哈嘍艾瑞巴蒂！
我是職業ETC辣哥。
近期我寫過一篇名為《一年300000000隻！四川人為什麼這麼愛吃兔兔？》的文章，詳細（囉嗦）而又謹慎（草率）的解釋了四川人——
「兔兔這麼卡哇伊，為什麼要ci兔兔」的原因。
但當我還在糾結如何解釋的時候，好兄弟剛子卻已經發出了靈魂一問：
「兔兔這麼可愛，怎麼做才好吃？」
對於這種人，我只想先甩給他一堆深夜「鶴頂紅」。
溢出滿屏的香氣告訴我們。
「人好看萬人追，兔好看太傷悲」。
四川人愣是沒放過兔兔任何一個部位。
除了甩開嘴，四川人還沒管住腿。
天府之國境內山頭林立，形成了兔肉「六大門派」。
武林盟主 自貢
在四川，吃兔魁首當屬自貢無疑！
自貢人開發出了數量繁多的兔肉菜式。
天下武功盡出少林，自古武林魁首，哪個姿勢不多？
非常有名的冷吃兔、乾鍋兔就出自於自貢！
冷吃兔相傳，杜甫路過自貢，吃到了蜀地有名的「麻辣兔丁」。詩人砸吧兩口，「唉呀媽呀太好ci了，勞資要兜著走！」於是當地人製作時便用大火脫去更多水分以供杜老闆攜帶儲存。詩聖路途中熱兔冷吃，陡然啟動好吃開關。登時一拍大腿，將這種做法傳播了出去。於是，便有了現在四川家家戶戶都會做的冷吃兔！
乾鍋兔在自貢兔諸多吃法中，我本人最喜歡這道。乾鍋兔一般調成孜然麻辣味，風味相當突出。另外，它一般會加入香炸酥脆的土豆、藕、花生碎等配菜，下飯！巨下飯！！
除開冷吃兔乾鍋兔這種廣為流傳的做法，自貢還有薑絲兔丁等特色菜餚大肆風行。
盟主之位，穩！
華山派 成都
提起成都，本地人下意識得在後面綴上一句：
「雙流老媽兔頭」！
據說多年前成都一位偉大的母親生了一個寶貝兒子。
兒子幹啥啥不行，挑食第一名！
於是老媽每日費盡心思做他最愛吃的兔頭，並順便開了個店。
沒想到，寶貝兒子竟是一個隱藏美食家。
他上癮的菜，鄰居老鄉都上癮，從此兔頭名聲大噪。、
老媽兔頭由於兔子頭部肉少，故而容易入味。麻辣汁液滲入兔頭，絲絲縷縷，咬在嘴中香味瞬間炸開來。啃一口頰肉，仿佛找到寶藏，滋味濃厚，直欲吞手！
如果說，兔頭能滿足你的啃噬欲。
那麼兔腿，則能滿足你的「肉慾」！
泰山派，雅安
雅安比較出名的美食，大家通常耳熟能詳的是「椒麻雞」。
但養兔作為雅安第一產業，當地的麻辣兔腿才是幕後「匪首」。
辣哥有幸吃過一次，引為此生兩三事。
麻辣兔腿兔腿不同於其他部位的肉，作為兔兔彈跳力的保證，肉質非常厚實。製作兔腿一般要收汁包裹均勻。咬一口下去滿滿一嘴汁肉，帶著麻辣鮮香和厚重的口感，非常滿足。
過嘴癮的的話啃兔腿是最合適不過。
大口吃肉大口喝酒！
一手抓一兔腿，一手扯一酒壺,直生俯覽眾山小的豪氣。
恆山派 廣漢
如果說雅安麻辣兔腿走的是豪放派，圖一個大開大合
那麼廣漢纏絲兔就是另一番「纏綿」悱惻了。
纏絲兔，即是用麻繩將兔子纏起來。
為啥要纏，玩×M？（前方高能）
當然不是為了好玩！
一是可以更好的鎖住香料以便入味。
二是具有一定便於保存的作用。
這種複雜而又有特色的工序具有非常鮮明的四川特色。
纏絲兔「纏絲兔」的名稱由來，文字史料是無法考證的。相傳是一代宰相「房琯」被貶到廣漢，受地方土豪邀請參加婚禮。土豪家中尤擅用這種方法醃製兔肉。並說此菜沒有名字，請房老哥賜名。（有沒有咱也不知道，咱也不敢說）房老哥文化人，見此兔被絲線纏繞，腦殼一亮想到了「千裡共嬋娟」，故而命名「纏絲兔」！
由於被麻繩緊緊捆住了精華，
被香料醃製透徹的兔肉，吃在嘴中香味四溢。
恆山派的細膩，恰如其分。
嵩山派 南充
時下年輕人最時尚的吃肉方式，莫過於烤肉！
常見烤牛肉豬肉五花肉，
兔肉卻不常見。
手撕烤兔手撕烤兔之所以好吃，是因為要經過重要一步——「醃」！醃製後的兔肉再上架，已經有了80%的調性！再經過炭火烤制，由於兔肉本身的特性，吃起來厚處不油膩，薄處夠脆嫩。徒手撕開，口水直流。
如果說手撕烤兔這個名字較好理解，那麼「跳水兔」就委實有點意思了！
衡山派 廣漢
四川人取名字非常寫意。
「龍抄手」、「鍾水餃」、老媽兔頭……
有以店名諧音為名的，有以發明人角色為名稱的。
那跳水兔怎麼講？
兔子跳到水裡淹死再吃？
跳水兔兔子確實跳了水！但卻是被加工成塊狀後。將去過腥的兔肉與小米辣等做汁融合，鮮嫩微辣，彈齒留香！這樣做出來的兔子，不僅遮蓋兔肉本身較易失水的特點，且最大化的突出了兔肉的風味。又因便於操作，經典程度堪比西紅柿炒蛋！
兔肉相對寡淡，所以全國來說並不流行。
但卻是名副其實的好東西。
而大家都曉得的是，川菜重味！
在四川調味界的安排下，兔肉煥發出了神奇的光彩。
從而產生了四川人愛不釋口而大部分外地人不知其味的情況。
這讓我想到了牛蛙、小龍蝦。
這兩種食材曾經也飽受非議，受困於一城一地。
但是隨著頭部品牌的營銷，經典吃法開始風行，最終上了全國人民的餐桌！
故而，
兔肉不缺潛力，缺的只是有人站出來將它有效推廣出去！
真心希望，兔肉可以成為大家餐桌上的一道經典菜。
也希望大家可以多去嘗試這些美味，體驗到四川真正的「兔味」文化！