墨西哥雞肉卷餅
一直覺得墨西哥雞肉卷很難做，每回都只是看看而已，昨天無意中發現了做法，發現很簡單啊，那就可以做啦~墨西哥卷餅（Taco），有時音譯為「塔可」等，是墨西哥的傳統食品，用一張墨西哥薄餅（tortilla）將肉餡、蔬菜等捲起來食用。
原料：翅根、胡蘿蔔、生菜、麵粉、玉米面、食鹽、蠔油、老抽、料酒、黑胡椒、生薑、烤肉料、麵包糠、番茄醬。
做法步驟：
第1步、翅根提前解凍，去掉骨頭。
第2步、生薑切小條放入碗中，放入烤肉料、蠔油、老抽、料酒和鹽。
第3步、攪拌均勻，最少醃製2小時，中間記得翻面。
第4步、醃好的雞肉取出來，裹一層麵包糠。
第5步、放在烤盤上。
第6步、210度預熱烤箱，上下火+熱風對流200度，20分鐘即可。烤好的雞肉放涼。
第7步、玉米面和麵粉放入盆中，比例是1:1。
第8步、加入適量的清水和成較軟的麵團，醒發30分鐘。
第9步、醒好的麵團拿出來。
第10步、分成三個小麵團。
第11步、擀開，儘量擀成圓形。（哎呦我這個手殘黨，擀的不圓，見諒。。。）
第12步、不粘鍋中不放油，放入餅子小火烙。
第13步、一面金黃後翻面。
第14步、烙好的餅子都取出來。準備好生菜和番茄醬，胡蘿蔔（我用的是紅色和黃色的）、雞肉切條。
第15步、擺上各種蔬菜，澆一點兒番茄醬。
第16步、捲起來~
第17步、開吃吧~
第18步、因為玉米面含量較多，所以口感比較糙，但是健康啊~
第19步、料很豐富呢~
小貼士：
1.卷餅中的調料有薩爾薩辣醬（salsa sauce）、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）等。我媽只喜歡番茄醬，所以我就只用了番茄醬。2.烤箱設置僅供參考哈~
來自 美食天下 吃好吃的嘍520 的作品。