同是蝦皮,「白色」和「紅色」有什麼區別?為了健康,別再亂買了

2020-12-12 簡食記

導讀：同是蝦皮，「白色」和「紅色」有什麼區別？為了健康，別再亂買了

哈嘍大家好，這裡是簡食記！蝦皮，在生活中一直扮演著「重要角色」，一盤寡淡無味的菜餚，加上少許蝦皮的點綴，瞬間被裝扮得熠熠生輝！不管是湯品還是涼菜，亦或是做餡，只要一勺蝦皮，所有平淡無奇的食物，都會被點化的香氣四溢……

這種被稱為「鈣庫」的原料，其實就是整隻蝦做出來的，它是我國特有的一種海鮮，學名叫做毛蝦，在我國沿海地區均有養殖。不過，要說質量最上乘的，還是渤海海域生產的這種蝦皮！個頭大，價格低，而且營養最豐富……

蝦皮被稱為「鈣庫」，絕對不是浪得虛名，它的鈣含量是牛肉的150倍，是豬肉的90多倍，還是純牛奶的10多倍，除了含有豐富的鈣元素，還有人體所需的蛋白質，各種礦物質，維生素等等，是不可多得的營養食材。家裡有老人的，有孩子的，可以經常食用……

美味雖好，但是如果不會挑選，那就有點太失敗了。今天這篇文章，咱們就來聊聊怎樣才能讓您花最少的錢，挑選到最優質的蝦皮！為此，我特意請教了當地的一位老漁民，他說，買蝦皮時，這2種大膽買就行，他們無法造假，內行人必吃！

1：一級蝦皮，蝦皮的長度為2cm以上，整片都很大，幹度也比較大，聞起來味道鮮美，裡面的雜質不超過10%。

2：二級蝦皮，整體長度在2cm以下，抓一把攥在手裡看一眼，蝦身不太整齊，色澤稍微暗一點，吃起來鹽味較重，摸起來稍微有點潮溼。

市面上的蝦皮，一般分為兩種，一種是無鹽的，淡曬成品，味道比較淡，不易發黴變味，另一種是加鹽煮過的，這種蝦皮呈彎鉤形，蝦體透明，或紅或白。保存時，這兩種不要混在一起，否則容易變質。

怎樣辨別蝦皮的優劣呢？

最直接的辦法，抓起一把用力攥緊，然後鬆手，如果能迅速鬆散，說明這種蝦皮的幹度是可以的，是優質品。如果抓起一把用力攥緊，鬆手後沒有散開，且碎末比較多，或者微微有點發黏，這種是劣質品，不建議選購

細心的寶寶可能已經發現，市面上有「白色」的蝦皮和「紅色」的蝦皮，這2種又有什麼區別呢？，為了健康，別再亂買了……

1：白色的蝦皮，含有的蝦青素比較少，而且顏色偏透明，這種蝦皮味道鮮美，含鈣量比較高，如果您想補鈣，或者做蝦皮粉，可以選擇這種。缺點是容易變質，如果儲存不當，會有一股「氨水」味兒！

2：紅色的蝦皮，一般產自於東海海域，蝦青素比較多，個頭也比較大，這種蝦皮味道稍微差一點，如果調餡用，可以選擇這種。

無論是蝦皮還是蝦米，裡面都含有揮發性物質，如果攝入過量會損害身體健康！正確的食用方法，您一定要學會。

1：蝦皮食用之前，先用清水浸泡一會，每次大約20分鐘，然後再把水倒掉，反覆2-3次就可以了。

2：將蝦皮攤晾開，放在陽光底下暴曬3-5小時，然後再食用就可以了。

不管是白色的還是紅色的，時間一長都會變質！那麼，買回的蝦皮，應該怎樣儲存呢？

淡質蝦皮，可以放在太陽底下暴曬，直至將其曬乾，曬乾後裝入密封的容器內，放冰箱冷藏即可。

鹹質蝦皮，買回家之後，切記不要放在太陽底下曬，放在陰涼處晾乾，裝進密封的容器中，放冷藏室即可。

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  • 同樣是蝦皮,選白色還是淺紅色?
    首先我們來說一說，白色的蝦皮和淺紅色的到底有什麼區別。❶ 白蝦皮大多是用渤海蝦製作的，含有的蝦青素比較少，所以顏色偏白，而且是透明的。但是這種蝦皮是比較新鮮的，裡面的含鈣量相對於淺紅色的來說也比較多。白蝦皮因為製造工藝的原因，含鹽量比較少，吃起來不會那麼鹹。
  • 同樣是蝦皮,應該買黃色還是紅色蝦皮?告訴你答案別亂買了
    蝦皮，幾乎是大多數家庭都會儲備的食材之一，還是大連人常吃的美食。老百姓們還認為蝦皮是補鈣最佳食物，平時拿蝦皮做餡料、熬湯、炒菜，每天都能吃上一小把。可讓人們糾結的是，市面上出現的蝦皮，應該選擇黃色的還是紅色的蝦皮，都有哪些區別？今天告訴你答案別亂買了。
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    說到蝦皮相信大家都很熟悉了，因為它味道鮮美，營養豐富，因此深受大家的喜愛。特別是蝦皮的鈣含量，非常的豐富，每100g蝦皮中就含有991毫克的鈣，難怪會被大家稱為「天然鈣庫」了。蝦皮好吃的做法也非常的多，可以和韭菜一起炒，還可以做餡，都非常的鮮香有營養。
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