地道家鄉味一壽州豆腐腦
2021-02-17 壽縣旅遊在古城壽縣的大街小巷，隨處可見一種美食——豆腐腦。說起這個豆腐腦，那可絕對是壽縣美食代表，來古城不吃豆腐腦那絕對是一大遺憾。在壽縣老城區，就分布著十幾家豆腐腦店（或攤點）。多少年來，豆腐腦作為古城人的早餐、中餐、夜宵，伴隨著一代又一代壽縣人的成長。
壽州豆腐腦製作工藝十分講究。這裡的山民自古就有用珍珠泉、瑪瑙泉天然山泉製作豆腐的習慣。所需大豆是本地產的優質大豆。豆腐腦製作分石磨和機器磨兩種。磨製務使豆子粉碎、均勻，豆渣過濾乾淨，石膏點制用量與時機要恰到好處，這樣才能使制出的豆腐腦潔白細膩。八公山下的大泉村是中國豆腐第一村，村內百分之八十以上農戶都是製作豆腐的高手。壽州豆腐腦色香味俱佳。色是純白如玉，細若凝脂。其味清淡中藏著鮮美，吃起來清爽適口，久食不膩。
據《壽州志》記載：「...其色白如玉，晶瑩有光澤，質細嫩而富有韌性，味鮮美絕倫。」它還可以按照不同習性、不同生活習慣的人加以配方食用。喜食甜食的人，將熱氣騰騰的豆腐腦加上白糖，用湯勺慢慢吸食，綿爽滑利，汁厚味醇，鮮嫩可口。喜食酸辣的人，佐以香醋、椒鹽、蔥蒜泥、芫荽、香油等，豆腐腦酸酸鹹鹹、辣辣呼呼、香噴噴、嫩絲絲、滑溜溜、鮮滋滋，讓人食後久久回味無窮。壽州豆腐腦有養胃健脾之功，營養豐富一點也不誇張。
壽州有句俗語叫：「喝了豆腐腦，小兩口不爭吵。」壽州豆腐腦人人愛吃，老少皆宜，價廉物美，經濟實惠。在壽縣城的大街小巷，你隨時都可以吃上讓人饞而忘還的豆腐腦。你帶上朋友或妻兒往小店一坐，吃甜、吃鹹、吃辣的任你選擇，然後再加上油饃、蔥餅，花上兩塊錢美美吃一頓早餐，一天都有好心情，當然不會因為瑣事再去爭吵，一切煩惱都會拋到九霄雲外。
精彩回顧
八公山下黃青綠︱愛來不來~
百名萌娃學國學～︱著漢服 拜聖賢 誦詩詞 知禮儀
尋味｜安豐塘•湖鮮
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壽州紀行
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介紹一下家鄉的特色美食
一直想寫一篇關於家鄉的美食，但是又不知道從何說起。映像中的家鄉破破爛爛，唯一說得上的就是壽縣的城門和八公山了。趙匡胤一見，心中高興，食慾大增。他拿起一個，咬了一口，覺得酥脆甜香，十分好吃。再一看內中之餡，色白細膩，紅絲縷縷，青絲條條，如白雲伴彩虹，色美味佳。趙匡胤越吃越有味，一連吃了幾頓，病體大愈。他十分高興，重賞了廚師。後來，趙匡胤做了宋朝開國皇帝，想到南唐一戰和這種糕點，說：「那次鞍馬之勞，戰後之疾，多虧這種糕點從中救駕。」於是便叫這種糕點為「大救駕」。 -
留在長沙過年 | 各市州老鄉推薦長沙地道「家鄉味」
推薦人：大湘網美食編輯小小酥推薦餐廳：馬良的小串燒烤小酒館地址：長沙市天心區高正街蔡鍔南路28號必點「家鄉味」：嶽陽姜辣鳳爪、嶽陽口味嗦螺、招牌串組合推薦人：長沙網美食編輯西瓜推薦餐廳：老許家大蒜炒臘肉地址：長沙市藩后街39號附近必點「家鄉味」：大蒜炒臘肉、蒸臘香腸 -
味——人間至味 家鄉年味
，這個字是美食更是鄉愁《說文解字》釋味，滋味也從口未聲從口表示口中的味道未字從木本意是枝葉茂盛成熟而有滋味舌頭嘗到的鼻子聞到的是「味」的本意酸、甜、苦、辣、鹹>五味俱全代表五種最基礎的味道津津有味這個很有「味道」的成語常用來形容人們沉迷於美好事物的樣子無論離家多遠無論身處何方最是一道「家鄉味」讓人念念不忘牽絆一生 -
家鄉年味
近年來，鄉鄰中不少人家相繼遷居城鎮，電視和手機在村裡較快普及，再加上外出務工的村民帶來的城鄉信息交流，種種變化對家鄉的傳統小農生活造成了不小的衝擊，但家鄉的春節卻依然沿著熟悉的年俗一年一年慶祝著，濃濃的年味總會從臘月開始散發，蔓延至正月的天空。對我而言，其間最令人回味的，莫過於那一幕幕與家鄉特色美食相映成趣的過年場景了。 -
鹹的豆腐腦好吃還是甜的豆腐腦好吃?
「南甜北鹹」，朔方人多吃鹹豆腐腦，而南邊人喜甜，多吃甜豆腐腦。豆腐腦在咱們這稱為水豆腐，我從小吃的是加白糖的，甜豆腐腦，因此我是認定甜豆腐腦好吃。小時分看過他人吃鹹的豆腐腦，本來當一碗菜搭著吃，相似湯之類的。甜的預計即是只做零食了。 -
【壯美昭陵】老梁的豆腐腦
老梁的豆腐腦 忽然間想念豆腐腦了，耳邊便響起了「豆嘍～～」的吆喝聲。這吆喝聲一響就延續了六、七十年。在煙霞、北屯一帶，提起豆腐腦，大多數人會想起老梁。當年的老梁並沒有多老，而在我們同齡人的印象中，老梁一直就那麼老。老輩人說老梁從當娃的時候就開始賣豆腐腦了。 -
斯塔萬格街角的那一碗豆腐腦
但是我還是抵住增重的壓力，去吃平淡無奇而又吸引我的豆腐腦。豆腐腦湯汁濃鬱，雪白的豆腐花上搭配著青綠的香菜，橘紅的榨菜，嫩滑的香菇，酥脆的花生……還要適當地加入一些香油，喜歡吃辣的人還別忘了加入一勺辣椒哦！雖然它們都是普通家庭的必備調料，可當它們在一碗熱氣騰騰的豆腐腦中，那美味可別提了！豆腐腦不光好看，而且好吃。 -
渥太華這裡的巴蜀小吃超地道,還有一碗三味的小面!一年四季拯救你的鄉愁!
在渥村這個小地方，要吃到小時候記憶中的家鄉味真的很難，即便自己學著煮，沒有一定的造詣還是無法還原。特別對於從小無辣不歡的川渝人來說，儘管渥太華吃辣的地方不少，但能吃地道小吃的地方少之又少。超級經典的川味涼菜，開胃爽口，絕對是在渥太華吃不到的家鄉味！被切成薄片的豬耳朵通透香脆，撒上花生粒、芝麻、蔥段和辣子，最後再淋上一大勺秘制的紅油，嗯~香醇鮮辣！ -
致在海外的成都人,世界各地你都能吃到地道的家鄉味!
吃地道清油火鍋，觀特色川劇變臉，讓外國人也享受一把成都滋味生活！地址：3C river valley road #01-11人均：待定吃膩了沙巴本地各種菜系了，就來這裡吃一頓吧~保證你能找到家鄉的味道！ -
舞鋼鹹豆腐腦最強圖文直播(鄉村版)
據明心所知，關於舞鋼鹹豆腐腦的吃法和製作工藝，僅有舞陽和西平類同，可能由於三地接壤的緣故，所以只能說舞鋼的鹹豆腐腦是舞鋼最具特色的民間美食之一。趁著國慶長假，明心特意在老家給大家做一個舞鋼鹹豆腐腦的圖文直播，下面我將用圖片和文字記錄舞鋼鹹豆腐腦的製作過程。 -
在北京發現一家超地道的人人饞餄餎面,是家鄉的味道沒錯了
原標題：在北京發現一家超地道的人人饞餄餎面，是家鄉的味道沒錯了說到麵食,燴麵、拉麵、刀削麵在市場上可謂是三足鼎立。但其實在晉冀魯豫陝等華北、西北地區,餄(he)餎(le)面也是赫赫有名。小編選擇的是羊肉口味的,看這一大碗筋軟爽口的餄餎面散發著誘人的香味。碧綠的蔥花,薄薄的大片羊肉,透紅的羊油辣椒油,和著滾燙的羊肉濃湯,又有幾粒芝麻綴在碗中,和蔥花的碧綠相映成趣。 -
【皖】鳳陽府壽州
南北朝時兩方於壽多有拉鋸，南北皆有佔之，北周時終歸北，隋開皇八年置淮南行臺尚書省，次年滅陳改為壽州總管府，大業三年改置淮南郡，壽春皆為治所。唐武德三年改淮南郡為壽州，天寶元年復改為淮南郡，乾元初再為壽州，隸於淮南節度使，天復二年歸楊行密之吳國。五代吳天祐四年於壽州置忠正軍節度使，天祚三年南唐代吳，改置清淮軍節度使，後周顯德四年世宗拔壽州置忠正軍節度使，且徙軍、州治於下蔡稱北壽春，原壽州地稱南壽春。 -
客家味酵粄,藏在心的家鄉味道
選擇在早稻收穫以後的新鮮大米製作味酵粄，大概是有慶祝豐收之意。在我的老家梅縣鬆口，當地人一般習慣稱「味粄」。想要品嘗到原汁原味的味酵粄，需要取剛收割的新鮮大米，清水浸泡一個晚上以後，拿到碾米的作坊打成米漿，再拿回家蒸製，過程比較繁複。如今物質豐富，只需用現成的粘米粉就可以在家輕鬆找到家鄉的味道。 -
那麼,豆花和豆腐腦有什麼區別?
你知道豆花和豆腐腦的區別嗎？鹹豆花一般都是北方人吃得多，作為地道的北方人，豆腐腦從小吃到大的早餐，一定得配著用口蘑、肉碎、雞蛋、醬油混合而成的赤褐色的鹹鹵子，被顫顫巍巍地端上桌。用勺子將豆腐和滷汁一舀而起，大口吞入口中，帶著豆子香的豆腐腦混合著鹹香的滷汁，再來一口焦酥的果子、炸油餅，才是北方早餐最佳的打開方式！ -
家鄉味.油辣子
20世紀90年代，貴州的老乾媽一上市，便席捲整個營銷市場。現如今老乾媽已經走出國門，許多外國人早上吃麵包的時候都會蘸一蘸老乾媽。老乾媽又叫辣子醬，而這辣子醬在四川又被俗稱為油辣子。 油辣子，顧名思義，就是油和辣子。這製作油辣子的第一步，當然就是準備材料了。不管是自己家的辣椒，還是從外面買的辣椒，都免不了一個字——曬。辣椒曬乾之後，就把它切成小段。那麼，辣椒麵就準備好了。 -
歡樂中國年·地道山西味|留晉過年,年味不打烊!
新春之際，我們的年味其實從未打烊。在山西，不打烊的年味是一餐醋宴年夜飯，一紙奶奶剪的老式窗花，一壘徹夜不熄的旺火……，讓我們一起在山西，「晉」享歡樂中國年，品讀地道山西味！歡樂中國年·地道山西味留在太原過年，地道的山西味兒，是一桌東湖醋園的全醋宴年夜飯；是新春的清晨，太山龍泉寺敲響的鐘聲；是朝陽初升，剛剛露出「尖尖角」的凌霄雙塔；是靈脈所在，老太原人常來逛逛的晉祠；是汾河畔休憩佇立、嬉戲打鬧的白鷺。留下吧，在這座龍興之城度過中國年！ -
本味鮮物亮相《我和我的家鄉》首映 極簡味才是家鄉味
被各方寄予厚望的國慶獻禮影片《我和我的家鄉》早已蓄勢待發。9月29日，《我和我的家鄉》首映禮在北京正式舉行，現場大咖雲集，星光熠熠。總導演寧浩，導演陳思誠、閆非、彭大魔、鄧超、俞白眉攜手葛優、王源、楊紫、沈騰、馬麗、王寶強、劉昊然等二十餘位演員出席首映禮現場。主打極簡本味的本味鮮味作為首映禮的合作夥伴之一，出席此次首映典禮，帶來連連驚喜，成為首映活動現場的一大亮點。 -
有肉有魚味真鮮,農家鮮食一口上癮,地道湘味俘獲胃、撩花眼!
地道的湘式口味，喚醒的是基因裡對香辣的渴望，和「家鄉」的感知一起，深深印刻在每一個湖湘人的記憶深處，不會遺忘。琳琅滿目的各色店家，但最愛的一口還是質樸與鮮活兼具的熱辣口味。一家有肉有魚的風味湘菜店，此刻吃香喝辣，與記憶裡的誘人風味重合，久違的家鄉美味，是我們每個人的人間至味。久違亦如初見，親切又新鮮。 -
從互嗔到互愛,南北美食豆腐腦的感情
記得初到天津上學時，看見食堂有大大的三個字「豆腐腦」，激動得想都沒想，看都沒看，豪氣的跟食堂大媽說「麻煩幫我來一份豆腐腦」。因為沒問價，所以謂之「豪氣」。食堂大媽也很開心客氣地接過了我的飯盆，精心為我調製了一碗。 -
豆腐腦的簡易做法
豆腐腦細膩嫩滑，是北方人早餐桌上常見的一道食物，通常一碗豆腐腦配上一根油條或一個油餅，再加點老鹹菜，一個人就吃飽了，吃完了精神滿滿。北方的豆腐腦一般是鹹的，有的加打滷，裡面有黃豆、粉條、黃花菜、木耳，也有加韭菜花、辣椒油的，根據自己的喜好吧。豆腐腦好吃不好做，一般人都是選擇在外面吃。