懷集農村常見的這種葉子,清明前後吃它勝過人參!

2021-02-12 懷集人網站

有些農村在清明節前後吃薴葉粄的習俗由來已久。眼下，正是薴葉嫩綠之時，不少村民便到房前屋後採摘用來做薴葉粄。薴葉粄香氣可口，軟而不膩。能耐饑渴、長力氣，除皮膚疾患，強身健骨，是老少鹹宜的天然食品。

在懷集，小編只見過有人是用它來搓麻繩的，並未見過用來做吃的。

薴麻最初還是用來搓麻繩，綑紮東西。之後是編織麻布。因此，披麻戴孝是紀念先祖以披麻布取代裹樹葉茅草的進步。

薴麻還有一個很大的用處是搓鞋底繩。這是麻繩加工業的細化。搓鞋底繩的原料一般是四月麻，質地好、結實。搓繩是婦女的活兒，她們手捏麻皮在大腿上搓繩子，再納鞋底，做成布鞋。只可惜膠鞋底一出，布鞋因人力成本太高而淘汰。

但搓粗大的繩一般不用薴麻。若要沾雨水的大繩，如壽索、纖纜，因薴麻比棕絲吸水不易幹，一般採用棕絲。如在不沾水的地方用的索，如吊葫蘆的索、拉石滾的索則採用廉價一些的黃麻。雖可用薴麻，但不急用時不用，可見薴麻也是一高貴之品。

隨著社會的進步，編織被紡織取代，用薴麻可紡織出薴布。但是，薴麻沒有棉花的吸溼性好，作為內衣不保暖且粗糙，只能作外套。

然而薴麻纖維比棉花結實耐用，用來加工線、繩比棉花更有優勢。尤其用來織蚊帳，那絕對是槓槓的。但世間風物此一時彼一時，當尼侖、錦綸蚊帳橫空出世，薴麻蚊帳就失去了顏值優勢和價格優勢，很快便退出了歷史舞臺。

原來，薴麻不僅可以織布，製作高級面料，開發汽車高檔坐墊，殊不知，它的嫩葉還可以加工成為一道美食——薴麻粄。

傳統薴葉粄是這麼來的↓

▲薴麻的葉子，客家人叫薴葉。 

採摘回的新鮮薴葉去梗，洗淨，濾幹備用。

鐵鍋燒開水，將薴葉放入鍋中過水煮，使薴葉粗纖維變柔軟後撈起，過濾掉多餘的水分，放涼。放入石臼中舂成濃稠狀後，加入糯米粉和少量粘米粉、適量白糖一起舂成均勻、細膩、軟糯的狀態。(如果舂的太幹了，可以加入適量水。)

▲這舂可是個力氣活

新鮮焦葉鋪底，這樣薴葉粄就不會粘鍋了。將舂好的薴葉粄用手揉捏成大小合適的圓扁狀。如果揉捏過程中粘手，可用水稍微抹一下表面。

水開後，將做好的薴葉粄放入蒸鍋中，大火蒸上30分鐘左右即可。

出爐的薴葉粄青帶綠色，就像翡翠一樣，散發著清香~

你有多久沒吃薴葉粄了呢？

薴麻葉窯雞：用薴麻葉包裹醃好的雞，再用錫紙包裹放入泥窯裡，窯出來的雞特別好味，你試過嗎？

來源：網絡

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