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全國職業院校技能大賽學生記者團開始海選了，從全國各大職業院校中選出50名學生記者組成學生記者團進駐天津主賽場進行採訪報導。山東旅遊職業學院13級會展專業學生王龍踴躍報名，請大家多多支持他，給他一個機會，他將還你一個驚喜！（下附投票連結）
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中餐主題宴會是在傳統中餐宴會的基礎之上，圍繞某一特定的主題，營造特定的文化氛圍，讓消費者獲得富有個性的消費感受，以此更加充分地表達主辦方意圖，並讓顧客獲得歡樂、知識的宴會服務方式。
想在大賽取得好成績，可不是某報記者筆下的「擺好酒杯碗碟」那麼簡單。對選手的要求可是不少，《2014年全國職業院校技能大賽
高職組「中餐主題宴會設計」賽項評分細則》中做了詳細規定，一起來看看吧！
按照《細則》的說法，競賽內容以中餐主題宴會設計為主線，涵蓋臺面創意設計、中餐宴會擺臺、斟酒、菜單設計、英語口語、專業理論、現場評析等內容。首先，選手得參加加五項考試，總成績滿分100分，其中理論知識測試15%，現場操作50%，現場互評10%，外語水平測試20%，職業形象展示5%。測試形式多樣化，筆試、口試、現場展示輪番登場，打分標準一絲不苟（詳情見文後連結），裁判都是全國範圍遴選的專家，眼睛都「毒」著呢！
現場操作環節是比賽的重頭戲，包括主題設計中心藝術品的現場製作、中餐宴會擺臺、斟酒三大項，規矩也最多，要求選手要在30分鐘內，在10人位的中餐正式宴會擺臺上，利用自身條件，創新臺面設計。選手操作的熟練性、規範性、美觀性、實用性，以及對中餐飲食文化的理解和對成本控制等酒店管理專業知識的掌握，都會對最終得分產生影響。規則要求細緻之處甚多，例如：
選手必須站在主人位後側，比賽中所有操作必須按順時針方向進行；
除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和主題名稱牌可徒手操作外，其他物品均須使用託盤操作；
餐巾準備無任何摺痕；
斟酒時採用託盤斟酒的方式（須將所有需斟倒的酒水，一次置於託盤中），從主賓位開始，順時針先為鄰近的5位客人斟倒白酒後，再斟倒紅酒……
扣分規則也很「兇猛」：物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分，物品遺漏每件扣1分；逆時針操作扣1分/次……
而且，選手的口頭和書面表達能力也要受到考驗。除了爭取在英語口語測試中，「真刀真槍」地答好六道題（中譯英、英譯中各兩道，情景對話、專業知識問各一）、搶到20分之外，選手們還要提前備好中餐主題宴會設計的主題創意書面說明稿（包括主題名稱、主題內涵、菜單設計說明等，字數不少於1000字）。到了「現場互評」環節，通過抽籤評價另外一名參賽選手的主題創意及菜單設計，根據比賽要求整合資料，口頭闡述其主題特色、菜單設計的優點與不足，對中餐宴會主題創意進行全面剖析。專業知識掌握不牢，缺乏創新能力、應變能力以及網絡搜索能力的話，20分鐘的準備時間可是夠緊張的。
五大項目，五場考驗，真正需要各路精英拿出「過五關斬六將」的雄心和本事，才能一觸大賽的王者之冠。各路中餐宴會的豪傑們，來吧！
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【附】部分項目評分表
擺臺標準（共25分）
項 目
操作程序及標準
分值
扣分
得分
臺布
（1分）
臺布定位準確，十字居中，凸縫朝向主副主人位
0.5
下垂均等，臺面平整
0.5
桌裙或裝飾布
（1分）
桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整
0.5
四周下垂均等
0.5
餐椅定位
（2.5分）
從主人位開始拉椅定位
0.5
座位中心與餐碟中心對齊
0.5
餐椅之間距離均等
0.5
餐椅座面邊緣距臺布下垂部分距離1.5釐米
1
餐碟（或裝飾盤）定位
（2.5分）
餐碟定位、標誌對正
0.5
碟間距離均等，相對餐碟與餐桌中心點三點一線
1
距桌沿1.5釐米
0.5
拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛生
0.5
味碟、湯碗、湯勺
（2分）
味碟位於餐碟正上方，相距1釐米
0.5
湯碗擺放在味碟左側1釐米處
0.5
湯碗、味碟的中心點在一條水平直線上
0.5
湯勺放置於湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行
0.5
筷架、筷子、長柄勺、牙籤
（2.5分）
筷架擺在餐碟右邊，位於筷子上部三分之一處
0.5
筷子、長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺距餐碟3釐米
1
筷尾距餐桌沿1.5釐米，筷套正面朝上
0.5
牙籤位於長柄勺和筷子之間，牙籤套正面朝上，底部與長柄勺齊平
0.5
葡萄酒杯、白酒杯、水杯
（3.5分）
葡萄酒杯在味碟正上方2釐米
1
白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，水杯位於葡萄酒杯左側，杯肚間隔1釐米
1
三杯成斜直線，與水平線呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好後一起擺上桌
1
擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛生
0.5
餐巾折花
（3分）
花型突出主位，符合主題、整體協調
1.5
摺疊手法正確、衛生、一次性成形、花型逼真、美觀大方
1.5
菜單、主題名稱牌
（1分）
菜單擺放在筷子架右側，位置一致（兩個菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側）
0.5
主題名稱牌擺放在花瓶（花籃或其他裝飾物）正前方、面對副主人位
0.5
酒水斟倒
（4分）
從主賓位開始，順時針為鄰近的5位客人斟倒酒水
0.5
將紅、白酒瓶放在託盤內，端託斟酒姿勢規範
0.5
斟倒酒水時，酒標朝向客人，在客人右側服務
0.5
斟倒酒水的量：白酒8分滿；紅葡萄酒5分滿
2.5
斟倒酒水時每滴一滴扣1分，每溢一灘扣3分（本項扣分最多4分）
總體印象
（2分）
操作過程中動作規範、嫻熟、敏捷、聲輕
1
操作過程中注意衛生，姿態優美
1
主題設計（共25分）
主題創意
（10分）
臺面設計主題明確，創意新穎獨特，具有時代感
3
主題設計能緊密圍繞主題
2
主題設計外形美觀，具有較強觀賞性，主題設計規格與餐桌比例恰當，不影響就餐客人餐中交流
2
現場製作中心藝術品
3
臺面用品
（5分）
臺面用品顏色、規格統一，整體美觀，具有強烈藝術美感
3
布草色彩、圖案與主題相呼應
1
臺面用品、布草（含臺布、餐巾、椅套等）的質地環保，選擇符合酒店經營實際
1
菜單設計
（4分）
菜單設計的各要素（例如顏色、背景圖案、字體、字號等）合理，與主題一致，菜單整體設計與餐檯主題相統一，外形有一定藝術性
1
菜品設計（菜品搭配、數量及名稱）合理，與主題一致
1.5
菜品設計能充分考慮成本等因素，符合酒店經營實際
1.5
服裝
（2分）
選手服裝及裝飾符合酒店工作要求
1
服裝設計與主題呼應
1
總體印象
（4分）
整體設計和諧，注重細節
2
主題設計具有可推廣性
2
合 計
物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分
操作時間：30分鐘（30分鐘停止操作，提前完成不加分）
實 際 得 分
現場互評評分標準
項 目
內容及標準
分值
扣分
得分
對主題創意
的認識
（2分）
對主題創意設計分析準確
1
對主題創意的改進意見
1
對主題設計
的評價
（3分）
對主題本身各要素的評價準確、恰當
1
對臺面用品的評價準確、恰當
1
對選手工裝、飾品的評價準確、恰當
1
對菜單設計提出的意見和建議
（3分）
對菜單的各要素（例如顏色、背景圖案、字體、字號、設計風格等）分析到位
1.5
對菜品設計（菜品搭配、數量及名稱）的分析準確到位
1.5
口頭評析
（2分）
表述規範，能體現從業者素質和理論水平
1
簡練、清晰、準確，有較強的邏輯性
1
合計
闡述時間：3分鐘（3分鐘停止，提前完成不扣分）
(四)英語口語測試
主要考察選手的英語口語表達能力及專業英語水平。每位選手需回答六道題（其中中譯英、英譯中各兩道，情景對話一道，專業知識問答一道），英語口語測試參考題佔考核題目的80%，考試時間約為5分鐘。該項佔總分值20%。
英語口語測試評分標準
項 目
評 分 細 則
得 分
中譯英
（2×2=4分）
發音準確，語調標準、純正。 (2分)
語法、詞彙使用準確，意思表達無偏差，無漏譯。（2分）
英譯中
（2×2=4分）
能準確理解題意；反應敏捷。（2分）
意思表達無偏差，無漏譯。（2分）
情景對話
（8分）
反應敏捷、能準確理解題意。（3分）
發音準確，語調標準。（2分）
自然、流暢表達思想與觀點，表述邏輯性強。（3分）
專業知識問答（4分）
熟練掌握餐飲專業英語，發音準確，語調標準。（4分）
總 分
職業形象展示評分標準
項 目
評分細則
分值
扣分
得分
著裝
美觀、大方、新穎、顏色搭配協調、選擇合理，突出崗位要求，充分展示職業形象與風採。
2
妝容
面部、髮型乾淨、整齊，女士化淡妝
0.5
表演
姿態、神採、舉止、臺步正確自然，端莊大方，不矯揉造作，有相關工作場面的造型及編排。
1
音樂
背景音樂選配風格統一，音樂剪輯得當、有感染力。
0.5
總體
印象
舉止大方，自然，優雅，注重禮節禮貌，面帶微笑；成套動作完成流暢、編排合理。
1
合 計
5
表演時間： 分 秒 超時： 扣分： 分
實際
得分