古法桂花酸梅湯 | 熬製一夏天的清涼(附配方)
2021-02-27 華夏藥材圈馬上就要入夏了，沒有酸梅湯的夏天是不完整的。
酸梅湯應該是最古老的飲料了，孫思邈所著的《千金翼方》中就有記載「烏梅湯」，那時主要是以藥用為主。
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到了清代，滿族人愛吃高熱量、油膩的肉類，入關以後北京城的天氣過於炎熱，許多生活在大草原的人一時不適應，食慾大減，於是皇帝便下令調整飲食結構，經御膳房尋找古方改進，酸梅湯作為飲品應運而生。
準備原料：
1，各種原料清洗乾淨，在鍋內加入適量清水，將烏梅，山楂，甘草、陳皮、香砂、香果浸透，呈現一定的鬆散狀態，這樣便於有效成分熬出。
2，在砂鍋中繼續加入適量的清水，用大火燒開，再改用小火煮30分鐘，這時放入桂花、洛神花、香葉、冰糖一起熬製。煮10分鐘左右的時間，用小勺攪拌均勻盛出冷卻即可。
其實古法桂花酸梅湯最重要的不是製作工序，而是其中配製的原料，每一種原料都有不同的功效，組合起來才會具有古法獨特的風味和功效。
首先將1/3杯的蘇打水與2/3杯的酸梅湯混合；然後在擠入少量檸檬汁，冰鎮後或加冰塊即可，別有一番風味。
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到了夏天孩子不免想吃冰棒，用酸梅湯自製冰棒，即解暑，又健康。將冷卻好的酸梅湯，放入冰棍模具冷凍，待冰凍成形之後，在室溫中放置一會兒就可以脫模開吃。
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