無需打發黃油，簡單至極的小甜品，嘎嘣脆越吃越香，根本停不下來。很多烘焙新手，第一次都是從小甜品入手，例如一些簡單的餅乾。我當時也是去了一家烘焙店，上了一次免費體驗課以後，才懂得一些小的技巧，可是自己摸索，就容易忽略敲門，總會有各種失敗的原因，自己還不知道錯在哪裡。
今天就來分享一道無需打發黃油、無需烘焙經驗就能做的小甜品，既是甜品也是零食。黃油只需要加熱至液體，也不需要什麼技巧，簡單至極。如果家裡沒有烤箱也可以用平底鍋做，放平底鍋也要按得薄薄的，兩面按壓的煎，一定要小火，也可以一次成功。做好的瓦片杏仁酥，嘎嘣脆越吃越香，根本停不下來。
瓦片杏仁酥
所需食材：蛋清液45克、低筋麵粉10克、白糖40克、無鹽黃油15克、杏仁片120克。
製作方法：
1、蛋清液中加入白糖，攪拌均勻。
2、黃油放入碗中，可以隔水融化，也可以放入微波爐中加熱，讓黃油融化成液體，別太燙的程度哦！緩慢倒入蛋清液中，邊倒入黃油，邊攪拌均勻。
3、然後篩入低筋麵粉，翻拌均勻，不要畫圈過度攪拌。（麵粉過篩後會更加細膩，不會有面顆粒，口感會更好）
4、把杏仁片全部倒入黃油蛋清液中，攪拌均勻，杏仁酥的麵糊就做好了，這個時候的麵糊有一點稀，不容易整理形狀，需要包上保鮮膜，放冰箱冷藏1個小時，更好操作。
5、烤盤上面放一張烘焙紙，把麵糊一勺一勺舀到烤盤上面，中間要留一些縫隙。
6、可以戴上一次性手套，把每一勺麵糊壓扁，越薄越好，儘量薄厚均勻，這樣可以同時熟，否則邊緣容易熟，裡面還不夠脆。
7、烤箱預熱上火165度，下火150度，中層烤13-15分鐘，表面微微焦黃的顏色就可以了，晾涼後可以密封保存，可以吃好幾天，脆脆的特別好吃。
小貼士：每個烤箱的溫度有所差距，具體烤的時間要根據上色情況而定，如果時間到了，顏色不到位，就要再放回烤箱繼續烤幾分鐘，隨時在烤箱旁邊觀察，顏色可以了就取出來，不要過度烤，以免顏色太深，影響美觀和口感。
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