俗話說「十裡不同風，百裡不同俗」。中國幅員遼闊，南北方氣溫差異幅度較大，使得我國南北飲食習慣存在顯著的差異。儘管如今「南米北面」、「南糕北餅」、「南甜北鹹」，隨著交流與融合已經逐漸模糊，但是同類食品不同吃法，還是難免互相嗔舌的，其中就有：豆腐腦。
記得初到天津上學時，看見食堂有大大的三個字「豆腐腦」，激動得想都沒想，看都沒看，豪氣的跟食堂大媽說「麻煩幫我來一份豆腐腦」。因為沒問價，所以謂之「豪氣」。食堂大媽也很開心客氣地接過了我的飯盆，精心為我調製了一碗。
我接過來了看，「媽呀！這是什麼東西呀？」醬醬乎乎的，聞著就不是味。那棕黃色的滷汁我還以為是黃糖汁呢，因為想著北方做什麼菜都喜歡勻芡，連清湯裡都要勻芡粉。別管那麼多，反正餓著呢，猛的一大口，當場就要噴出來。全靠食堂人多，也怕食堂大媽罰我搞衛生，憋著跑到水池邊吐了出來。我的天啦，這怎麼能是豆腐腦呢？
我們南方的豆腐腦，細細嫩嫩的，就像美人的肌膚，吹彈可破。最傳統的吃法，一般是加入甜甜的糖漿或砂糖、紅糖水，夏天涼涼爽爽的吃，還會滴上幾滴薄荷，冬天則加入熱糖水食用，那滋味絕對讓你心滿意足。當然還有許多花樣吃法，為了驅寒還會在糖水中加入薑汁，為了口感還可以加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。
更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」，還有配以黑芝麻糊的「芝麻糊豆腐花」，有人根據它的外形形象地將其稱為「太極豆腐花」。反正在我根深蒂固的意識裡，豆腐腦只能擱糖，並且在我看來，就算只吃「原滋原味」的豆腐腦，什麼輔料都不放，也比「怪怪的」北方鹹豆腐腦強百倍。
但是從小在天津長大的妻卻說，鹹豆腐腦可是她最喜歡的早餐之一。經常會回憶起小的時候，特別是冬季的周末，如果說要去外面買早餐，她一定跳起來，勢不可擋地要求必須有豆腐腦。如果買早餐的任務落給了她，那就不好意思了，乖乖地跟著她吃豆腐腦吧。
其實大家都喜歡吃豆腐腦，逗著她玩而已。那一大盆熱乎乎、白嫩嫩的豆腐腦，上面澆著素滷，再淋上花花綠綠的麻醬汁和辣椒油，滑滑嫩嫩、香辣可口。就聞著那香味，就讓你胃口大開，感覺幸福滿滿。再配上剛從外面買回來熱燒餅，一家人圍坐在桌前，吃得是不亦樂乎。在她眼裡，這鹹豆腐腦與芝麻燒餅搭配，那可是絕配；而南方豆腐腦嘛，雖然甜甜地食品，誰都不會反對，但還是缺少一股子勁，並且甜豆腐腦只適合單吃嘛。
如今，這個在南方生活多年的北方人，由於長期吃不到鹹的豆腐腦，已經表示鹹的甜的都愛吃了。我呢，經過幾次小口小口，慢慢吃了鹹豆腐腦以後，真要是配上芝麻燒餅、麻醬燒餅，確實也算種美味。
在幾千年的歷史發展中，中華飲食文化已成為華夏文明的一大重要組成部分。雖然飲食文化在相互交融，但每一種口味都一直保持著各自的特點，每一個地區都有每個地區的獨特飲食習慣。每一種飲食習慣的來源都是悠長的歷史，總之擁有敢於嘗試的膽量，和「吃嘛嘛香」好胃口，美食到處都有。對於南方人和北方人之間的不同習俗之爭，我們是已經很淡定了，但從小到大習慣了的那個味道，還總是忘不掉，那是夢中家的味道。
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