冬至是全年日照時間最短的一天，
通常是國曆12月21日或22日，
也就是農曆的11月15日前後。
在農曆裡面，11月叫做子月，
排在十二地支裡的第一位，
由此就可以看出，
古代曾經把11月當成是一年的開始，
而冬至也就是二十四節氣裡的第一個節氣。
」既然是一年的開始，討個吉利是理所當然。南方人吃湯圓，就是取團圓的意思，紅白湯圓煮在一鍋，則代表陰陽協調，或是說陰陽交泰。
「冬至吃餛飩有個說法：
咬開餛飩皮，
象徵打破寒冬的包覆，
讓陽氣能夠透出來，
這個叫做｢破陰釋陽｣，
有點打破渾屯開天闢地的味道呢！
」
青菜香菇餛飩
材料：
A.小青菜200公克、姜8公克、幹香菇15公克、豆腐300公克、植物油少許
B.鮮腐皮少許、紫菜1/2片
調味料：
1.鹽4.5公克、蘑菇粉3公克、細砂糖3公克、水20cc、白胡椒粉1/2茶匙、香油少許
2.高湯400㏄、鹽1/2茶匙、蘑菇粉1/2茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、香油1/8茶匙
作法：
1.姜切碎末，幹香菇泡發瀝乾水，切丁；將小青菜放入沸汆中燙約1分鐘後，以冷開水衝涼後，擠幹水份並切碎末，備用。
2.鍋內熱油，豆腐捏碎放入鍋中炒至金黃，加入蘑菇粉粉、細砂糖拌勻，加入香菇碎炒一會，再加入作法1的小青菜末、薑末、蔥白胡椒粉及香油拌勻即成餛飩餡。
3.於每張餛飩皮中，放入作法2的餡料約16公克，包成溫州餛飩的形狀後備用。
4.將鮮腐皮撕碎；紫菜剪成絲，備用。
6.將高湯煮開後，加入調味料B拌勻後，裝入碗中，備用。
7.熱一鍋水，待水沸騰後，將作法3的餛飩放入鍋中以小火煮約3分鐘後撈起，瀝乾水份後放入作法6的碗中，再加入作法4的紫菜絲及作法5的腐皮絲，即完成。
「
餃子，
早已不僅僅是一種美食，
還是中華美食的代表。
它的每一個部分，
無一不蘊涵著中華民族文化，
是每家平常時候，
更是在一些節氣必備的美食，
表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。
」勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢？謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調遣，謂之招財。傳統是喜歡在餃子裡麵包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛生，所以包上大紅棗，祝願吃到的就會在新的一年裡紅紅火火，招氣十足。蔬香餃子
材料：
冬粉1梱、素火腿半根、紅蘿蔔80公克、大白菜200公克、韭菜少許（也可不加）沙拉油2大匙
調味料：
鹽1/2茶匙、醬油1/2茶匙、細砂糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1大匙
作法：
1. 冬粉泡冷水至軟化，撈出瀝乾水分後切小段，備用。
2. 白菜、韭菜洗淨瀝乾水分，切小段後拌入香油；紅蘿蔔洗淨去皮切丁，備用。
3. 熱鍋加少許油，豆腐捏碎放入鍋中炒至金黃，備用。
4. 將所有材料加入所有調味料拌勻，此即蔬香餃餡。
1. 鍋中放入大量的水以大火煮開，放入水餃。
2. 蓋上鍋蓋加速熱對流，能更快煮熟水餃。
3. 待鍋中水餃膨脹浮起，撈出水餃即可。
Tips：
放入水餃後待水餃皮微熟，可以鍋鏟輕輕撥動水餃，避免水餃皮沾黏在鍋底。
材料：醋2大匙、涼開水1大匙、辣豆瓣醬1大匙、細砂糖1茶匙、香油1茶匙
作法：所有材料攪拌均勻，此即為酸辣醬。
材料：豆醬1大匙、細砂糖1/2茶匙、醬油1茶匙、涼開水2大匙、辣油2大匙
作法：所有材料攪拌均勻，此即為豆醬辣油醬。
材料：細辣椒粉1大匙、沙拉油3大匙、蒜泥1茶匙、豆豉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、涼開水1大匙、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、細砂糖1茶匙
作法：豆豉洗淨切末，加入所有材料（沙拉油除外）和水拌勻。將沙拉油燒熱，衝入拌好的所有材料中拌勻，即為麻辣醬。
材料：姜泥2茶匙、醋3大匙、細砂糖1/2茶匙、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙、香油1茶匙
作法：所有材料攪拌均勻，此即為姜醋醬。
小編溫馨提示：無論你是在家裡還是在外地，無論你有多忙，儘量儘量明天要吃到餃子哦，因為，不吃餃子，傳說，會凍掉耳朵的！！！
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