿最好切得碎一點。其次，切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時候碎掉）
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均，然後放入1勺白糖。（白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬，口味會更濃一些）
第六步：往鍋中倒入1碗水，大火燒開後轉小火煮5分鐘，煮至西紅柿丁全部融化在湯中。
第七步：將豆腐塊放入鍋中，然後放入1勺鹽調味，接下來大火燒1-2分鐘。（豆腐放入鍋中後，可以用振動鍋來代替鏟子翻動，這樣就不容易將豆腐炒碎）
第八步：往鍋中淋少許水澱粉，再次燒開後即可盛出食用。
第八道：家常豆腐
這道家常豆腐，在豆腐的基礎上搭配木耳、辣椒等，營養全面，口感也更豐富，是一道非常不錯的下飯菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。滷水豆腐一塊、紅辣椒一個、綠辣椒一個、幹木耳幾個、姜適量、蒜適量。
第二步：將豆腐切成片。（三角形的更好哦）
第三步：將泡發好的木耳撕成小塊、紅辣椒切塊、綠辣椒切塊、姜切末、蒜切片備用。
第四步：往碗中放入1大勺澱粉，1大勺醬油，2小勺糖，1小勺鹽，1小勺雞精，再倒入小半碗水，調成碗汁備用。
第五步：平底鍋中倒入適量油，油熱後將豆腐放入鍋內。（油不用太多，半煎半炸即可）
第六步：小火炸至豆腐雙面金黃，然後撈出備用。
第七步：鍋中留少許底油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後再放入蒜片、薑末煸炒出香味。
第八步：將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。（木耳一定要瀝乾水份，不然會往出濺油）
第九步：將豆腐放入鍋中煸炒1分鐘。
第十步：將紅辣椒、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。
第十一步：將碗汁倒入鍋中燒開，然後再淋少許香油即可出鍋。