甜粿也叫糯米年糕，蒸甜粿是潮汕地區、閩南地區(主要是農村)農曆年初的一種民俗，每個鄉村(或一個大的姓氏宗族)在每年的一個固定日子(農曆正月到三月這段時間，排在最前正月初五月浦鄉到三月十五的金砂鄉)的隆重拜神集體活動，甜粿是拜神供品中的重要組成部分，平時有錢人家為了祭祖也有做。
潮汕地區傳統風俗，十年一次的「擺豬羊」才會蒸甜粿！可想而知我們這些平民百姓要吃個甜粿️有多難！
現在不一樣啦，看完今天的課程，接下來大家隨時想吃就吃，想想就幸福！
糯米粉、白糖、8寸蛋糕模具、蒸烤箱
（有時間有條件的可以用破壁機打糯米漿）
1、把糯米粉1200克，白糖1000-1200克（根據自己的口味等量是最常用的）過濾水適量攪拌均勻至無顆粒狀態（不要用水龍頭的水）
2、攪拌好的麵糊如視頻狀態，靜置30分鐘以上，建議過篩
3、用腐皮鋪在磨具底部倒入攪拌均勻的麵糊
4、放入蒸烤箱按純蒸模式，100度60分鐘，水箱裝滿水，時間到把水箱重新加滿水再繼續按剛才模式調60分鐘
5、蒸好不要馬上打開10分鐘左右再拿出放涼備用（放兩天左右更好）
6、把冷卻後的半成品切成厚度均勻的薄片，碗中打入雞蛋攪拌均勻（本人喜歡加點粘米粉或麵粉增加口感）
7、鈦合金鍋油溫8成熱放入半成品甜粿，榨至變軟金黃撈出控油、裝盤即可！
看看我們的鈦合金鍋厚底薄壁的設計真的可以減少90%的油煙，這樣近距離拍攝都沒問題
8、泡上一壺功夫茶，再來一口軟糯香甜，入口即化的甜粿簡直不要太幸福了！
麵糊攪拌均勻後一定要靜置，麵糊儘量不要調的太稀，要有足夠的耐心等待⌛️其實有蒸烤箱真的很方便了，老家做這種要8-10個小時一直要在爐火旁邊守候，這也是很多人不敢嘗試的原因
所以已經擁有蒸烤箱的朋友們都是非常幸福的，蒸甜粿的同時真正解放雙手，可以放心做其他事情！
好啦，今天的分享就到這裡啦，同樣喜歡甜粿的朋友可以試試，如果沒有蒸烤箱要用蒸鍋的話一定要注意時間和火候免得水幹燒鍋！
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