那時候，感覺吃的不是酒席，
是那個幸福的氛圍和那股熱鬧勁兒。
作為廣漢人你感受過正宗的「吃九鬥碗」嗎？
讓我們一起來回味一下……
搭棚子，砌爐灶，架案板
露天廚房
這個時候，自家的廚房顯然太小太小~必須搭建一個露天廚房才能伸展手腳。
油桶爐子
幾乎每家每戶都有這樣的油桶爐子，易搬放，擋風，導熱快。
磚泥巴灶
其實最早的時候還是泥巴灶，後來有了青磚、紅磚之後，人們才開始用磚頭砌一些臨時的灶。
燒木柴，那火叫一個旺呀，弱弱的問一下，有小夥伴趁那個機會烤紅薯或土豆的嗎？
簡易「案板」
由於菜太多，通常都會架塊木板或者拼幾張桌子，充當廚房操作臺。
而且菜必須分門別類的擺放好，開席的時候直接端上桌。
唉。這種壯觀的場面只怕今生再也難得一見
大鍋
那些年，在農村，家家戶戶的灶臺上都是這種超級大的鍋。
但是一家頂多也就2-3口，這個時候就必須去其他人家裡借來用。不得不說，那時候農村人把那種互幫互助，充分利用資源的美德真是發揮的淋漓盡致。
大碗
那些年，很少人出去打工，基本都在家種田。所以，人人都幹體力活，成年人吃飯都是用大碗。
而且農村辦一次酒席，得要好幾百個碗，所以，這個也得是到村兒裡把各家各戶的碗盤集中到一起。
八仙桌
這種四方桌，一桌八個人。「坐席」的時候按照輩分來區分位置，有的地方稱一席（上席）、二席…有的地方稱主席、陪席…
長條凳
那時候，都是坐這種長條凳
窄窄的，長長的，可坐2-3個人
開席前主家都會去村裡各家各戶借來備用，為了不弄錯，通常會用粉筆做個標記方便辨認~
辦酒席是個大事，需要做平常難得吃到的大菜，而且主人家還必須考慮菜的味道，所以一定要請一個遠近聞名的土廚師掌勺。
雖說這大廚沒「廚師證」之類的身份證明，但是他做菜的味道和風格，大家都心知肚明，因為做這一行靠的都是口碑。
所以說，
能被主家請來幫忙的肯定都有兩手絕活。
如今，這種鄉村土廚已經漸漸消失。相反，一些在城裡打工的新型廚師慢慢走進鄉村，做起了「農村酒席一條龍」的生意……主人家只需出錢和場地，其他什麼都不用管。
那時候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒，自家的或隔壁左右的人都會自發過來幫忙，這已是約定俗成的事。
幫忙的人，他們也早已習慣於這種排場，駕輕就熟，按部就班，分工負責，把事情辦得妥妥帖帖，只等親友到時開宴。
有人摘菜
有人洗碗盤
有人切菜、配菜
有人燒火
有人盛菜、裝盤
有人端菜
辦這麼多酒席累不累？說不累那是假話。但是大家累並快樂著，臉上也始終洋溢著幸福的笑容！
老家辦酒必備：自製土灶臺
如果人多，我們還要提前幾天準備食材
餐桌上的蔬菜都是我們自己種的
餐桌上的嘎嘎
蔬菜都是我們自己種的
壩壩宴標配：涼菜
鹽菜肉
甜扣肉
豬肘子
粉蒸肉
紅燒肉
龍眼肉
炒三鮮
香腸
老臘肉
甲魚湯
青椒肉絲
魔芋鴨子
滷豬耳朵
水煮肉片
麻辣水煮魚
酥肉
燉整雞
糖醋排骨
青菜豆腐湯
好懷念當時的「九鬥碗」，現在的壩壩宴早已沒有以前的感覺
這些菜品，衛生可能算不上很講究，
擺盤也沒得X記X品牛排洋氣
但是大家就是稀奇它，你稀奇嗎？
爆料有獎哦
優質文章投稿獎勵更豐厚
(素材來源於網絡，如侵犯聯繫刪除）