桂林山水甲天下，其實，桂林小吃也是名聲在外，如桂林米粉、桂林田螺可謂是聞名遐邇。桂林地處嶺南要衝，自古以來就是官吏商戶聚居的地方，飲食習慣融合了南北地區的特點，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近代以來，尤其是粵、川飲食文化對桂林飲食的影響最大，同時又結合了地方習慣，再加上旅遊的發展，逐漸形成了桂林地方特色的風味小吃。
今天小編就帶大家來嘗嘗桂林特色的十大名小吃！
桂林米粉
廣西桂林歷史悠久的特色傳統名小吃。
以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
其吃法多樣。製作最最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃鬱。
尼姑素麵
尼姑素麵與桂林米粉堪稱姐妹小吃，是廣西桂林地方風味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的歷史，據傳100年前，月牙山隱真巖有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素麵，久而久之，後人就稱它為尼姑面了。
現在七星公園內的月牙樓，仍經營這種小吃。桂林尼姑面，精華也在湯裡。這湯的做法與米粉不同，是用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等配製煎熬而成。湯色金黃、清口不濁。
如再在上面鋪上草菇、素火腿、麵筋等素菜，灑上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鮮美甜爽，清香四溢。
桂林田螺
桂林特色風味小吃，桂林田螺長期生長在水稻田裡，所以稱之為水稻田螺。
桂林田螺大個肉肥、味道鮮美。煮田螺配以桂林特製的酸辣椒，添加蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便於煮時進味，亦便於吸食螺肉。
螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質以及維生素C、鈣質和其他礦物質，能清熱、明目、生津。如果在吃前，再加入蒜泥、蔥花等調味品，吃起來就更有味道。
桂林荷葉鴨
桂林荷葉鴨是桂林傳統名吃，也是一道傳統滋補名菜。
是用桂林郊區蓮藕搪裡生長的青青蓮葉，包裹鴨子，製成的地方風味菜餚。既營養又美味，是一道「肉質酥」、「味清香」、「炸蒸型」的菜。
這道菜非常講究，必須選用肥嫩鴨子作主料，採用光鴨、幹荷葉、瘦肉丁、熟冬筍丁、臘肉丁、炸香荔丁、蝦米等做原料，選用鮮嫩、粉香原料做餡心。
用青青荷葉做包裹物，先將老鴨下油鍋炸至外表金黃，再將原料中的丁塊加鹽、味精、醬油同炒入味，放入鴨肚中，用荷葉包好，上籠火蒸而成，從而做出風味獨特的佳餚。
臨桂板鴨
臨桂板鴨已有200多年的製作歷史，它是選用老鴨、稻穀鴨和草籽鴨經開膛、獨特秘方醃製、上板和整形等幾十道工序製作，最後還要晾曬半月左右，即可蒸熟來吃。其味香色美，油而不膩，食後回味無窮，實為宴請及送禮佳品。
而吃也很講究，一般的鴨子皮可能不好吃，而會仙板鴨的皮則是香脆可口有嚼頭，吃的時候不要再用水煮，只需要蒸，這樣才能保證原味。同時，鴨爪、胸脯肉、鴨腎等各種附屬產品也是特別好吃。
桂林油茶
桂林油茶是桂林有名特產之一，它是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生薑同煮，味濃而澀，澀中帶辣。喝桂林油茶不分季節，一年四季、一天早晚都可以喝。客人到來則不分早晚，隨時煮好隨時供客人品嘗。
油茶製法特別講究，選用清明、穀雨兩個時節採摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然後在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味。
放入精鹽調味，用竹漏鬥把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的麵疙瘩）、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。
制好的油茶，端上桌後，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口後初覺是茶葉的清苦，過後便是甘醇鮮香，令人回味無窮。
粉利
粉利是廣西傳統小吃之一，主要分布桂北，桂南地區，「粉利」寓意來年有個好兆頭之意。
其以大米為主料，外加以各種輔料精製而成，色鮮味美、香滑爽口。
粉利吃法很多，可直接蒸熟蘸醬油或切成條狀或片狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用，亦或切塊狀加水和白糖煮糖水。特點是色鮮味美、Q彈爽口。也可像煮麵條一樣，做成湯粉利，清爽可口，當地人逢年過節習慣自家動手做粉利。
桂林馬蹄糕
桂林馬蹄糕是桂林風味小吃之一，馬蹄糕是一種傳統小吃。
以糖水拌合荸薺粉蒸製而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其製做簡便，吃來香甜撲鼻，鬆軟可口。桂林馬蹄糕對於不少市民而言，不只是點心了，還蘊涵有許多童年的記憶。
桂林松糕
桂林松糕是一款由糯米、黃糖水等原料製成的桂林小吃。
為桂林的著名風味小吃, 桂林松糕用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半乾半溼的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味鬆軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。
桂林習俗，松糕一般用於喜慶場合，如生日賀壽、得子、新屋上梁等，常贈以松糕，以示慶賀。
桂林水餈粑
桂林水餈粑是桂林人最喜愛的糯米食品。
製法是用糯米泡水蒸熟，然後用木棍舂成糯飯糰，使其具有筋力。再製成圓形餅狀晾乾即成。糯米餈粑在冬天放入清水中浸泡，經常換水，可存放一個多月。
吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，鹹甜隨意。水餈粑多放內餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質地細膩柔韌、 潔白晶美， 如趁出籠時熱氣騰騰， 再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。為桂林名小吃之一。
桂林這麼多有名的小吃，應該去哪裡吃呢？這幾大桂林美食街值得一去哦！
陽朔西街
陽朔西街是廣西一條著名的美食街，是來桂林旅遊必去逛的美食街，也是陽朔重要的旅遊景點之一，明城牆、碑刻、古寺、古亭、名人故居、紀念館等這些古老的建築保存皆較完整。
陽朔西街美食街長近800米，這裡的建築古色古香，地方特色濃厚，薈萃各種旅遊紀念品、小吃於街市，這裡有很多特色美食小吃，如啤酒魚、田螺釀等，西街上還有著各種小吃店與餐廳，各種小吃，其中核桃花生糊、桂花蓮子羹比較著名。除了特色小吃，還有許多酒吧。
桂林東西巷
桂林東西巷是明清時代遺留下的歷史街巷，也是集旅遊、民俗、文化、購物、餐飲、休閒、娛樂為一體的綜合型商業街區，也是桂林著名的美食街之一。
東西巷不僅僅是桂林古歷史風貌的觀景區，匯聚了桂林各種美食，這裡的特色店鋪目不暇接，特色酒吧會所、私房美食、滋味小吃、手工作坊，讓人流連忘返。知名連鎖餐飲則涵蓋火鍋、日料、西餐、特色廣西菜等。
「帥香鳳爪」小哥的秘制雞爪讓你停不下嘴，還有景觀超讚的「牧童騎黃牛」餐廳。下午茶就找「瀾記」，「貢茶」「江君烤翅」等等。尤其是，在這裡能品嘗到桂林百年老字號美食：馬肉米粉，這裡街道上還有不少桂林傳統小吃，桂林米粉、油茶、松花糖、桂花糕、尼姑素麵、馬蹄糕等。
文化宮美食街
文化宮美食街作為桂林美食街中的後起之秀，毗鄰尚水美食街，以富城商廈為中心，周圍環繞著諸多的美食小館，文化宮美食街裡涵蓋各種各色餐飲，既有全國知名連鎖餐飲，也有小眾的特色美食，受眾多為來桂遊客和本地年輕人。
尤其是這裡的桂林紅廟街美食廣場，匯聚了上百種的美食，燒烤、海鮮、鐵板燒、火鍋等，不管是傳統美食還是網紅美食，都能夠在這裡找到！momo喜多西餐廳、老表記鴨腳煲、大龍燚、小龍坎、麼麼魚新派烤魚餐廳等都很不錯噢！
西城路步行街(夜市小吃街)
西城路步行街集餐飲、娛樂、購物於一體的街區，有美食小吃、特產服飾、個性小店等等商鋪林立，更有本土的特色餐館。
最熱鬧的時分在晚上，當夜幕降臨時，步行街搖身一變成為夜市一條街，各種美食燒烤、宵夜火鍋、還有琳琅滿目的旅遊商品，現場製作手工藝的小攤，豐富你的夜生活。
這裡有桂花糕、腊味蒸魚頭、燉菜、豬頸肉、馬蹄豬肚湯等特色美食。推薦美食餐廳有天上掉餡餅、西城路小木屋麻辣燙、清真寺餛飩、清真寺糊辣、瑤王油茶等。
桂林的美食也太多啦！你還在等什麼？ 這個暑假一起去桂林吃美食吧！
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