洋雞蛋翻車了！江蘇這些雞蛋不能吃，禁用獸藥不敢小瞧

2020-11-05 中國食品工業雜誌

土雞蛋，也稱柴雞蛋、笨雞蛋，是指在自然環境中散養、吃自然食物長大的土雞產下的蛋；洋雞蛋則指利用現代科技餵養飼料長大的雞所生的蛋。其實土雞蛋與洋雞蛋的營養價值相差不大，無論是煮、蒸、炸、炒……雞蛋吃法多種多樣。


近期，江蘇省蘇州市相城區發布食品安全抽檢不合格產品名單，得知一家的雞蛋被查出大問題。

相城區陽澄湖鎮夏為苗生麵店的洋雞蛋，磺胺類(總量)是59.8μg/kg，不符合不得檢出的標準規定，這批洋雞蛋不合格。

磺胺類是什麼？

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強的抑制作用，廣泛用於防治雞球蟲病。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規定，磺胺類(總量)在產蛋雞中禁用(雞蛋中不得檢出)。

而磺胺類超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入磺胺類(總量)超標的食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應。

蘇州市市場監督管理局已對不合格食品及其經營者進行調查處理，要求經營者採取有效管理措施，控制食品安全風險，並依法予以查處。

不管是土雞蛋還是洋雞蛋，都有不合格的情況，不要輕信傳言。

那麼吃生雞蛋好嗎？

近年來，社會上流行吃生雞蛋，尤其是溏心雞蛋，這裡建議吃生雞蛋一定要慎重。因為生雞蛋的蛋白質結構緻密，不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得鬆軟，更容易被人體消化吸收。

更重要的是，食用生雞蛋容易發生食物中毒，大約10% 的鮮蛋帶有致病菌和寄生蟲卵。另外，還有的人喜歡用開水衝雞蛋食用，由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全被殺死，容易引起腹瀉和寄生蟲病。


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    雞蛋和牛蛙都是非常有營養的食材，經過烹飪之後美味可口，深受消費者的喜愛。但最近，河北省市場監督管理局網站發布食品不合格情況的通告，這兩種食材都檢出了不合格的情況，咱們一起來看看。張北縣佔河雞蛋銷售門市部的白皮雞蛋，氟苯尼考檢驗值為17.3μg/kg，標準值為不得檢出，不符合國家食品安全規定。
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    雞蛋是一種深受大家喜愛的食材，不僅營養非常豐富，而且經過烹飪之後十分美味，不論是炒著吃還是做湯都讓人垂涎欲滴。但最近，江蘇太倉市市場監管局發布食品安全抽檢結果，有一批雞蛋被檢出了大問題，具體情況如下：《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，氟苯尼考在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
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  • 雞蛋和豆漿不能一起吃?這些關於雞蛋的謠言不要再相信了!
    如果你其他營養沒有補充夠，或者特別喜歡吃雞蛋，或者你正在健身需要補充蛋白質，可以適量多吃幾個雞蛋，否則的話微信君不推薦多吃。 根據《中國居民膳食指南 2016》建議，如果其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常吃的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋。
  • 4批雞蛋都檢出獸藥殘留，讓人屬實難以接受
    雞蛋蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，平日裡深受大家的喜愛。但最近，甘肅省市場監督管理局網站發布關於不合格食品抽檢情況的通告，有4批雞蛋都被「點名」，具體情況咱們一起來看看。
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    但最近，山東省市場監督管理局組織開展食品安全監督抽檢，卻查出3批雞蛋不合格，情況如下：青州市晨宇便利店的雞蛋，磺胺類(總量)檢驗值為24.15μg/kg；惠民縣魏集鎮三澤購物廣場的雞蛋，磺胺類(總量)檢驗值為2.21μg/kg；聊城經濟技術開發區來運龍大肉食店的鮮雞蛋，磺胺類(總量)檢驗值為3.47μg/kg。
  • 吃雞蛋不敢吃蛋黃?
    膽固醇對於人體非常重要，大腦的供給需要膽固醇、神經系統、細胞膜、激素（尤其是睪酮、雌激素）都需要膽固醇的參與，膽固醇是這些激素的前體，蛋黃中含有脂溶性的維生素A、D、E、K2，蛋黃還含有微量的礦物質B12、葉酸，這些物質對於預防DNA損傷非常重要，蛋黃中還含有卵磷脂，卵磷脂的作用是支撐細胞膜，蛋黃中還含有鈣、免疫球蛋白lgy，這些是我們身體的抗體，非常有利的幫助你的免疫系統對抗病菌
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    集萬千寵愛於一身的雞蛋，堪稱業界良心。口感好、做法多樣、價格便宜、而且營養特別豐富。它的蛋白質、胺基酸比例也堪稱完美。但是，因為太家常了，人們吃雞蛋也有不少疑惑：生雞蛋不能吃？一天最多吃兩個雞蛋？土雞蛋更健康？這些問題，都能從下面找到答案。
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  • 福州:鮮雞蛋、金鯧魚中檢出禁用獸藥
    此次公布的普通食品安全監督抽檢信息涉及食用農產品、保健食品等2大類食品，包括，共抽檢144批次，其中合格142批次，不合格2批次，不合格率為1.39%。福清市濱江幼兒園採購的餐飲食品鮮雞蛋（批號：2020/9/10）恩諾沙星檢出值達66.8μg/kg，經復檢仍保持初檢結論。
  • 這兩家雞蛋都被檢出大問題,吃完後果很嚴重!
    但最近，河南省市場監督管理局網站發布通告，有兩家雞蛋被檢出了大問題，情況如下：睢縣杜秀蓮萬客隆生活超市銷售的1批次雞蛋，甲硝唑檢出值為312μg/kg，標準規定為不得檢出，不符合國家食品安全規定。甲硝唑屬於抗生素的一種，《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》中明確指出不準以抗應激、提高飼料報酬、促進動物生長為目的在食品動物飼養過程中使用，且不得在所有動物食品中檢出。
  • 每天早起吃一個雞蛋,對身體是好是壞?得了癌症,不能吃雞蛋?
    其實這種言論不能以偏概全，很多人認為雞蛋裡面所含有的蛋白質和膽固醇成分過高，經常吃可能會對我們的身體不好，對於這個問號，我們要根據實際身體情況來分析：如果你屬於體內膽固醇很高就要注意，因為蛋黃的營養成分是最高的，裡面所含有的膽固醇含量很高，或許對於健康的人來說並沒有什麼影響，可能還有益於身體的康健，但是膽固醇高的人經常早晨吃一個雞蛋會加重體內膽固醇的含量，誘發一些心腦血管疾病
  • 膽固醇高不能吃雞蛋?一天幾個最好?
    膽固醇高不能吃雞蛋？一天幾個最好？每天早上一雞蛋，身體健康少不了，這幾乎是小學生都耳熟能詳的一句老話，但是很多人卻對雞蛋充滿恐懼，這又是為什麼呢？很多人不敢吃雞蛋，是因為覺得雞蛋裡面的膽固醇太高，害怕吃了以後會影響血液裡面膽固醇的含量，從而誘發高血脂和高血壓，增加患上各種心血管疾病的風險，尤其是一些本來體內膽固醇就很高的高血脂患者就更不敢吃雞蛋了。
  • 雞肉、雞蛋、淡水魚檢出獸藥,如何挑選才能放心?其中大有門道
    根據相關資料顯示，在國家市場監管總局去年通報的不合格食物中，就包括了雞肉、雞蛋、淡水魚、油菜等等，還有些知名的超市上榜，其中涉及的是獸藥超標的問題，對於這樣的食物我們應該如何挑選才能放心呢
  • 雞蛋雖小,學問不少,學會這些雞蛋妙招,讓你輕鬆健康吃雞蛋!
    雞蛋對於大家老說並不陌生吧，太常見了，幾乎家家戶戶都有，那麼關於雞蛋的一些小問題大家肯定也都經歷過吧，比如不好剝，不知道煮多久合適，再或者不知道如何保存等等，今天我們就來分享一下用什麼簡單有效的方法解決這些小問題吧，一起來看！
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  • 肝不好的人,不能吃雞蛋,肝病可能會加重?吃雞蛋的後果,了解下
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    對於雞蛋的營養價值，應該無庸置疑，但是對於嬰幼兒來說，什麼時候吃雞蛋，怎麼吃雞蛋卻讓不少家長困擾，尤其在現在過敏高發的時代下。今天和美女營養師@李靚莉 老師一起聊聊有關雞蛋的話題哦！一枚雞蛋中約1/3的重量是蛋黃，另外2/3則是蛋白。蛋黃雖然只佔1/3的重量，卻提供了整枚雞蛋中絕大部分的鐵、維生素b1、維生素A。