自己壓的麵條筋道又好吃,做法超簡單的

2021-01-12 美食天下

壓麵條

麵條既是主食又可以當早餐，夜宵！點心！做法，吃法都非常多！現在有了手搖試的壓面機，也方便了家庭主婦做麵食！不用手擀麵皮那麼麻煩！搖一搖，壓出面片，很快就能出麵條！做法簡單，容易操作！

原料：麵粉、水、雞蛋液、鹽。

做法步驟：

第1步、雞蛋2個，鹽20克（一斤麵粉10鹽，）這次要做兩斤麵粉1000克

第2步、一斤麵粉用到的液體（包括雞蛋液一共用到235-240液體）減去雞蛋液的重量後再加水（水和蛋液一共不超過240克配500克乾麵粉和成麵團）鹽加蛋液和水攪拌均勻，

第3步、加入麵粉用筷子攪拌，

第4步、最後和成麵團，和面時會覺得很乾很硬就對了！因為醒10分鐘後麵團會變軟些

第5步、安裝壓面機，固定在桌面邊緣，安裝固定螺絲固定好！

第6步、和好的麵團分割成一小塊一小塊，兩面撒上薄薄的麵粉

第7步、放到壓面機最寬擋壓面片

第8步、壓出來雙面撒上乾粉

第9步、右邊向中間摺疊

第10步、左邊再向中間摺疊成三層的面塊

第11步、再放進壓面機壓一遍

第12步、壓出來的面片再次兩面撒乾粉

第13步、再次左右向中間摺疊

第14步、再壓一次

第15步、壓出來的面片擺好，現在壓好不需要摺疊了！只要把壓面機調小一擋，

第16步、再壓一遍，出來再雙面撒乾粉

第17步、順序擺好面片就算壓好等待出麵條了

第18步、把搖杆裝到出面孔手搖出麵條

第19步、出面出好盤在在託盤裡

第20步、燙麵條的水要多些！保持火要猛火！水大滾開後放入麵條！用筷子攪拌均勻！看到麵條浮起來，就要用漏網撈起來控水

第21步、撈出來放入適量的油拌勻用筷子攪拌放止麵條沾黏在一起

第22步、放到大託盤用電風扇吹涼，可以拌麵吃，炒麵吃，湯麵吃，涼的吃，熱的吃都可以，一次吃不完，用保險袋裝好放冰箱冷藏起來可以吃兩三天

第23步、提前煮好的炸醬備些青菜吃拌麵也是不錯的，

第24步、配菜根據自己的喜愛，可以多拌少拌都沒有關係！麵條有蔬菜有有主食有配菜，營養豐盛！

來自 美食天下 美鳳廚房 的作品。

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