今天，我們又迎來夏季的第三個節氣，芒種！「芒種」一詞最早出自《周禮》中的「澤草所生，種之芒種」。在《月令七十二候集解》中有雲，「五月節，謂有芒之種穀可稼種矣」。「芒」是指大麥、小麥等有芒作物的收穫；種，指的是谷黍類作物的播種。
芒種一般在每年的6月5-7日，這段時間不僅是農人收穫與播種繁忙的時節，也是高考學子們最為緊張的時刻。（官博娘覺得，高考也闊以說是芒種的一個習俗了，表打我~）芒種節氣的到來，表示了仲夏時節正式開始啦，天氣也越來越熱。燥熱的天氣下，喝一杯酸酸甜甜的冰鎮桂花酸梅湯最好不過啦，解暑又清涼。
冰鎮桂花酸梅湯了解一下~
桂花酸梅湯煮起來並不難，將洗淨的烏梅、山楂和甘草加水大火煮開後，轉小火煮30分鐘，接著加入冰糖和糖桂花，繼續煮五分鐘，讓糖融化，然後放涼後，在冰箱中冷藏。噹噹當，冰鎮桂花酸梅湯就做好啦。據說桂花酸梅湯可以清熱解毒、滋養皮膚。還可以預防中暑哦。
啊不行了，天氣這麼熱，官博娘先喝一口。
說完了酸梅湯，就不由得要講一講芒種時節為有名的「煮梅」了。哇，酸酸甜甜的，要流口水啦~
在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節。但剛摘下來的梅子酸澀滋味令人難以入口，需要進行「煮梅」的加工過程。婦孺孩童會先採摘青梅進行清洗，再加水烹煮至酸味盡除。煮熟的青梅或是入缸加糖醃漬，或是投入黃酒中煮製。
「煮梅」實是一件風雅之事。三國時有「青梅煮酒論英雄」的典故。《三國演義》中寫道，劉備與曹操「隨至小亭，已設樽俎：盤置青梅，一樽煮酒。二人對坐，開懷暢飲。」
青梅煮酒論英雄
此外，由於節氣和農事活動密切相關。所以節氣中的很多習俗活動都和農業有關，而芒種節氣便有「安苗」習俗。
「安苗」系皖南的農事習俗活動，始於明初。每到芒種時節，種完水稻，為祈求秋天有個好收成，各地都要舉行安苗祭祀活動。家家戶戶用新麥麵蒸發包，把面捏成五穀六畜、瓜果蔬菜等形狀，然後用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五穀豐登、村民平安。
彩色面點
小夥伴們注意啦，安苗節這一天，少不了徽州名菜，一品鍋哦~劃重點！
昂？你說看不出這是一品鍋？嘛，這個大鍋裡面的都是是蒸調前的食材哦~最邊上一圈是蛋皮餃，中間的是五花肉和雞肉，以及各式蔬菜~
一品鍋最講究的是要把各種食材一層一層鋪在大鐵鍋裡。一種菜一個花樣稱為「一層樓」，樓數越多、層次越高越好。每層依次鋪好後必須猛火燒，使全鍋滾沸幾分鐘，再用溫火慢燉三四小時，並不時用勺將湯汁從上而下澆入，使食材入味。
一品鍋也是胡適先生的最愛哦，並時常用其待客。他的女婿梁實秋吃過後，也愛上了這樣的味道：「一隻大鐵鍋，口徑差不多有二尺，熱騰騰地端上了桌，裡面還滾沸，一層雞，一層鴨，一層肉，一層油豆腐，點綴著一些蛋皮餃。緊底下是蘿蔔、青菜，味道好極。」
芒種還有一個非常風雅的習俗。因為仲夏來臨，天氣太過炎熱，很多花開始凋零，所以古時候人們會在芒種日送花神，舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時表達對花神的感激之情，盼望來年再次相會。明清時期這一習俗曾非常流行，但這個習俗現代已經少有人知了。《紅樓夢》中的黛玉葬花，就是在這一天哦~
黛玉葬花
芒種的風俗就介紹完啦，最後，給大家遞上一杯剛做好的冰鎮桂花酸梅湯~噹噹噹噹~祝各位高考的小夥伴們，清爽赴考，考試順利，名列前茅！祝不高考的小夥伴們清涼一夏~
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