冬蟲夏草是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲屍體的複合體，是一種傳統的名貴滋補中藥材，蟲草入肺補肺陰，下腎則補腎陽。《本草綱目拾遺》記載：冬蟲夏草性溫暖，補精益髓，此物保肺氣。治腰膝間痛楚，以番紅花同葬則不蛀；與雄鴨同煮食，宜老人。《本草從新》記載：冬蟲夏草有保肺益腎、止血化痰、抗癌、止勞嗽作用。有滋肺陰、補腎陽、止嗽化痰奇效。為一種平補陰陽的名貴藥材，與人參、鹿茸並列為三大補品。
蟲草有什麼功效中醫認為，冬蟲夏草歸肺、腎二經。據《中藥大辭典》記載，冬蟲夏草有提高免疫，抗心律失常，促進造血功能，抗炎，抗菌，抗腫瘤，擴張支氣管，祛痰，平喘，延緩衰老的作用。冬蟲夏草對大病或久病後體質比較虛弱的患者有較好的補益效果。
推薦以下人群在有條件的情況下食用：吸菸、酗酒、長期服用藥物的人。工作壓力大，易疲勞者。城市綜合症：免疫功能低下，急躁，乏力，煩躁不安或自覺衰老太快容易感冒，過敏的人群。患有心肌炎，心率不齊，腦中風，腦血栓，血管硬化，高血脂，高、低血壓的人。患有急、慢性腎炎，腎衰，腎虛，尿毒症，糖尿病的人。中老年人，缺乏運動、身體虛弱的人。各類腫瘤、癌患者。肺炎、肺結核、肺氣腫、哮喘、慢性支氣管炎患者。急、慢性肝炎，肝硬化患者。蟲草的部分食譜：
冬蟲夏草燉龜肉食材：冬蟲夏草30克，烏龜250克，北沙參90克
做法：1.把龜放入一小盆內，加熱水(約40度左右)，使其自行排盡屎尿。2.將龜宰去頭，足，剁開龜殼，除去內臟，用清水洗2-3次。3.把冬蟲夏草、沙參用溫水泡20分鐘，再用清水洗淨，同龜一齊放入燉盅內，加開水適量，文火隔水燉至龜肉熟透。
2.蟲草燉黃鴨
食材：黃鴨1 只，蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。
做法：1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內臟。火腿切成小塊，豬肉切成6 塊。2.將鴨放在開水鍋氽半分鐘，取出用冷水洗淨，豬肉也另外氽一下，加入火腿塊，稍滾即一併撈起，瀝去水分。3.鍋燒熱加生油及蔥、姜、鴨肉爆炒，烹薑汁酒，加開水煨半分鐘，撈起，瀝去水，去掉蔥姜。4.將火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅，入蒸籠蒸兩小時，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布將原湯過濾留用。將黃鴨放回燉盅內，鴨胸向上，鴨頭在胸上。倒入原湯、蟲草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1 小時即成。
功效：此湯菜以野鴨與冬蟲夏草為主要原料，經烹製而成。其功用以刊水作用較為明顯，可治療陽虛水腫等症。健康人食之可益腎強身。使用注意點：野鴨性味甘、涼，凡外感、大便溏瀉者忌食。
3.蟲草蒸羊肉
食材：羊肉(瘦)400克，冬蟲夏草5克，人參6克，陳皮2克，大蔥4克，姜2克花椒3克，鹽2克，冰糖7克。
做法：1.羊肉洗淨，切成粗1釐米、長5釐米的條，蔥切成段，姜切成片備用。2.將紅參、冬蟲夏草洗去浮灰，放置籠上蒸3分鐘，使其變軟後，取出切成薄片備用。3.鍋置火上，加入足量水，用武火燒開後下入蔥、姜、陳皮、花椒，煮3至5分鐘後，將這些調料撈出，然後將羊肉放入鍋內略煮片刻，氽去血水，祛除羶味後撈出，用冷水衝洗。4.將羊肉條放和蒸缽內，加入蟲草片，紅參片、適量鹽，注入水50克，蓋嚴缽蓋，用溼綿紙封嚴，放置籠上，用武火蒸1個小時後取出，揭去綿紙，加入冰糖，放回籠內，繼續蒸10分鐘，取出即成。
功效：具有補肺脾腎之功效。適用於腹脹、洩瀉，畏寒肢冷，食欲不振，氣喘，咳嗽咯痰，腰膝酸痛，遺精，陽痿等症。
4.蟲草香菇燉豆腐
食材：冬蟲夏草10克，香菇20克，豆腐200克。
做法：先將冬蟲夏草、香菇用冷水泡發，洗淨，香菇切絲，與豆腐同入油鍋，熘炒片刻，加精鹽、味精、蔥花、薑末等調料適量，加清湯少許，文火燒煮30分鐘，即成。
功效：治療脂肪肝。服法：佐餐當菜，隨量服食，當日吃完。
人們說，冬蟲夏草是大自然對人類的饋贈，它們的調理價值如黃金一樣珍貴，所以冬蟲夏草被譽為「軟黃金」。沒有病也可以吃冬蟲夏草，因為冬蟲夏草可以增強機體的免疫力，吃它可以讓你不生病或少生病，吃新鮮冬蟲夏草可以起到有病治病，沒病防身的效果，冬蟲夏草神奇在於其一物兼動植，因此其含有的特殊物質是我們平時無法從食物中攝取的。新鮮冬蟲夏草產新期就是5-6月，也就是說再過幾天，你想吃新鮮的冬蟲夏草都沒有了。「青海桑氏蟲草」為廣大對蟲草有需求的朋友提供便利，藉此平臺宣傳，以便於更多的人群受益。
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