百年堂丨阿膠瓤豆腐和朱元璋

一盤阿膠瓤豆腐，形似櫻桃，色澤金黃，醇香阿膠香氣誘人，外脆裡嫩，酸甜適口，滋養了一代太祖皇帝朱元璋。

這道阿膠膳食跟明朝開國皇帝朱元璋很有關係。朱元璋年幼時家裡很窮，他很小就為地主放牛幫助家裡，從來沒吃過好東西。有一年鳳陽遭大災，朱元璋的父母兄嫂都因飢餓相繼死去，他則成了孤兒，便到家鄉附近的皇覺寺裡出家，當了小和尚。災年的寺廟也很艱難，朱元璋入寺沒幾天，就和師兄弟們一起被老和尚派出去化緣。化緣就是乞討，只不過聽起來文雅點。平常光景，乞討的日子也不好過，何況是災年。朱元璋在淮北大地上飽一頓、飢一頓地挨了三年，其間的辛酸苦辣難以言盡。

有一次，朱元璋已經幾天沒討到吃的東西了，他強打著精神一步挨一步地向前挪動著虛弱的身子，希望能討得一星半點吃的。好不容易移到一家飯店前，剛要張口乞討，身體卻再也支撐不住了，一頭栽倒在飯店的門口。飯店老闆見一個穿著破袈裟的小和尚倒在門口，便趕快走出來將他扶起。再看看小和尚手裡攥著的骯髒破碗，老闆就知道是怎麼回事了：這災荒年頭，有幾個人能不挨餓呢！飯店老闆是個善良的人，他趕緊端來一碗水，慢饅地灌進了朱元璋的嘴裡。隨著喉嚨一陣上下蠕動，朱元璋睜開了眼睛。老闆起身端來了飯，並拿來本店的看家菜——瓤豆腐。朱元璋見了吃的，也顧不上念阿彌陀佛了，恨不得—口連碗都吞下去。—陣風捲殘雲，朱元璋把端來的東西吃得乾乾淨淨。這頓飯對朱元璋太及時了。千恩萬謝地離開飯店後，走在路上的朱元璋想：這瓤豆腐怎麼這樣好吃,天下大概沒有什麼美味比得過瓤豆腐了。幾年化緣後，回到皇覺寺的朱元璋時來運轉，他應好友湯和之約，參加了元末農民大起義。

十幾年後，朱元璋從一個士兵變成了明朝的開國皇帝。做了皇帝的朱元璋自然能經常吃到山珍海味，但鳳陽的瓤豆腐卻令他始終難忘。不久，他把家鄉做瓤豆腐的廚師接到宮庭的御膳房裡，專門為朱元璋和朱元璋宴請賓客時做這道菜，後來，朱元璋年老氣血不順，御廚還專門將補益氣血的阿膠加入菜餚中，一道阿膠瓤豆腐伴著朱元璋的晚年，令其頤養天年。