● 泉州人最無法割捨的一塊肉是什麼？
● 當然是醋肉啦！
CU ROU
- 醋肉 -
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快過年了，泉州人又開始搭起爐灶
開始炸炸炸！！！
醋肉是泉州人zui愛的炸物
大到酒店餐桌，小到一碗麵線糊
都有它的身影！
這些金黃得閃瞎眼的醋肉
越燙嘴泉州人卻越愛吃！
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在泉州，做醋肉的店家數不勝數，
每一家都帶著點自己獨特的味道。
九兒準備了9家值得打卡的醋肉攤。
咱們邊吃邊說！
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01
啊肥炸料店
阿肥炸料店在水門巷6號，門前擺滿了各種炸物，單看招牌一點也看不出它就是「不吃後悔」的水門巷炸料第一家。
「我在這裡十幾年啦，是水門巷第一家賣炸的，後來那些都是看我賣得好，跟著我開的。」
阿姨家的醋肉個頭很大，炸得酥酥脆脆，粉薄肉厚，除了酸酸的醋味還有濃鬱的酒香味！
口感：★★★★★ 調味得很不錯，加了酒糟的醋肉別有一番風味。
肉質：★★★★☆ 粉不厚不薄剛剛好，能吃得到肉。
地址 ：水門巷6號
時間 ：6:00-22：00
02
前坂醋肉
前坂醋肉，在熱鬧的前坂街佔據安靜的一隅，一不小心就會錯過。
他們家的醋肉，味道是一絕。
前坂醋肉剛出鍋時口感最佳，不幹不柴，皮薄肉嫩，蒜味比較重一點，醋肉炸至金黃，很是好看。
裹了薄薄一層麵粉，一口咬下，肉質鮮嫩，每一塊幾乎都吃不到肥肉。
口感：★★★★★ 剛出鍋時的口感最佳，蒜味很濃。
肉質：★★★★☆ 粉很薄，用料良心。
地址 ：前坂新村西區6幢一樓及大門口（青蘋果美容美髮對面）
時間 ：7:30-12:00am，16:00-19:00pm
03
阿三連鎖
阿三連鎖，位於新門街邊上、芳草園對面，店面很小，甚至連招牌都沒有。
但就是這樣一家毫不起眼的小店，吸引著眾多食客沓至紛來，乖乖排起長隊。
經過油溫的歷練，醋肉被鍍上一層金黃色的外衣，酥脆的表皮下隱藏的是細膩而松嫩的肉質。
炸醋肉的口感極佳，粉質較薄，淡淡的甜味讓人上癮，細細品味還能發現一股酒香氣息。
口感：★★★★☆ 醋肉醃的很入味，淡淡的醋香味搭配甜辣醬，別有一番風味。
肉質：★★★★☆ 粉相對較薄，肉質較嫩。
地址 ：新門街368號
時間 ：15:00-19:30
04
黃阿姨醋肉香坊
在人來人往的新華花苑小區，周圍的小商鋪開的滿滿當當。
這家黃阿姨香酥醋肉坊雖不起眼，卻依然不乏人氣。
醃製過的醋肉被炸的外酥裡嫩，醋味比較重。肥瘦相間不柴不塞牙。
像是家裡炸的一樣，意猶未盡。
口感：★★★★☆ 醋肉酥脆，醋味較濃，調味很好。
肉質：★★★★☆ 粉相對較薄，肥瘦相間，比較不柴，現在40一斤了。
地址 ：泉州市豐澤區田安北路59號
時間 ：15：00~19：00
05
橋仔頭醋肉
圖源：不二
橋仔頭醋肉終於從橋頭的小攤子擴張成了店面，依舊是在小推車售賣，依舊賣的超級快。
作為招牌的醋肉，是老泉州人念念不忘的味道，醋肉多為長條狀，咬開能看見一整塊肉片，肥瘦要看運氣。
口感：★★★★☆ 醋香味濃，但沒有酸味，口感偏軟，甜味適中。
肉質：★★★☆☆ 醋肉不是全瘦肉，時能吃到肥肉，粉裹的不算薄。
地址 ：溫陵南路309、311號（海濱街道湖美假日酒店（東魯店）對面）
時間 ：15：00~19：30
06
葉叔醋肉
每天下午四、五點鐘，胭脂巷的巷口處，陸續支起了小攤，葉叔的炸物攤擺在最前面。
葉叔和家人在此賣閩南特色炸物已有20年了，附近的居民都知道他家。
還有其他地方的人特地過來買葉叔家的醋肉，可以用「聲名遠播」來形容了。
醋肉外酥裡嫩，酥香的肉裡夾雜著淡淡醋香味，一口接一口完全停不下來，難怪許多食客一下子就買了一大袋！
口感：★★★★☆ 醃製的十分入味，口感酥脆，適合重口的小夥伴。
肉質：★★★☆☆ 粉偏厚，不怎麼能吃到肉。
地址 ：胭脂巷口（近塗門街）
07
老阿伯
走在泉州的街頭，如果你看到這面旗幟，就是老阿伯在喊你回家吃飯。
主打家的味道的老阿伯，有實惠美味的滷肉飯，豬血湯，也有各種創意菜，但九兒每回到店，必點的就是一份醋肉！
醋肉一上桌就能聞到醋酸味兒，表皮炸得金黃酥脆，包裹著軟嫩的內裡，是很「轉糾」的味道。
口感：★★★★☆ 醋肉選用的是純瘦肉，少了一點酥脆，多了一份香軟。
肉質：★★★☆☆ 粉很薄，肉很厚，點一份解個饞正合適。
地址 ：
北門店：西湖小區盛賢路8號（北門加油站往裡50米處）
九中店：津淮街367號
後城店：後城街170號
江南店：興賢路953號中石化加油站旁
時間 ：10:30-14:00 /16:30-21:00
08
安海菜粿
2007年，杜阿姨搬到縣后街賣炸料，一做就是12年。
巧手的杜阿姨非常會做吃的，為人熱情隨和，店裡賣的炸物就沒有不好吃的！
圖源：丟丟瓶
醋肉外皮酥脆，肉質不幹不柴，鮮嫩不油膩，口感酸甜，叫人停不下來！
口感：★★★★☆ 外酥裡嫩，酸甜適中，生津開胃。
肉質：★★★★★ 剛出鍋的醋肉咬下甚至還有汁水，肉質鮮嫩，超級好吃！
地址 ：溫陵南路309、311號（海濱街道湖美假日酒店（東魯店）對面）
時間 ：15：00~19：30
09
雲頂餐廳
來到清源山，在正餐開始之前，自然是要泡茶吃醋肉。
醋肉裹的是惠安本地最好的地瓜粉，肉的部分有瘦有肥，大部分是瘦肉，保證了不柴。
粉略微厚些，顏色火紅，吃起來口感更酥，蘸上甜辣醬，搭配茶水，解了炸物的膩味。
口感：★★★★☆ 酥酥脆脆，搭配茶水相得益彰。
肉質：★★★☆☆ 帶點肥肉的醋肉避免肉質乾柴，但粉略厚。
地址 ：清源山雲頂文化創意園（水流坑22號）
時間 ：午餐11:00-14:00 晚餐：17:00-22:00